Džeimss Tse / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: 2 1/2 kausi (6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 313 | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 69 g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 1/2 Kausi (6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 313 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 1% |
| Piesātinātie tauki 0g | 1% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 18 mg | 1% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 69g | 25% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 10% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs 35 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī kreolu rīsu garnīra recepte ir sagatavota ar baltajiem rīsiem, sīpoliem, burkāniem, timiānu un pētersīļiem, lai iegūtu autentisku franču Karību jūras reģiona garšu. Pēc vārīšanas dārzeņus noņem, atstājot ēdienreizēm garšas piemaisītu, bez cieti saturošu garnīru, taču izmēģiniet to ar Chicken Columbo, kas ir vēl viena Ovide recepte “Francijas Karību jūras virtuve”.
Kreolu un Cajun kulinārija
Kreoli attiecas uz sākotnējiem Ņūorleānas kolonistiem - it īpaši franču un spāņu -, kas galvenokārt bija no turīgām ģimenēm un kuri no Parīzes, Madrides un citām Eiropas galvaspilsētām atveda savus personīgos šefpavārus. Tā kā daudzas no sastāvdaļām, kuras viņi tradicionāli izmantoja, nebija pieejamas uz vietas, viņi pielāgoja savas receptes, lai iekļautu vietējās Luiziānas sastāvdaļas, piemēram, vēžveidīgo snaiperis, pompano, aligators, gaļa, medījums un skvošs, piemēram, cushaw un mirliton (chayote), cukurniedres un pekanrieksti. Pievienojiet tam vietējos indiāņu, karību un afrikāņu pavāru gatavošanas padomus un piedevas, un radās šis jaunais kreolu gatavošanas stils.
Cajuns ir to acadiešu pēcnācēji, kuri 1755. gadā tika izraidīti no Acadia (agrāk Nova Scotia) un kuri pārcēlās uz dzīvi Luiziānas dienvidrietumos. Kamēr valoda (franču) un reliģija (katoļu) viņiem bija pazīstama, purvi, līks, prērijas un vietējās sastāvdaļas nebija. Kajuns izmantoja savas franču valodas gatavošanas paņēmienus šīs jaunās dzimtenes eksotiskajai gaļai, zivīm un izstrādājumiem, lai izveidotu Cajun ēdienu gatavošanu, kas tiek uzskatīta par kreolu vārīšanas mājas variantu. Populārs nepareizs uzskats ir, ka Cajun ēdiens ir pikants karsts. Nekas nevarētu būt tālāk no patiesības. Noklikšķiniet šeit, lai uzzinātu vairāk par atšķirībām starp kreolu un Cajun virtuvēm.
Recepte tika pārpublicēta ar franču Karību jūras virtuves atļauju, ko sagatavojusi Stefānija Ovide (Hipokrena grāmatas).
Sastāvdaļas
- 2 1/2 tases garengraudu balto rīsu
- 1 tējkarote sāls
- 1 vesels sīpols, nomizots
- 1 zaru pētersīļi
- 1 zaru timiāns
- 1 vesels burkāns, nomizots
Soļi, lai to panāktu
15 minūtes iemērciet 2 1/2 tases garengraudu balto rīsu aukstā ūdenī un noteciniet.
Lielā katliņā uzvāra 6 tases ūdens. 1 tējkarote sāls, 1 vesels nomizots sīpols, 1 zariņa pētersīļi, 1 zariņš timiāna un 1 vesels nomizots burkāns. Pievienojiet noskalotos rīsus un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes.
Noņemiet sīpolu, pētersīļus, timiānu un burkānu. Nosusiniet rīsus caurdurī, lai noņemtu visu ieilgušo cieti. Noskalo zem auksta tekoša ūdens. Atkal notecina un pārvērš katliņā.
Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, līdz rīsu graudi ir pilnīgi sausi.
Pasniedziet kā garnīru vai kopā ar Chicken Columbo.
Receptes tagi:
- Rīsi
- kreola rīsi
- garnīrs
- amerikānis
