Gurķiem ir svaiga, viegla garša. Viņu kraukšķīgā, kad bieza un kraukšķīga, kad plāna, tekstūra ir lielisks salātu un crudités šķīvju papildinājums. Izmantojiet labāko gurķu informāciju ar informāciju par to, kā pirkt, uzglabāt un lietot šos atdzistos vasaras dārzeņus.
-
Kā izvēlēties gurķus
Dārza gurķi. Foto © Molly Watson
Meklējiet stingrus gurķus bez plankumiem vai mīkstiem plankumiem, kas var liecināt, ka tie ir sākuši puvi. Tiem jābūt tumši zaļiem, bez dzelteniem plankumiem, kas veidojas, gurķim kļūstot pārāk nogatavojušamies. Tajā brīdī tas bieži radīs aromātu un smaku. Vēlaties arī izvairīties no grumbu parādīšanās, kas liecina, ka tie ir glabāti pārāk ilgi vai augstākā temperatūrā un ir zaudējuši mitrumu.
Vaskoti gurķi pret vasku
Lielākā daļa pārtikas preču veikalu vaska gurķus vai iesaiņo tos plastmasā, lai palīdzētu tiem saglabāt mitrumu un saglabāt ilgāk. Organiskajos gurķos ir jāizmanto vaska, kas nav sintētiska, un tikai ķīmiskas vielas, kas apstiprinātas saskaņā ar bioloģiskajām vadlīnijām.
Nevaksētas šķirnes var atrast dažos kopuzņēmumos, dabisko pārtikas preču veikalos un lauksaimnieku tirgos.
Organiskie gurķi
Gurķi ir viens no "Dirty Dozen" dārzeņiem, kurā ir pierādīts, ka tajā ir vairāk pesticīdu atlieku. Ja vēlaties izvairīties no šīm atliekām, šis ir dārzenis, jums vajadzētu iegādāties organisko, kad šī iespēja ir pieejama.
-
Gurķu šķirnes
Gurķu šķirnes. Foto © Molly Watson
Pārliecinieties, ka esat izvēlējies gurķu šķirni, kas piemērota jūsu vajadzībām. Parasti tās tiek sagrupētas kā garākas šķēlēšanas šķirnes un īsākas kodināšanas šķirnes.
Dažiem cilvēkiem ir grūtības attīstīt gāzi, kad viņi ēd gurķus, un viņi, iespējams, vēlēsies pārliecināties, vai viņi pērk gurķu "bezvārpu" šķirnes. Var atrast arī gurķus bez sēklām.
Angļu un persiešu gurķi ir garšīgi bez mizošanas. Citronu gurķi un Kirbys ir lieliski piemēroti ēšanas jēlai vai kodināšanai. Marinēšanai vislabāk piemērotas ir kornišonu, Nacionālās un Regalas šķirnes.
Ķīniešu vai aziātu gurķi ir tās pašas sugas kā melones, un tie var būt ļoti gari un tajos ir mazāk sēklu.
-
Kā uzglabāt gurķus
Mollija Vatsone
Gurķi uzglabāšanai ir ātri bojājoši, nevis izturīgi dārzeņi. Katru nedēļu tie būs jāpērk svaigi.
Gurķus jums vajadzētu uzglabāt ledusskapī, ja jūs tos tūlīt negrasāties lietot. Tomēr ledusskapī tie pasliktināsies, jo gurķiem pēc divām līdz trim dienām ledusskapja temperatūrā ir tendence uz atdzesēšanu. Tos nekad nedrīkst sasaldēt, jo tie kļūs brūni un želejveida.
Vaksēti vai iesaiņoti gurķi nedēļu vai divas ilgi turēsies atdzesēti. Nevazīti gurķi saglabāsies līdz nedēļai, ja tie ir brīvi iesaiņoti plastmasā un tiek glabāti smalcinātājā.
Kad esat sagriezis gurķi un jums ir nedaudz atlikuma, cieši iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā un uzglabājiet plastmasas maisiņā ledusskapī un izmantojiet pēc iespējas ātrāk.
-
Kā lietot gurķus
Kukurūzas, gurķu, tomātu salāti. Foto © Molly Watson
Gurķus lieliski sagriež salātos vai pasniedz neapstrādātus, bet gurķus var arī pagatavot, lai tie būtu lieliski. Gurķus nomizojiet un sagrieziet šķēlēs vai sasmalciniet un sautējiet nedaudz kausētā sviestā. Apkaisiet ar sāli un dažiem sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem, ja vēlaties, lai iegūtu maigu, kraukšķīgu garnīru, kas ideāls ar vienkārši pagatavotām zivīm.
Mazāk piedzīvojumiem piesātinātos gurķus notīriet, sagrieziet šķēlēs un nogaršojiet. Ja miza ir nepatīkami bieza vai rūgta, nomizojiet visu dārzeņu pirms sagriešanas līdz salātu sagriešanai. Pretējā gadījumā jūs varat atstāt mizu ieslēgtu. Pasniedziet vienkāršā veidā ar sojas mērci vai vieglu jogurta mērci.
Lai iegūtu garšīgas, bet vienkāršas receptes, skatiet šos Gurķu salātus un Gurķu kokteiļus.
