Egle / Pegijs Trowbridge Filippone
Bekons ir dažādās formās; lai arī to parasti sagriež sloksnēs, tie var būt plāni, regulāri vai biezi. Bekons būs atšķirīgs svars un izmērs, kad cepts, nekā tas ir, kamēr neapstrādāts. Uzziniet, kādi pasākumi ir līdzvērtīgi speķim, speķa gabaliņiem, speķa gabaliņiem un ātriem aizvietotājiem, piemēram, sāls cūkgaļai.
Aizstājot Turciju vai veģetāro bekonu
Jūs varat aizstāt tītara speķi un veģetāro speķa mērījumu ar cūkgaļas speķi. Jebkurš no līdzvērtīgajiem pasākumiem darbojas šīm alternatīvām, tāpēc vienai sloksnei izmantojiet vienu sloksni un vienai mārciņai - vienu mārciņu. Tomēr jums, iespējams, vajadzēs veikt korekcijas citiem bekona brālēniem.
Bekona ekvivalenti
| Receptes mērīšana | Ekvivalents vai aizstājējs |
| 1 porcija | 2 sloksnes ceptas, ceptas vai sautētas |
| 1 rasa bekons | 1 sloksne |
| 1 šķēle speķa | 1 ēdamkarote ceptu un sasmalcinātu bekona gabalu |
| 1 šķēle speķa | 2 līdz 3 tējkarotes reālā speķa bitu |
| 1 šķēle speķa | 2 līdz 3 tējkarotes imitācijas speķa bitu |
| 1 šķēle speķa | 1 plānas šķēles pancetta (apmēram 3/4 unces) |
| 1 šķēle speķa | 3/4 unces cūkgaļas sāls (zupās, sautējumos, mērcēs) |
| 1 mārciņa bekona | 35 plānas sloksnes |
| 1 mārciņa bekona | No 16 līdz 20 regulārām sloksnēm |
| 1 mārciņa bekona | 12 līdz 16 biezas sloksnes |
| 1 mārciņa bekona | 1 var vārītu speķi (no 18 līdz 20 šķēlītēm) |
| 1 mārciņa bekona | 1 glāze bekona tauku |
| 1 mārciņa bekona | 1 1/2 tase cepta un sasmalcināta bekona gabaliņos |
| 1 mārciņa bekona | 3/4 tase speķa bitu |
| 1 1/2 mārciņas speķa | 3 unces speķa bitu |
| 1/4 glāzes drupināta vārīta speķa | 4 šķēles |
| 1/3 glāzes drupināta vārīta speķa | 5 šķēles |
| 1/2 glāzes drupināta vārīta speķa | 8 šķēles |
| 2/3 glāzes drupināta vārīta speķa | 10 šķēles |
| 3/4 glāzes drupināta vārīta speķa | 12 šķēles |
| 1 glāze drupināta vārīta speķa | 16 šķēles (apmēram 1 mārciņa) |
| 1/4 mārciņas atpakaļ speķa | 1 glāze sprakšķēšana |
Negrauzdēts, neapstrādāts bekons ir aptuveni tāds pats kā glāzes izmērs kā šķidrums. Viena glāze būtu aptuveni 8 unces un 225 grami; 1/2 tase ir apmēram 4 unces vai 115 grami; 1/4 tase ir apmēram 2 unces vai 55 grami utt.
Bekona brālēni
Jūs, iespējams, varēsit izmantot tos kā speķa aizvietotājus. Tie nedarbosies katrā receptē, bet var veikt šķipsniņā:
- Sāls cūkgaļa: Sāls cūkgaļa parasti nāk no cūkas vēdera daļas. Tas ir fattier nekā bekons un nemīlēts. Jūs to varat aizstāt ar sagrieztu bekonu receptēs, taču, iespējams, vēlēsities to blanšēt, lai pirms lietošanas noņemtu daļu sāls vai pielāgotu sāli receptē. Ja jūs meklējat kūpinātu bekona elementu, ar sāls cūkgaļu to nedarīsit. Kanādas bekons: Tas ir arī pazīstams kā muguras speķis, kas nāk no muguras acs. Atšķirībā no speķa, tas ir iepriekš pagatavots. Tas ir daudz liesāks par bekonu un vārīšanas laikā nesamazināsies tik daudz. Lietojot receptē, uzskatiet, ka tas ir šķiņķis, nevis speķis. Speķa kvadrāts: Šis griezums ir iegūts no cūkas kauliņiem. Tajā ir vairāk tauku nekā bekonā, un to var izmantot kā aizstājēju. Panceta: Šis ir itāļu bekons, kas ir nemizots un izārstēts ar sāli. Dažos ēdienos to var izmantot aromatizēšanai speķa vietā.
