hans / pixabay
- Kopā: 2 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 2 stundas
- Pavārs: 30 minūtes
- Vēss laiks: 4 stundas
- Raža: 1 kūka (10 porcijas)
Vācu Frankfurter kranz nav nekā kopīga ar desām. Tā ir kūka, ko 1735. gadā izstrādāja nezināms maiznieks. Tā simbolizē vainagu ar zelta krokotu ap ārpusi un dārgakmeņiem līdzīgus ķiršus kā rotājumu.
Frankfurte daudzus gadus tika uzskatīta par Vācijas impērijas vainagpilsētu, līdz ar to arī šī deserta nosaukums.
Frankfurter Kranz pagatavošana prasa nedaudz laika, taču tā ir viena no vienkāršākajām vācu kūkām iesācējam.
Sastāvdaļas
- Sūkļa kūkai:
- 2 lielas olas (atdalītas)
- 1 ēdamkarote ūdens (auksts)
- 1/2 tase / 100 grami cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta (vai daži pilieni ruma vai sviesta aromatizētāja)
- 1/2 tase / 60 grami universālu miltu
- http: // 3 glāze / 40 grami kukurūzas cietes (vai kartupeļu cietes)
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- Croquant:
- 3/4 glāzes riekstu (sasmalcināti lazdu rieksti, mandeles, zemesrieksti vai citi rieksti)
- 2 ēdamkarotes / 30 grami sviesta
- 2/3 tase / 120 grami cukura
- Matēšanai:
- 1 (3 unces) paciņas vaniļas pudiņš (pagatavots tikai ar 1 1/2 glāzes piena un atdzesēts)
- 1 1/2 tases piena
- 10 ēdamkarotes / 140 grami sviesta (istabas temperatūrā)
- 2 ēdamkarotes / 30 grami cukura
- 1/4 tējkarotes vaniļas (vai ruma ekstrakta)
- Dekorē: 1/2 tase skābā sarkanā želejas
- Pēc izvēles: 3 līdz 4 ķirši (sukādes)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šis vācu deserts ir sadalīts funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un cepšanu.
Pagatavojiet Sūkļa kūku
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā bļodā ar vidēju ātrumu saputojiet olu baltumus ar ūdeni, līdz tie kļūst putīgi. Palieliniet ātrumu un pārsitiet, vienlaikus pievienojot nedaudz cukura, līdz bezē ir stingra un balta 4–5 minūtes. Pēc nepieciešamības nokasiet bļodu.
Noņemiet bezē citu bļodu un pievienojiet olu dzeltenumus maisīšanas traukā. Beat uz augšu, līdz gaiši dzeltenā krāsā un pūkains. Tam vajadzētu būt apmēram 3 līdz 5 minūtēm.
Pārlejiet olu dzeltenumus virs olu baltuma bezē, pievienojiet vaniļu un pāris reizes uzmanīgi salieciet.
Izsijāt miltus, kukurūzas cieti un cepamo pulveri virs olu maisījuma un turpiniet salocīt, līdz visi milti ir iekļauti. Nepārjauciet.
Sviesta 3 glāžu pannas apakšā, bet ne sānos. Tradicionālākās formas vidū ir caurums (eņģeļu ēdienu kūka panna vai atsperu formas panna ar īpašu ieliktni, bet daži cilvēki izvēlas to cept nelielā klaipu pannā). Karoti mīklu vienmērīgi ielieciet pannā un izlīdziniet virsu.
Cep pie 350 F 25 minūtes vai līdz iestatīšanai. Pilnībā atdzesē.
Padarīt Croquant
Apkopojiet sastāvdaļas.
Smalki sasmalciniet riekstus. Tos grauzdējiet 350 F krāsnī apmēram 5 minūtes. Vai arī izlaidiet grauzdēšanas soli un izmantojiet tos neapstrādātus.
Pannā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta un pievieno 2/3 glāzes cukura. Maisiet un vāriet uz vidēji augstas uguns, līdz cukurs sāk izkausēt.
Turpiniet maisīt, līdz cukurs ir pilnībā izkusis un cukurs kļūst gaiši brūns.
Pievienojiet riekstus, samaisiet un noņemiet no uguns.
Izklājiet konfektes uz ieeļļotas sīkdatnes lapas. Izmantojiet tikai karoti, nevis rokas, jo konfektes ir ļoti karstas.
Atdzesējiet konfektes, tad sasmalciniet mazos gabaliņos uz griešanas dēļa un uzglabājiet hermētiskā traukā.
Veiciet matēšanu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Izmantojot lāpstiņas stiprinājumu statīva maisītājā, ja iespējams, sajauciet 10 ēdamkarotes mīkstināta sviesta, 2 ēdamkarotes cukura un 1/4 tējkarotes vaniļas maisīšanas traukā līdz vieglai un pūkainai 5 līdz 10 minūtēm.
Vienā reizē pievienojiet pudiņu, tējkaroti, pēc katras pievienošanas vidējā ātrumā maisot, līdz tas ir pilnībā izveidojies. Turpiniet maisīt kopumā 5 līdz 10 minūtes, līdz sviesta krēms ir pilnīgi gluds.
To var izmantot tūlīt vai atdzesēt līdz izmantošanai, lai gan tam, iespējams, vajadzēs atkal stāvēt istabas temperatūrā, lai tas būtu izkliedējams. Skatiet sadaļu zemāk par sviesta krējuma padomiem.
Sals un rotā Frankfurter Kranz
Sagrieziet kūku horizontāli trīs gabalos. Apakšējo slāni novieto uz kūkas statīva virs sīkdatnes lapas.
Karotei nedaudz pīrāga, sarkanā želejas virs apakšējā slāņa, pēc tam nedaudz sviesta krējuma, kura biezums ir apmēram 1/4 collas.
Tam virsū uzliek vidējo kārtu un pievieno vēl vienu, biezu sviesta krējuma kārtu.
Uzlieciet tam virsējo slāni un viegli sasmērējiet kūkas malas un augšpusi ar sviesta krēmu. Dekoratoru somai atstājiet vismaz 1/2 glāzes sviesta krējuma.
Apkaisiet kūkas augšdaļu un malas ar krokvānu. Dažreiz kūku var pagriezt uz leju un nospiest kādu konfekti uz sāniem. Viegli piespiediet, lai pielīp.
Izmantojot dekorētāja maisu un zvaigznes galu, caurulīti 10 ielieciet mazas rozetes kūkas augšpusē.
Ceturtdaļu sablenderējiet vai maraschino ķiršus un uzlieciet pa vienam gabaliņam uz katras rozetes. Viegli nospiediet, lai pielīp.
Pārnes kūku uz kūku statīva.
Pasniedziet kūku vai chill līdz pasniegšanas laikam.
Padomi
- Jo ilgāk kūka sēdēs, jo vairāk tā uzsūks krējumu un želeju un būs mitrāka. Daži cilvēki pirms pasniegšanas ļauj tai sēdēt nakti. Sviestam un pudiņam jābūt tieši tai pašai temperatūrai, ar kuru sākt, pretējā gadījumā sviests sabiezēs pudiņā, veidojot cietu, nelielu gabaliņu un izskatīsies graudains.Ja tas notiek, jūs varat viegli sasildīt matējumu virs karstā ūdens vannā, nepārtraukti maisot ar slotiņu. Tas dažreiz palīdz sviestam izkausēt pudiņā.Ja pārāk daudz uzkarsējat sastāvdaļas, sviests varētu pilnībā izkausēt, veidojot taukainas peļķes pudiņā. Ja tas notiks.Jums būs jāsāk no jauna. Varat izmēģināt citu sviesta krējuma glazūru. Šajā receptē aprakstīts tipisks vācu sviesta krēms. Itāļu sviesta krēmam sastāvdaļām nav jābūt istabas temperatūrā, un tās var pagatavot apmēram stundā, vai arī franču sviesta krēms ir vēl viena iespēja.
Viss par Croquant
Croquant jeb vācu valodā krokant ir trausls rieksts, kas gatavots ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem vai mandelēm. To var pagatavot arī ar visiem jums iecienītajiem riekstiem, ieskaitot zemesriekstus, makadāmijas riekstus, pekanriekstus vai valriekstus. Rieksti var būt neapstrādāti vai grauzdēti. Parasti tās tiek blanšētas un ādas noņemtas.
Padomi un ieteikumi cepšanai ar Bundt pannāmReceptes tagi:
- kūka
- deserts
- vācietis
- dzimšanas dienas
