Artišoku sirds zupas krēms. Foto © Molly Watson
- Kopā: 55 minūtes
- Sagatavošana: 35 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 229. lpp | Kalorijas |
| 14 g | Tauki |
| 14 g | Ogļhidrāti |
| 13 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 229. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 14g | 18% |
| Piesātinātie tauki 9g | 44% |
| Holesterīns 41 mg | 14% |
| Nātrijs 1414 mg | 61% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 14g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 13g | |
| Kalcijs 100mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis vienkāršais artišoka siržu biezenis buljonā ar nedaudz ķiploku un krējumu ir balstīts uz vienu, kas tiek pasniegts Duartes krodziņā Pescadero, Kalifornijā, netālu no krasta no artišoku audzēšanas apgabala ap Watsonville un Castroville. Mēs mazliet (nedaudz, labi!) Krēma daudzumu esam nedaudz apgaismojuši, lai izceltu vairāk artišoku aromātu. Varat to padarīt nedaudz elegantāku, pievienojot pilnu krējuma tasi, ja vēlaties, jo arī tas ir šausmīgi garšīgi. Katrā ziņā, ja jums patīk artišoki, tā ir viena no garšīgākajām zupām, kādu vien var iedomāties.
Iepriekš nekad artišoks netīrīts? Pārbaudiet, kā tīrīt artišoku sirdis, lai iegūtu dažus padomus.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes citrona sulas vai baltā vīna vai destilēta etiķa
- 1 tējkarote smalkā jūras sāls (plus vēl pēc garšas)
- 6 lieli artišoki
- 4 tases vistas buljona vai dārzeņu buljona
- 1 ēdamkarote sviesta
- 2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- 1/2 tase smaga krējuma vai pusotra
- Svaigi malti melnie vai baltie pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā katlā ar cieši pieguļošu vāku uzvāra līdz 1 collas ūdens, citronu sulas un tējkarotes sāls.
Tikmēr nogrieziet stublājus un ērkšķus no artišokiem. Ielieciet podiņā apgrieztus artišokus ar stumbra pusi uz leju un stāvus. Pārklājiet, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet, līdz apmēram 20 minūtes no katra artišoka viegli izvelk lapu. Nosusiniet un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
No artišokiem noņemiet un izmetiet ļoti tumši zaļas ārējās lapas. Nogrieziet atlikušās lapas un nolieciet malā. Nogrieziet visas šķiedrainās tumši zaļās daļas ap sirds ārpusi. Izmantojiet karoti, lai nokasītu izplūdušo aizrīties. Rupji sasmalciniet sirdi un ielieciet to blenderī vai virtuves kombainā. Atkārtojiet ar atlikušajiem artišokiem.
Ar karoti no katras lapas nokasiet maigu mīkstumu. Izmetiet sasmalcināto lapu un ielieciet artišoku mīkstumu blenderī ar sirdīm. Atkārtojiet ar atlikušajām lapām.
Vidējā katliņā uz vidēji augstas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet ķiplokus un vāriet, maisot, līdz smaržīgam, apmēram 1 minūti. Pārnes ķiplokus blenderī ar artišokiem. Novietojiet pannu malā.
Virpiniet artišokus ar buljonu, līdz tas ir ļoti gluds. Lai tas notiktu, jums būs jāļauj mazliet blenderim darboties; virpuļot vismaz 2 minūtes. Tas šķitīs ilgs laiks. Pieturies pie tā. Jūs meklējat vienmērīgāku, nekā vienmērīgu tekstūru.
Pārnes artišoku maisījumu lielā katliņā. Uzkarsē biezeni līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, lai vienmērīgi vārītos. Pēc garšas pievienojiet krējumu, sāli un piparus. Gatavojiet tikai pievienotā krējuma sildīšanai.
Pasniedz un izbaudi!
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Padomi
- Izvairieties no artišoku tīrīšanas vai padariet to ārpus artišoku sezonas, izmantojot mārciņu saldētu artišoku sirsniņu, kas visprecīzāk piešķirs svaigo artišoku aromātu. Labi iztukšotas un izskalotas konservētu artišoku sirdis var izmantot arī pa šķipsniņai, taču tās nesīs ideālu garšu, kas nav ideāla. Uzturiet zupu karstu ar lielu daudzumu kraukšķīgas maizes, ar kuru pusdienotāji var noslaucīt katru garšīgo pilienu. no zupas.
Receptes tagi:
- zupa
- uzkoda
- franču valoda
- pavasaris
