Lehner / E + / Getty Images
Žāvēti āboli ir garšīga, pārnēsājama un veselīga uzkoda, kas ir lieliski piemērota pēc skolas, pusdienu kastītē vai vēla rīta vai pēcpusdienas izsalkuma mazināšanai. Ņemiet vērā: jo aromātiskāki un svaigāki būs āboli, jo garšīgāka būs dehidrētā versija. Jūs varat izmantot jebkura veida ābolu, kuru vēlaties, un jums pat nav nepieciešams dehidrētājs.
Ir tikai dažas vienkāršas darbības, lai pagatavotu cepeškrāsnī žāvētus ābolus, taču ļoti zemā krāsnī tas prasa vairākas stundas.
Ābolus nomizo un saberž
Pirmais solis ir izskalot un nosusināt ābolus, pirms tos mizot un sakalt. Lai gan jūs varat izlaist ābolu mizošanu, ja laiku piespiežat, mizas būs žāvētas ar asu malu un izturīgas.
Sagrieziet ābolus šķēlēs
Žāvēti āboli vislabāk ir plāni sagriezti šķēlēs. Izmantojot asu nazi vai mandolīnu, sagrieziet ābolus šķēlēs, kuru biezums ir aptuveni 1/4 collas. Šķēlējot ābolus, nometiet gabaliņus skābā ūdenī, lai tie neapbrūnētu.
Jūs varat pagatavot paskābinātu ūdeni, pievienojot 1 1/2 ēdamkarotes etiķa vai citronu sulas ceturtdaļai ūdens. Atstājiet šķēles mērcēt skābētā ūdenī, kamēr esat pabeidzis pārējo ābolu sagriešanu.
Nosusiniet ābolus
Kad visi āboli ir sagriezti šķēlēs un ir iemērkti skābā ūdenī, izlejiet tos caurdurī. Ļaujiet viņiem divas līdz trīs minūtes sēdēt caurdurī, lai novadītu pēc iespējas vairāk ūdens. Ja ābolu gabali ir pārāk mitri, tie tvaicēsies, nevis žāvē cepeškrāsnī.
Nosusiniet ābolus
Lai āboli varētu dehidrēt, tie ir jāsakārto noteiktā veidā. Ievietojiet dzesēšanas paliktņus cepešpannas iekšpusē un sakārtojiet ābolus uz statīviem tā, lai neviena šķēle nepieskartos.
Pagrieziet cepeškrāsni pēc iespējas zemākā iestatījumā, kas parasti ir no 140 F līdz 175 F. Atveriet cepeškrāsns durvis atvērtas ar koka karotes rokturi, lai palīdzētu gaisam cirkulēt (tas nav nepieciešams, ja izmantojat konvekciju krāsns).
Ielieciet cepeškrāsnī cepešpannas ar āboliem. Ļaujiet āboliem nožūt, līdz tie ir ādaini līdz kraukšķīgi, kas var ilgt no sešām līdz desmit stundām. Ja jūsu krāsns dažos punktos ir karstāka nekā citās, laiku pa laikam pagrieziet cepšanas lapas tā, lai gabali vienmērīgi izžūtu.
Atdzesējiet ābolus
Nebūsiet pilnīgi pārliecināts, vai ābolu gabali ir pilnībā dehidrēti, līdz tie ir atdzisuši. Vai jūs zināt, kā cepumi kraukšķīgi rodas pēc tam, kad tos esat izņēmis no krāsns? Tas pats notiek ar žāvētiem augļiem. Izņemiet paplātes no krāsns un ļaujiet āboliem 20 minūtes atdzist uz paplātēm.
Pēc atdzišanas vienu no augļu gabaliņiem saplēšiet uz pusēm. Pārtraukuma virsmā nedrīkst būt redzama mitruma. Ja ābols joprojām ir mīksts, atgriezieties cepeškrāsnī mazliet ilgāk.
Kondicionējiet ābolus
Pat pēc tam, kad āboli ir pareizi dehidrēti, augļos joprojām var būt mitruma, ko nevarat sajust. Tam nevajadzētu būt pietiekamam, lai novērstu augļu drošu saglabāšanu un bez pelējuma. Bet jums būs garšīgāks, labāks produkts, ja darīsit to, ko sauc par žāvētu augļu kondicionēšanu.
Ielieciet žāvētas, atdzesētas ābolu šķēles stikla burkās, piepildot tikai burkas apmēram 2/3 pilnas. Nosedziet burkas un vienu reizi krata pāris reizes dienā. Tas pārdala augļu gabaliņus, kā arī visu mitrumu, ko tie joprojām var saturēt. Ja burku sānos parādās kondensāts, jūsu augļi vēl nav izžuvuši pietiekami labi, un stundu vai divas tie ir jādod atpakaļ cepeškrāsnī ar zemāko iestatījumu.
Uzglabājiet ābolus
Kad žāvēti āboli ir kondicionēti, uzglabājiet tos hermētiskos traukos, prom no tiešas gaismas vai karstuma. Šajā brīdī ir pareizi piepildīt burkas; 2/3 pilna bija tikai kondicionēšanas fāzei, kad vajadzēja spēt sakrata gabalus apkārt. Izbaudiet divu līdz trīs mēnešu laikā.
Padariet savus ābolu čipsus ar pārtikas dehidrētāju
