Dorlings Kinderslijs / Getty Images
- Kopā: 17 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 12 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
Šī recepte ir lielisks veids, kā lietot laša ādu, jo īpaši tāpēc, ka āda ir kaut kas tāds, ko parasti ignorētu vai izmestu. Apcepot laša ādu, iegūst garšīgu gardumu. Apsveriet to līdzīgi kā laša speķim vai “laša miziņai” pretstatā cūkgaļas miziņai.
Šī recepte piešķir ādai Āzijas nojausmu, bet jūs to varētu sezonizēt jebkurā vēlaties. Garšīgas garšas atslēgas ir jūsu izmantotā eļļa un pēcspēka garšviela.
Tāpat kā lielākajā daļā ceptu ēdienu, jūs to vēlēsities pasniegt uzreiz. Šīs kraukšķīgās laša ādas ir ideāls vieglais ēdiens jūsu laša vakariņām. Jūs varat nogatavināt zivis, sagatavot un pasniegt ādiņas, un pēc tam atsevišķi pasniegt lasi. Iespējams, ka ādas padarīs kraukšķīgu papildināšanu uz japāņu iedvesmotiem salātiem. Vēl viena iespēja ir pasniegt kraukšķīgās ādas līdzās garšīgam laša tartaram. Ja tās ir pietiekami kraukšķīgas, ādiņas var aizstāt krekerus, un tās var izmantot, lai atdalītu sagrieztas zivis.
Sastāvdaļas
- Āda no 1 lasis (jebkura veida lasis, kuru vēlaties)
- 2 ēdamkarotes košera sāls
- 1 tase augu eļļas
- 2 līdz 3 ēdamkarotes sezama eļļas (vai citas aromatizētas eļļas)
- Sojas mērce (pasniegšanai)
Soļi, lai to panāktu
Ar ļoti asu nazi sagrieziet laša ādu 1/4 collu biezās sloksnēs no augšas uz leju, ti, no vēdera uz aizmuguri, nevis no galvas līdz astei. Tā rezultātā būs garas sloksnes, jo vārīšanas laikā tās sarausies.
Ielieciet laša ādas strēmeles bļodā un mētājiet ar apmēram 2 ēdamkarotēm košera sāls. Atliek 10 līdz 15 minūtes.
Lieciet laša ādas strēmeles nosusināt ar papīra dvieli. Ir svarīgi, lai lasis būtu pilnīgi sauss.
Pievienojiet pannā vai pannā pietiekami daudz augu eļļas, lai sanāktu apmēram 3/4 collas sānos. Pievienojiet sezamu vai aromatizētu eļļu un pagrieziet siltumu līdz vidēji augstam.
Kad eļļa ir karsta, eļļai pievienojiet laša ādu un apcepiet uz vidējas-zemas uguns. Bieži samaisiet tos, lai tie neliptu; irbulis ir labs rīks, kas tos var dedzīgi maisīt. Nesteidzies. Lai tās kraukšķētu, var paiet 10–15 minūtes. Sākumā viņi izskatīsies gumijiski, bet esiet pacietīgi.
Kad kraukšķīgs, noteciniet uz papīra dvieļiem un pasniedziet ar sojas mērci. Ja nelietojat sezama eļļu vai Āzijas garšas, sojas mērci varat izlaist. Eksperimentējiet ar citām iegremdējamām mērcēm vai mēģiniet tās izmantot kā tartera krekerus.
Receptes variācija
- Ja vēlaties šo ēdienu paņemt citā virzienā, izmantojiet olīveļļu un kādu kūpinātu papriku spāņu aromātam, olīveļļu un citronu grieķu vai itāļu valodā, sviestu un timiānu franču valodā vai speķa taukus un kajēnas pulveri Cajun sajūtai. Iespējas ir neierobežotas.
Receptes tagi:
- lasis
- uzkoda
- amerikānis
- nedēļas nakts
