Dārzeņu saldēšana ir vienkāršs veids, kā saglabāt nogatavojušos sezonālo dārzeņu lielisko garšu un baudīt to vēlākā gada laikā. Zemāk redziet, cik viegli ir sasaldēt dārzeņus (norādiet, viss, kas jums parasti nepieciešams, ir attiecīgie dārzeņi, trauks, kurā tos ievietot, un saldētava).
-
Pagatavojiet dārzeņus
Zaļās pupiņas Atwater Market.
Mollija Vatsone
Visus dārzeņus noskalojiet un notīriet.
Dažiem pirms došanās saldētavā ir nepieciešama neliela apgriešana, mizošana un pat blanšēšana - principā dārzeņus ātri iemērciet verdošā sālītā ūdenī, pēc tam pārejot uz ledus vannu, lai tos atdzesētu; process nosaka krāsu, lai dārzeņi izskatās labi, iznākot no saldētavas. Lūk, kā vislabāk sasalst dažādi dārzeņi:
- Sparģeļi, zaļās pupiņas, zirnekļi - sagrieziet tos, ja vēlaties, sagrieziet vienmērīgos gabaliņos un apstrādājiet ar 1 minūtes sagatavi Zvanu papriku - stublāju, sēkliņu un sagrieztu lielos gabalos (ņemiet vērā, ka to slavenā kraukšķīgā tekstūra neizdzīvos, bet lieliski noderēs mērcēs un citos pagatavotos ēdienos) Brokoļi un ziedkāposti - sagriezti puķītēs, 2 minūšu blanšēta Fava pupiņas - lobītas, mizotas (šajā procesā tās tiek blanšētas, nav nepieciešams atkārtoti blanšēt) Kale, mandeles un citi ēdiena gatavošanas zaļumi - 2 minūšu blanšēšana, pēc tam izspiest pēc iespējas vairāk ūdens Zirņi - čaumala, 1 minūtes sagataves Spināti - 1 minūtes blanšēšana (izspiediet lieko ūdeni, jo tas atdziest) Tomāti - vienkārši sagriezti uz pusēm vai citādi sagriezti gabaliņos un iesēti; var mizot (pēc 30 sekunžu sagataves), ja vēlaties, bet zināt, ka ādas tūlīt pēc sasaldēšanas mizas
-
Iepriekš sasaldēšanas process
Svaigi sparģeļi.
rootedvalley.com
Gatavotos dārzeņus vienā kārtā izklājiet uz lielas cepešpannas vai pannas (pārliecinieties, vai tie vispirms der plakaniski saldētavā!). Ja vēlaties, pannu var izlīdzināt ar pergamenta papīru, vaskotu papīru vai alumīnija foliju. Pārliecinieties, ka dārzeņi nav pieblīvēti un pēc iespējas mazāk pieskaras viens otram.
Ielieciet veggie piekrauto lapu, plakanu, saldētavā, līdz dārzeņi ir sasaluši cietā stāvoklī. Parasti tas prasa stundu vai divas. Līdz pat nakti dārzeņus saldētavā varat atstāt nesegti.
-
Pārvietojiet dārzeņus uz saldētavu
Svaigi sasaldēti.
considi.festa-de-casamento.info
Kad dārzeņi ir sasaluši, pārvietojiet tos lieljaudas saldētavas maisos. Izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa (varat to maniakāli uzzināt, izmantojot vakuuma blīvētāju, ja tāds ir, vai izsūciet gaisu ar salmiņu), aizzīmogojiet maisu un uzglabājiet saldētavas aizmugurējā vai aukstākajā daļā..
Saldēti dārzeņi ilgst līdz vienam gadam atsevišķā saldētavā, kas netiek daudz atvērta un aizvērta, un līdz 6 mēnešiem bieži atvērtā saldētavā, kas pievienota ledusskapim.
