Federherz / Getty Images
Žāvēti ķirši ir garšīga, pārnēsājama un veselīga uzkoda. Tos var izmantot arī maizes izstrādājumos, salātu papildināšanā un kompotos. Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties tos žāvēt, sasaldēt, vai arī tos varat, ņemiet vērā: jo aromātiskāki būs svaigi ķirši, jo garšīgāka būs dehidrētā versija.
Nomazgājiet un sagrieziet ķiršus
Nomazgājiet ķiršus un dažas minūtes ļaujiet tiem iztukšot caurdurī. Noņemiet un izmetiet kātiņus.
Bedres ķirši
Nav nekādu jautājumu par to: ķiršu kauliņu kaulēšana ir vissmagākais katras ķiršu receptes vai konservēšanas metodes elements. Bet ir veidi, kā atvieglot darbu.
Jūs varētu iegādāties ķiršu kauliņu. Tie ir lēti sīkrīki, kurus var izmantot arī olīvu liešanai. Bet ietaupiet naudu, jo es jums pastāstīšu divus dažādus veidus, kā pagatavot pats savu DIY ķiršu picu.
Alus pudeļu pildītājs
Viss, kas jums nepieciešams, ir alus vai vīna pudele, ķirši un irbulīši. Pudeles atverē novieto ķiršu, kāta galu (bet ar stublāju jau noņemtu). Punch to ar irbulīti. Bedre iekrīt pudelē, kamēr pārējā ķirša daļa paliek tur, kur tā bija.
Dzeramais salmu pitter
Turiet ķirbi starp īkšķi un rādītājpirkstu ar kāta galu uz augšu (kāts jau noņemts). Izraujiet bedri ar plastmasas dzeramo salmiņu. Bedre ieies salmiņos. Atkārtojiet ar vairāk ķiršiem, līdz salmi ir piepildījušies ar bedrēm. Lai turpinātu vairāk ķiršu kauliņu, iztukšojiet salmus vai izmantojiet jaunu.
Sakārtojiet ķiršus uz dehidratora paplātēm
Sausiniet ķiršus uz dehidratora paplātēm tā, lai katram augļa gabalam būtu vieta.
Nosusiniet ķiršus
Iestatiet dehidratora temperatūru līdz 165 F / 74 C. Dažiem dehidratātoriem temperatūra nav tik augsta: ja tas tā ir gadījumā ar jums, izmantojiet augstāko iespējamo temperatūru. Žāvējiet ķiršus šajā temperatūrā 2 līdz 3 stundas.
Nolaidiet temperatūru līdz 135 F / 57 C un žāvējiet ķiršus papildu 10 - 20 stundas, atkarībā no ķiršu lieluma. Ķiršiem vajadzētu būt pilnīgi sausiem pieskārieniem, bet tie tomēr ir ādaini un nedaudz elastīgi.
Atdzesējiet žāvētos ķiršus
Nebūsiet pilnīgi pārliecināts, vai ķirši ir pilnībā dehidrēti, līdz tie nav atdzisuši (jūs zināt, kā cepumi kraukšķīgi veidojas pēc to izņemšanas no krāsns? Tas pats attiecas uz žāvētiem augļiem). Izslēdziet dehidratoru un atveriet to. Ļaujiet ķiršiem 20 līdz 30 minūtes atdzist paplātēs.
Pēc atdzesēšanas vienu no ķiršiem sadaliet uz pusēm. Pārtraukuma virsmā nedrīkst būt redzama mitruma.
Kondicionējiet žāvētos ķiršus
Pat pēc tam, kad ķirši ir pareizi dehidrēti, augļos joprojām var būt mitruma, ko nevarat sajust. Tam nevajadzētu būt pietiekamam, lai novērstu augļu drošu saglabāšanu un bez pelējuma. Bet jums būs garšīgāks, labāks produkts, ja darīsit to, ko sauc par žāvētu augļu kondicionēšanu.
Ielieciet žāvētos, atdzesētos ķiršus stikla burkās, piepildot tikai burkas apmēram 2/3 pilnas. Pārklājiet burkas. Kratīt burkas pāris reizes dienā vienu nedēļu. Tas sadala ķiršus, kā arī visu mitrumu, ko tie joprojām var saturēt. Ja burku sānos parādās kondensāts, jūsu augļi vēl nav pietiekami izžuvuši, un pēc dažām stundām tie jāiekļūst atpakaļ dehidratorā.
Kad žāvēti ķirši ir kondicionēti, uzglabājiet tos hermētiskos traukos, prom no tiešas gaismas vai karstuma. Šajā brīdī ir pareizi piepildīt burkas: 2/3 pilnas bija tikai sagatavošanas fāzei, kad vajadzēja spēt sakrata gabalus apkārt.
