Klasiskā gurķu diļļu grieķu tzatziki mērce.
Westend61 / Getty Images
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Plus: 4 stundas
- Raža: 1 1/2 kausi (19 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 37 | Kalorijas |
| 2g | Tauki |
| 4g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 1/2 Kausi (19 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 37 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 2g | 2% |
| Piesātinātie tauki 1g | 3% |
| Holesterīns 3 mg | 1% |
| Nātrijs 200 mg | 9% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 4g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 43 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Tzatziki ir tradicionāla grieķu gurķu jogurta dilles mērce, kas padara atsvaidzinošu iegremdēšanu vai papildinājumu žiros un pita sviestmaizēm, bet to var izmantot arī kā svaigu dārzeņu vai pitas maizes mērci. Lai arī biežākā sastāvdaļa ir svaigas dilles, tzatziki var pagatavot arī ar svaigu piparmētru. Mērci var pasniegt atdzesētu vai istabas temperatūrā, taču noteikti plānojiet iepriekš, lai ņemtu vērā nepieciešamo atdzesēšanas laiku. Plānojiet arī to, lai jogurtu iztukšotu nakti.
Lai arī dažās tzatziki receptēs gurķis un jogurts jāsajauc, lai iegūtu vienmērīgu tekstūru, šī recepte ļauj gurķim smalki sasmalcināt, lai iegūtu rupjāku un sirsnīgāku tekstūru.
Šī recepte ir parādīta All New Good Housekeeping Cookbook, ko rediģēja Sūzena Vestmorelande, pārpublicējot ar atļauju.
Sastāvdaļas
- 1 16 unces trauks vienkārša jogurta ar zemu tauku saturu
- 1/2 angļu (bez sēklām) gurķu (ne mizoti, ar sēklām un smalki sagriezti, kā arī dažas plānas šķēles dekorēšanai)
- 1 1/2 tējkarotes sāls (atdalīts)
- 1 līdz 2 svaigas ķiploku daiviņas (sasmalcinātas)
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu piparmētru vai dillēm (kā arī papildu zariņi dekorēšanai)
- 1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas
- 1/2 tējkarotes sarkanvīna etiķa
- 1/4 tējkarotes malto melno piparu
Soļi, lai to panāktu
Ja lietojat parasto vienkāršo jogurtu (nevis grieķu stila jogurtu), karoti jogurta ieber sietā, kas izklāts ar marli vai kafijas filtru, kas uzstādīts virs bļodas; pārklāj un ledusskapī uz nakti. Šis process no jogurta izvadīs lieko mitrumu un iegūs biezāku, krēmīgāku tekstūru.
Pēc tam, kad jogurts visu nakti ir sasprindzināts, izlejušo jogurtu pārnes vidējā traukā un izmet šķidrumu.
Tikmēr caurdurī, kas uzstādīts virs bļodas, mētājiet sasmalcinātu gurķi ar 1 tējkaroti sāls.
Ļaujiet sālītam gurķim vismaz 1 stundu iztukšot istabas temperatūrā, vai arī pārklājiet un atdzesējiet līdz 8 stundām.
Kad gatavs, iesaiņojiet sasmalcinātu gurķi virtuves dvielī partijās un saspiediet, lai noņemtu pēc iespējas vairāk šķidruma. Nosusiniet ar papīra dvieļiem, pēc tam pievienojiet bļodā ar jogurtu.
Ar šefpavāra naža plakano pusi samaisiet ķiplokus līdz pastētei ar atlikušo 1/2 tējkarotes sāls.
Pievienojiet ķiplokus, sasmalcinātu piparmētru vai dilles, olīveļļu, vīna etiķi un piparus jogurtam un gurķiem un samaisiet, lai apvienotu.
Pirms pasniegšanas pārklājiet un ledusskapī vismaz 2 vai 4 stundas.
Pasniedziet tzatziki mērci atdzesētā vai istabas temperatūrā, papildinātu ar gurķu šķēlītēm un piparmētru zariņiem.
Padoms
- Lai iegūtu biezāku, krēmīgāku tekstūru, parasto vienkāršo jogurtu varat aizstāt ar vienkārša grieķu stila jogurtu ar zemu tauku saturu, kas palīdzēs jums izvairīties no pirmajiem diviem jogurta sasprindzināšanas posmiem un arī papildinās olbaltumvielu saturu.
Receptes tagi:
- mērce
- tzatziki mērce
- grieķu
- kritums
