David Bishop Inc. / Fotokultūra / Getty Images
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 24 trifeles (12 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 255 | Kalorijas |
| 21 g | Tauki |
| 14 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 24 trifeles (12 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 255 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 21g | 26% |
| Piesātinātie tauki 13g | 63% |
| Holesterīns 29 mg | 10% |
| Nātrijs 12 mg | 1% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 14g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 37 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Ganāče ir franču valodas vārds, ko lieto deleģējamā šokolādes un krējuma kombinācijā, ko izmanto apledošanai, glazūrai, pildījumam, mērcei un trifelēm. Tas ir ļoti viegli pagatavojams, un tas ikvienam, kas ēd jūsu ganache pildītu vai pārklātu kūku, sagādās tīru baudījumu.
Sastāvdaļas
- 12 unces rūgtās saldās šokolādes (laba kvalitāte, sasmalcināta)
- 1 1/4 tases smagā putukrējuma
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarotes tīra vaniļas ekstrakta
Soļi, lai to panāktu
Ievietojiet sasmalcinātu šokolādi vidējā nerūsējošā tērauda traukā.
Karsē putukrējumu nelielā pannā uz vidēji augstas uguns, līdz tas tikai vārās. Esiet piesardzīgs un neļaujiet tam vārīties, jo sadegušo krējumu ir ļoti grūti notīrīt no plīts elementiem!
Kad putukrējums ir vārījies, lēnām pārlejiet to ar smalki sagrieztu šokolādi un ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes.
Saputojiet šokolādes krējuma maisījumu, līdz tas ir ļoti gluds un nepaliek šokolādes gabalu.
Ja izmantojat, saputojiet vaniļas ekstraktā. Varat arī izmantot apelsīnu, mandeļu, kafijas vai jebkuru citu aromatizētāju, kuru vēlaties iegūt, lai jūsu ganache iegūtu pareizo garšas profilu.
Pirms lēnām pārlejiet to uz kūkas, ļaujiet šokolādes ganache nedaudz atdzist. Vienmēr sāciet ielej ganache kūkas centrā un strādājiet virzienā uz āru. Ja jūsu ganache kļūst pārāk bieza, lai vienmērīgi izlietos, novietojiet bļodu virs viegli vārīšanās ūdens, lai atkal izveidotu viskozu produktu, uzmanot, lai to nesadedzinātu.
Padomi
- Ja vēlaties izmantot ganache trifeles, varat izmantot mazāk krējuma proporcionāli šokolādei. Saldo konsistenci vai ganache, kuru varat ielej, ir viena attiecība pret šokolādi un krējumu. Tāpēc trifelēm izmantojiet vienu līdz trīs ceturtdaļas vai vienu līdz pusi. Ganašē ir ļoti maz sastāvdaļu, tāpēc, gatavojot šo delecējamo pildījumu un apledojumu, nelietojiet zemākas kvalitātes produktus. Augstas kvalitātes šokolāde ir absolūts priekšnoteikums, tāpēc meklējiet Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli vai Michel Cluizel, lai iegūtu gatavā produkta patiesi izcilu tekstūru un garšu. Iegādājieties arī pēc iespējas svaigāku krējumu un tīru aromatizētāju ekstraktus. Dažiem kūku izstrādātājiem patīk izkausēt šokolādi pirms krējuma ieliešanas, taču tas nav nepieciešams, ja šokolādi sakapājat ļoti smalki. Nelietojiet šokolādi mikroviļņu krāsnī, jo jūs varat izmantot citu metodi, jo kļūdas robeža, lietojot mikroviļņu krāsni šim uzdevumam, ir diezgan maza. Sakrauta šokolāde nav lielisks šīs receptes rezultāts! Gatavo ganache varat uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas, ja tā atrodas hermētiskā traukā. Lietošanai vienkārši ļaujiet tam atgriezties istabas temperatūrā un pēc tam noslaucīt vai saputot apledojuma gadījumā, vai viegli to sildīt virs ūdens vannas, ja vēlaties to ieliet. Ja jūsu projektam ir par daudz ganache, jūs varat uzglabāt lieko un pēc tam no sacietējušās šokolādes maisījuma izņemt trifeles, lai tās izmantotu citam dekorēšanas projektam. Jūs varat pagatavot ganache no pus salda, piena un baltās šokolādes, kā arī tumšā šokolāde. Vienkārši pievienojiet nedaudz mazāk krējuma baltajai vai piena šokolādei, jo tas ir mīkstāks. Sākumā mēģiniet ielej pusi krējuma un pēc tam lēnām pielāgojiet konsistenci pēc tam, kad kopā esat saputojuši šokolādi un krējumu. Šīm citām šokolādēm varat izmantot dažādus aromatizētājus, kā arī piparmētru vai rumu piena šokolādei un banānu vai kokosriekstu baltajai šokolādei.
Receptes tagi:
- kūka
- šokolādes ganache
- deserts
- franču valoda
