Aleksandars Zoričs / E + / Getty Images
Žāvētas dzērvenes lieliski ēd no rokām, pārkaisa uz salātiem, sajauc granolā vai jogurtā vai iekļauj smalkmaizītes un citas ceptas preces. Ja jums pieder dehidrētājs, tos ir viegli pagatavot mājās, taču pirms un pēc žāvēšanas ir jāveic dažas nepieciešamās darbības, kas jums jāievēro.
Sagatavojiet dzērvenes
Pirms ogu žāvēšanas jums tās jāatbalst un jāsalda. Ja vēlaties, varat izlaist saldināšanas darbību, taču paturiet prātā, ka lielākā daļa komerciālo žāvēto dzērveņu ir saldinātas. Nesaldinātas dzērvenes, visticamāk, būs skābas un savelkošas.
- Nomazgājiet dzērvenes. Ievietojiet tos lielā bļodā vai katlā un pārlejiet verdošu ūdeni. Ļaujiet viņiem 10 minūtes iemērkt karstā ūdenī. Viņiem vajadzētu "pop" vai sadalīt atvērt, bet neuztraucieties, ja ir daži duds, kas to nedara; par tiem jūs parūpēsities mazliet vēlāk.Nodzert dzērvenes caurdurī, pēc tam uzmanīgi iesaiņojot tās tīrā trauku dvielī, lai atbrīvotos no pēc iespējas vairāk ūdens, kas tām pielipis.Pagatavojiet vienkāršu sīrupu, izmantojot 1 daļu cukura 2 daļas ūdens. Bļodā samaisiet 1/4 glāzes vienkāršā sīrupa un dzērvenes. Pārklājiet dehidratora dibenu (zem zemākā paplātes) ar pergamenta papīra loksni vai alumīnija foliju, lai no augļiem vai sīrupa nerastos pilieni. blanšētās, saldinātās dzērvenes uz dehidratora paplātēm. Ja ir kādas dzērvenes, kas nesadalījās, pirms pievienošanas paplātes iedurt ar atdalošā naža galu. Starp ogām no visām pusēm atstājiet apmēram 1/2 collu vietas, lai augļi varētu cirkulēt starp augļiem.
Nosusiniet dzērvenes
Dzērvenēm vajadzēs līdz 14 stundām nožūt dehidratorā. Pirms sausuma pārbaudes pārliecinieties, ka tie atdziest.
- Ievietojiet dzērveņu paplātes dehidratorā. 30 minūtes ieslēdziet dehidrētāju līdz 150 F, pēc tam samaziniet siltumu līdz 135 F. Pēc 8 stundām sāciet pārbaudīt ogas. Viņiem vajadzētu būt pilnīgi sausiem, bet tomēr nedaudz ādainiem vai lokaniem. Jūs noteikti nezināt, vai dzērvenes ir pilnībā dehidrētas, līdz tās ir atdzisušas (līdzīgi kā sīkdatnes kraukšķīgas pēc to izņemšanas no krāsns). Izslēdziet dehidratoru un atveriet to, lai dzērvenes ļautu atdzist 20 līdz 30 minūtes. Pēc atdzesēšanas periodu vienu no ogām saplēšiet uz pusēm; pārtraukumā nedrīkst būt redzama mitruma.
Kondicionējiet dzērvenes
Pat pēc tam, kad dzērvenes ir pareizi dehidrētas, augļos joprojām var būt mitruma, ko nevarat sajust. Tam nevajadzētu būt pietiekamam, lai novērstu augļu drošu saglabāšanu un bez pelējuma, bet jums būs garšīgāks un labāks produkts, ja darīsit to, ko sauc par žāvētu augļu kondicionēšanu.
- Ielieciet žāvētas, atdzesētas dzērvenes stikla burkās vai BPA nesaturošos pārtikas uzglabāšanas traukos, tikai pildot burkas apmēram 2/3 pilnas, un pārklājiet burkas. Kratīt burkas pāris reizes dienā vienu nedēļu. Tas pārdala ogas, kā arī visu mitrumu, ko tās joprojām var saturēt. Ja burku sānos parādās kondensāts, tas nozīmē, ka augļi vēl nav pietiekami izžuvuši un pēc dažām stundām jāievieto atpakaļ dehidrētājā. Kad žāvētas dzērvenes ir kondicionētas, ievietojiet hermētiskos traukos (tas ir labi šajā brīdī pilnībā aizpildiet burkas). Uzglabāt prom no tiešas gaismas vai karstuma.
