Kā pagatavot lēcas

Izvēlieties savu lēcu

Jules / Flickr / CC 2.0

Lēcas ir pākšaugi ar augstu olbaltumvielu saturu ar augstu šķiedrvielu saturu, kas ātri pagatavo un neprasa iepriekšēju mērcēšanu tāpat kā citas pupiņas. Atkarībā no izvēlētajām lēcu šķirnēm tās var pagatavot līdz vienmērīgai biezenī vai arī pēc vārīšanās saglabāt formu un zināmu tvirtumu. Kamēr sarkanās, dzeltenās un brūnās lēcas ātri pagatavo (apmēram 20 līdz 25 minūtes), zaļajām lēcām vai franču Puy lēcām var būt nepieciešams vairāk laika (apmēram 40 līdz 45 minūtes).

Tālāk sniegtie norādījumi attiecas uz lēcu pamata brūno šķirni. Ja gatavojat zaļās lēcas, vienkārši palieliniet gatavošanas laiku. Gatavojot sarkanās vai dzeltenās lēcas, ņemiet vērā, ka tās sadalīsies vairāk, nekā parādīts attēlā.

Lēcas fantastiski papildina zupas, sautējumus, salātus un pilafus. Viņu garša ir maiga un nedaudz riekstu, un tie ir lielisks zemu izmaksu gaļas aizstājējs. Tā kā lēcas ir žāvētas, tām ir ārkārtīgi ilgs glabāšanas laiks, ja tās pareizi uzglabā.

Nepieciešamie materiāli:

• ColanderLentilsWaterCooking potStove

Kārtojiet un izskalojiet lēcas

Maggie Hoffman / Flickr / CC 2.0

Pirms sākat, lēcas vajadzētu kārtot un izskalot. Lēcas izklājiet uz līdzenas virsmas (labi darbojas cepešpanna), lai visi gabali būtu redzami. Noņemiet visus akmeņus, netīrumus, bojātas lēcas un citus gružus.

Ielieciet sakārtotās lēcas caurdurī vai bļodā un labi noskalojiet ar vēsu ūdeni, lai noņemtu smalkās daļiņas. Ja caurumi caurdurī ir pārāk lieli, lai tos turētu lēcās, labi darbosies neliela bļoda. Vienkārši piepildiet bļodu ar ūdeni, pagrieziet lēcas un pēc tam uzmanīgi izlejiet pēc iespējas vairāk ūdens. Atkārtojiet divas līdz trīs reizes.

Vāra lēcas

Filips Vilkins / Photolibrary / Getty Images

Par katru vienu gatavoto lēcu tasi lietojiet pusotru tasi ūdens. Ievietojiet ūdeni vidējā mērces katlā bez lēcām. Uzkarsē ūdeni līdz ritošajai vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievieno sašķirotās un izskalotās lēcas. Ļauj maisījumam atgriezties līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz zemam, uzliek virsū vāku un ļauj 20 minūtes vārīties.

Ja vēlaties, vārīšanas ūdenim var pievienot garšaugus un garšvielas, lai iegūtu papildu garšu. Nepievienojiet ūdenim sāli, jo tas var lēcas mīkstināties.

Pārbaudiet lēcu tekstūru

Brendijs Heinels / Flickr / CC 2.0

Pēc 20 minūtēm izmantojiet dakšiņu, lai no vārīšanās ūdens noņemtu dažas lēcas. Lai pārbaudītu tekstūru, nogaršojiet lēcas. Lēcām jābūt maigām un nedaudz stingrām, bet ne kraukšķīgām. Ja lēcas vēl nav sasniegušas vēlamo līmeni, ļaujiet vārīties vēl piecas minūtes un pārbaudiet vēlreiz. Atkārtojiet to, līdz lēcas ir sasniegušas vēlamo tekstūru.

Piezīme: Atcerieties, ka zaļās lēcas var kļūt līdz 45 minūtēm, lai kļūtu maigas. Sarkanās un dzeltenās lēcas ēdiena gatavošanas laikā ātri sadalīsies un veidos biezeni, nevis saglabās formu.

Nosusiniet lēcas

Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty Images

Lēcas un gatavošanas ūdeni ielej caurdurī, lai notek. Šajā laikā lēcas var garšot ar sāli. Lēcas var pasniegt siltas, pievienot citām receptēm vai atdzesēt un izmantot salātu papildināšanai.