Egle / Barbara Roleka
- Kopā: 75 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 8 ruļļi (8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 528. lpp | Kalorijas |
| 40 g | Tauki |
| 31 g | Ogļhidrāti |
| 12 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 ruļļi (8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 528. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 40g | 51% |
| Piesātinātie tauki 23g | 114% |
| Holesterīns 309 mg | 103% |
| Nātrijs 2804 mg | 122% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 31g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 9% |
| Olbaltumvielas 12g | |
| Kalcijs 113 mg | 9% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Pretzel maizes / ruļļi šobrīd ir nikni, bet ko jūs darāt ar pārpalikumiem? Tās pašas lietas, ko jūs darītu ar jebkuru maizes produktu. Mums patīk gatavot maizes pudiņu.
Šo recepti iedvesmoja uzņēmums Labriola Baking Company, kas ir viens no lielākajiem kliņģerīšu maizes ražotājiem ASV
Iegādātā kliņģera maize vai rullīši (jums būs nepieciešami 1 mārciņa) šajā receptē darbosies lieliski, taču mēģiniet pagatavot pats savus rullīšus, tas ir tiešām viegli, un recepte ir zemāk.
Sastāvdaļas
- Pretzel maizei:
- 1 1/2 tases ūdens (silts)
- 1 ēdamkarote tūlītēja sausa rauga (tāds pats kā strauji augošs vai maizes mašīnā ražots raugs)
- 2 tējkarotes cukura
- 4 1/2 tases miltu (universāls)
- 2 tējkarotes jūras sāls
- 4 ēdamkarotes sviesta (izkusis)
- 1/4 tase cepamā soda
- 1 liela ola (viegli saputota)
- Pēc izvēles: rupjā sāls smidzināšanai
- Olu karstei:
- 2 tases smaga krējuma
- 1/2 tase cukura
- 3 lielas olas (istabas temperatūrā)
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta (vai 1/4 nokasītas vaniļas pupiņas)
- Šķipsnu sāls
- 1/2 tase šokolādes skaidiņas
Soļi, lai to panāktu
Pagatavojiet Pretzel maizes ruļļus
Pievienojiet 1 1/2 tases silta ūdens, 1 ēdamkaroti tūlītēja sausa rauga un 2 tējkarotes cukura statīva maisītāja traukā, kas aprīkots ar mīklas āķa stiprinājumu. Maisiet un ļaujiet atpūsties līdz putošanai 5 līdz 10 minūtes.
Pievienojiet 4 1/2 tases universālu miltu, 2 tējkarotes jūras sāls un 4 ēdamkarotes kausēta sviesta un samaisiet, līdz tas labi apvienojas, apmēram 5 minūtes. Mīkla būs ļoti stīva. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet siltā vietā pacelties līdz dubultā.
Ielieciet lielu cepešpannu ar pergamenta papīru un nolieciet malā. Sadaliet mīklu 12 vienādos gabalos (vai, ja vēlaties, divās bagetes). Katru gabalu mīciet dažas sekundes un pēc tam, mīklas gabaliņu sablendējot, pārvietojiet apļveida veidā, nagiem noskrāpējot darba virsmu, līdz izveidojas gluda bumba. Novietojiet, šuves pusi uz leju, uz izklāta cepšanas paplātes.
Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet siltā vietā pacelties līdz divkāršojies.
Ievietojiet plauktu cepeškrāsns vidū un sakarsē līdz 425 F. Viegli pārklājiet stieples dzesēšanas plauktu ar vārīšanas aerosolu, novietojiet to uz cepešpannas un atlieciet malā. Uzkarsē 2 ceturtdaļas ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns, pievienojot cepamā soda, jo tas putos.
Maisiet un atgrieziet uz karstuma un uzkarsē līdz zemai vārīšanās temperatūrai. Vienlaikus ūdenī ievietojiet 3 līdz 4 kliņģera bumbiņas, šuvējiet pusi uz leju un vāriet uz lēnas uguns 1 minūti. Pārlejiet un sautējiet vēl 1 minūti. Ar sagatavotu dzesēšanas paliktni noņemiet ar karoti vai rievu. Atkārtojiet to ar atlikušajām mīklas bumbiņām.
Katru rullīti viegli notīriet ar sakultu olu, pārliecinoties, ka apšuvāt malas. Apkaisa ar rupjo sāli un pēc vēlēšanās katra ruļļa galotnēs izveido X formas slīpsvītru. Cep 15 līdz 20 minūtes.
Sagrieziet 1 mārciņu atdzesētu kliņģera maizi vai ruļļus 1 collas gabaliņos un ļaujiet sēdēt uz nakti vai viegli tostu cepeškrāsnī.
Alternatīvi varat izmantot arī veikalā nopirktus kliņģera maizes rullīšus, apmēram 1 mārciņu.
Pagatavojiet olu sarīkojumu
Katliņā sakarsē 2 tases smagā krējuma un 1/2 tase cukura, līdz cukurs ir izšķīdis. Noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Lielā bļodā sakul 3 lielas istabas temperatūras olas. Saputotajās olās saputojiet istabas temperatūras krējuma-cukura maisījumu, līdz tas ir kārtīgi pievienots.
Pievienojiet pupiņas no 1/4 nokasītā vaniļas pupiņa vai 2 tējkarotes labas kvalitātes vaniļas un šķipsniņu sāls, un atkal saputojiet.
Pievienojiet šokolādes skaidiņas, pārliecinoties, ka olu-olu krējuma maisījums ir istabas temperatūrā (lai čipsi neizkustu) un samaisiet. Ielieciet maizi olu krējuma maisījumā, rūpīgi samaisot.
Ja izmantojat olu krēms vai ramekīnus, kas nav silikons, viegli tos pārklājiet ar vārīšanas aerosolu. Maizes-biezputras maisījumu vienmērīgi sadaliet starp 8 tasītēm. Liek lielākā pannā (kas kalpos kā ūdens vanna) un nakti ledusskapī.
Kad gatavs cept, izņemiet maizes pudiņu no ledusskapja un ļaujiet sasilt līdz istabas temperatūrai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F. Piepildiet lielāku pannu, kurā ramekīni sēž ar karstu ūdeni, lai nonāktu 3/4 no augšas līdz ramekinu malām un ievietotu cepeškrāsnī.
Cep apmēram 45 minūtes vai līdz brīdim, kad nazis ir tīrs, kad ievietots maizes pudiņa centrā. Nepalaidiet nost, līdz esat gatavs pasniegt.
Receptes tagi:
- maize
- deserts
- amerikānis
- Valentīndiena
