Egle ēd / Teena Agnel
- Kopā: 3 stundas
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: 40 dolmas (40 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 66 | Kalorijas |
| 2g | Tauki |
| 10 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 40 dolmas (40 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 66 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 2g | 3% |
| Piesātinātie tauki 0g | 1% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 146 mg | 6% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 10g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 56mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Dolmas (pazīstamas arī kā pildītas vīnogu lapas, dawali un dolmades) tiek ēst visā pasaulē, visām ir dažādas variācijas. Tos var atrast Vidusjūras restorānos, bet tā vietā, lai ēst šo veselīgo komforta ēdienu, pagatavojiet to mājās.
Šo dolmas versiju visciešāk iedvesmo Turcijas veģetārie ar rīsu pildījumu vīnogu lapas, ko parasti ēd auksti vai istabas temperatūrā kā ēstgribu (meze).
Sastāvdaļas
- 1 (16 unces) burka vīnogu lapas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas (plus vēl drizzling)
- 1 vidēji dzeltens sīpols (smalki sagriezts kubiņos)
- 4 ķiploka daiviņas (smalki maltas)
- 1 ēdamkarote pētersīļu
- 1 ēdamkarote bazilika
- 1 1/2 tases balto rīsu (garengraudu, piemēram, basmati un nevārīti)
- Pēc izvēles: 1/2 tase priežu riekstu (neapstrādāti)
- 8 tases dārzeņu buljona (sadalīts)
- 2/3 tases citrona sulas (sadalīta, plus vēl drizzling)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šo pildījumu vīnogu lapu ēdiens ir sadalīts funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Pagatavojiet Dolmas
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Teena Agnel
Viegli noņemiet vīnogu lapas no to burkas, pēc tam katru kārtīgi izskalojiet zem auksta ūdens, uzmanot, lai lapas nesaplēstu. Pataisa lapas sausas un novieto uz griešanas dēļa.
Egle ēd / Teena Agnel
Izmantojot nelielu, asu nazi, noņemiet kātiņus no lapām.
Egle ēd / Teena Agnel
Nosedz ar papīra dvieli un atliec malā.
Egle ēd / Teena Agnel
Lielā katliņā uz vidēji augstas uguns uzkarsē olīveļļu, pievienojot sīpolu, ķiplokus, pētersīļus un baziliku, kad eļļa ir karsta. Nepārtraukti samaisiet, līdz sīpols ir mīksts un smaržīgs, apmēram 6 minūtes.
Egle ēd / Teena Agnel
Pievienojiet rīsus un priežu riekstus un sautējiet, bieži maisot, 3 līdz 4 minūtes ilgāk.
Egle ēd / Teena Agnel
Pievienojiet 4 tases dārzeņu buljona un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Nogrieziet zemu siltumu un vāriet vāra 10 līdz 15 minūtes vai līdz rīsi ir pagatavoti, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni.
Egle ēd / Teena Agnel
Pievienojiet 1/3 tase citrona sulas, labi maisot, lai apvienotos, un pagatavojiet 2 līdz 3 minūtes ilgāk vai līdz brīdim, kad lielākā daļa šķidruma ir absorbēta. Noņemiet pannu no karstuma.
Egle ēd / Teena Agnel
Salieciet Dolmas
Sagatavojiet sausu, tīru darba vietu. Novietojiet vienu no vīnogu lapām ar spīdīgu pusi uz leju un līdzenu uz darba virsmas. Ielieciet 1 līdz 2 ēdamkarotes pildījuma uz lapas apakšējās vidējās daļas tieši virs vietas, kur agrāk bija stublājs.
Egle ēd / Teena Agnel
Salieciet lapu sānos virs centra.
Egle ēd / Teena Agnel
Pēc tam aptiniet lapas dibenu virs pildījuma un turpiniet rullēt, turot malas iekšā, līdz esat pilnībā izrullējis dolmu un pildījums nav redzams.
Egle ēd / Teena Agnel
Ievietojiet dolma ar šuvēm uz leju lielā katliņā vai katlā, kas ir pietiekami liels, lai visas dolmas ietilptu vienā slānī.
Egle ēd / Teena Agnel
Atkārtojiet, līdz tiek izmantotas visas vīnogu lapas, novietojot vienu dolmu tieši blakus otrai un neatstājot atstarpi starp tām.
Egle ēd / Teena Agnel
Pār dolmām sasmērējiet vēl 1–2 ēdamkarotes olīveļļas, kam seko atlikušā citrona sula.
Egle ēd / Teena Agnel
Pārlejiet atlikušās 4 tases dārzeņu buljona virs vīnogu lapām, lai tās pārklātu.
Egle ēd / Teena Agnel
Pārklājiet katlu un vāriet uz vidējas-zemas uguns 1 stundu (neuzvāra). Pievienojiet ūdeni pēc nepieciešamības, lai tie netiktu pārklāti.
Egle ēd / Teena Agnel
Noņemiet pannu no uguns, atveriet un ļaujiet dolmām atdzist šķidrumā 20 līdz 30 minūtes.
Egle ēd / Teena Agnel
Izmantojot karoti ar rievām, uzmanīgi pārlieciet dolmas uz pasniegšanas trauka. Sasmērējiet ar olīveļļu un citronu sulu un pasniedziet istabas temperatūrā vai aukstumā.
Egle ēd / Teena Agnel
Pasniedz un izbaudi!
Egle ēd / Teena Agnel
Padomi
- Dolmas var pasniegt uzkodu traukā vai kā pusīti vai vakariņas; tos ir viegli pagatavot, viegli ietīt un viegli pasniegt, tāpēc tie ir lieliski piemēroti lielām vakariņām un ballītēm. Nevajag iebiedēt ar soļiem; Kad esat izveidojis dolmu partiju, jūs lidosit caur nākamajām partijām. Liekot vārīties dolmām, šķidrumu neuzvāra līdz vārīšanās temperatūrai (ēdiena gatavošanas laikā dolmas plīsīsies).Pārliecinieties, ka dolmos, kas pārklāti ar šķidrumu; Ja pamanāt, ka lapu virskārtas ir atklātas, kamēr vārās, katlā vienkārši katlam pievienojiet papildu buljonu vai ūdeni (tas saglabās lapas mitras un sulīgas un neļaus tām izžūt).
Receptes variācijas
- Varianti ietver dolmas ar gaļu vai žāvētiem augļiem, un tās var ēst karstu vai aukstu. Nekautrējieties eksperimentēt ar dažādiem garšaugiem un riekstiem pildījumā un sakratīt maltīti kopumā. Rīsiem nav jābūt garlaicīgiem.Jūs varat eksperimentēt ar dažādu garšaugu un garšvielu klāstu; oregano, piparmētra un timiāns ir labas izvēles iespējas.
Receptes tagi:
- Rīsi
- uzkoda
- Tuvie Austrumi
- kritums
