Balta bļoda, kas pārpildīta ar mirdzošu, glazētu brūno gaļu un zaļo piedevu. Malkolms Ainsvorts
Kantonas virtuve (廣東 菜) ir viena no populārākajām reģionālajām virtuvēm ķīniešu kulinārijā. Sakarā ar lielo emigrantu skaitu no Guandunas, kuri devās uz ASV un citām valstīm, kad lielākā daļa cilvēku domā par ķīniešu valodu vai ēdienu, viņi bieži domās par kantonas valodu un virtuvi. Piemēram, Apvienotajā Karalistē 99% ķīniešu restorānu pasniedz kantoniešu virtuvi, un ārpus Londonas reti var atrast dažādas reģionālās ķīniešu virtuves.
Kantonas virtuvē vispopulārākās gatavošanas metodes ir tvaicēšana, maizīte un cepšana. Traukos ietilpst dažādi garšīgi dim sum, cepta pīle, vista, cūkgaļas vēders un char siu cūkgaļa, saldie un skābie ēdieni un daudz kas cits. Šie ēdieni ir stabili ēdieni Kantonas virtuvē. Es personīgi domāju, ka Kantonas virtuve ir saldāka un maigāka nekā ēdieni no citiem Ķīnas reģioniem, un lielākajai daļai rietumu cilvēku ir vieglāk pieņemt Kantonas virtuves garšas.
Zemāk ir daži no populārākajiem Kantonas ēdieniem un receptēm apkārt.
Grilēta cūkgaļa-Char Siu cūkgaļa
Šo garšīgo cūkgaļas ēdienu var izmantot ceptos ēdienos, pasniegt ar nūdelēm vai izmantot kā pildījumu cūkgaļas maizītēm. Pārtikas krāsviela piešķir tai sarkano krāsu, kas raksturīga grilētai cūkgaļai, kas iegādāta Hjūnataunā.
Liellopu gaļa un pipari melno pupiņu mērcē
Šajā Kantonas mājās gatavotajā ēdienā liellopa gaļu un papriku pagatavo ar garšīgu melno pupiņu mērci.
Liellopu gaļa ar brokoļu pagatavošanas-samaisīšanas recepti
Maize kartupeļi ir viens no visizplatītākajiem un iecienītākajiem ēdienu veidiem ķīniešu virtuvē, un liellopu gaļa ar brokoļiem ir viena no populārākajām maisa cepšanas receptēm. Šo ēdienu ne tikai varat atrast ķīniešu restorānos rietumos, bet ķīnieši arī mīl šo ēdienu.
Liellopu gaļa ar tomātiem
Garšīgs un vienkāršs klasisks mājas stila kantonas ēdiens. Šī recepte var kalpot 3-4 cilvēkiem.
Rezerves daļas ar melno pupiņu mērci
Pagatavotā melno pupiņu mērce ļauj ātri un viegli atbrīvoties no fermentēto melno pupiņu skalošanas un misēšanas. Apkalpo 4 līdz 6 cilvēkus.
Char Siu Bao - ķīniešu tvaicētas cūkgaļas bulciņas
Char siu bao ir populārs ēdiens Kantonas virtuvē. Viegli saldais bulciņa ar gardu char siu cūkgaļas pildījumu padara to par ļoti iecienītu. Šajā receptē var pagatavot 24 tvaicētas cūkgaļas maizītes.
Kantonas pavasara ruļļi
Šie delikātie pavasara rullīši ir piepildīti ar sasmalcinātu cūkgaļu, garnelēm, šitake sēnēm un ķiploku maurlokiem.
Kantonas tvaicēta vistas gaļa
Ķīniešu kaltētās šitake sēnes pieliek viegli piegaršu šim viegli pagatavojamajam vistas ēdienam.
Vistas austeres mērcē
Šī vienkāršā un garšīgā vistas maisīšanas-cepšanas recepte ir ideāls ēdiens aizņemtām nedēļas nakts vakariņām.
Vistas spārniņi ar austeru mērci
Garšīga vistas spārnu marināde ar austeru mērci un citām sastāvdaļām. Lieliska uzkoda, ar kuru palutināt savus draugus un ģimenes locekļus.
Krējuma kukurūzas zupa
Ar vistas buljonu pagatavota šī ir “plānā” zupa, kuru var sabiezināt, pirms pasniegšanas pievienojot nedaudz viegli sakultas olas vai divus olu baltumus.
Karija vistas gaļa
Gardas kantoniešu stila kraukšķīgas vistas recepte.
Ķīniešu grila rezerves daļas - medus ķiploku rezerves daļas
Medus un ķiploki veido interesantu garšas kombināciju. Šī medus ķiploku rezerves daļu recepte kalpo 6-8 cilvēkiem.
Kantonas omārs
Atšķirīgs un garšīgs omāra pagatavošanas veids Kantonas stilā.
Ananāsu cālis ar saldo un skābo mērci
Ceptas vistas ciskas tiek apvienotas ar ananāsiem un papriku saldskābā mērcē ar ananāsu sulu, brūno cukuru un etiķi. Šī saldā un skābā ananāsu vistas recepte kalpo 3 līdz 4 cilvēkiem.
Cūkgaļas karbonāde Sue
Šajā receptē cūkgaļas vietā varat izmantot liellopu gaļu.
Apcepiet liellopa gaļu ar austeru mērci
Šajā ātrajā un vienkāršajā liellopu gaļas maisīšanas-cepšanas receptē austeru mērce pastiprina liellopu gaļas dabisko garšu. Apkalpo 4 cilvēkus.
Maisojiet brokoļus Honkongas stilā
Cietie dārzeņi, kas pildīti ar uzturvērtības priekšrocībām, brokoļi viegli absorbē Āzijas garšas šajā vieglajā maisījumā, apcepot ar svaigiem ķiplokiem un austeru mērci. Šīs receptes atslēga ir pārliecināties, ka brokoļi pirms cepšanas ir rūpīgi iztukšoti, un ātri samaisīt, lai ķiploki nedeg.
Saldā un skābā cūkgaļa ar ananāsiem
Gandrīz visi, kam patīk “ķīniešu” ēdiens, mīl saldskābo, un šis raksts jūs iepazīstinās ar divām dažādām “Saldās un skābās cūkgaļas ar ananāsiem” versijām.
Rāceņu kūka
Ķīniešu rāceņu kūka ir viens no vispopulārākajiem ēdieniem par nelielu summu, un tas ir obligāts ķīniešu Jaunā gada ēdiens.
Garneles un ķemmīšgumijas Šumai
Šajā rakstā ir sniegta soli pa solim galerija, kurā sniegti norādījumi par to, kā pagatavot skaistas un garšīgas garneles un ķemmītes shumai.
