Džūdija Unga
- Kopā: 21 min
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 6 minūtes
- Ražība: 3 bļodas (3 porcijas)
“Cha soba” ir plānas japāņu soba nūdeles, kas īsā laikā uzlietas ar zaļo tēju vai “ ocha ” vai “ cha ”. Tas ir izgatavots no griķu miltiem vai “ soba-ko ”, kviešu miltiem vai “komugi-ko”, kā arī no zaļās tējas. Zaļā tēja ir tā, kas cha soba nūdelēm piešķir to gaiši zaļo krāsu. Tradicionālās Soba nūdeles parasti ir pelēkbrūnas krāsas.
Zaļās tējas pievienošana piešķir izsmalcinātu, tomēr elegantu aromātu, ja to salīdzina ar tradicionālajām griķu vai soba nūdelēm. Karstajos un mitrajos Japānas vasaras mēnešos cha soba ir īpaši atsvaidzinoša, ja tiek pasniegta atdzesēta, un zaļās tējas smalkais aromāts šo ēdienu paceļ citā līmenī.
Atdzesētu cha soba bauda, iemērcot nūdeles pikantā sojas mērcē un uz dashi bāzes. Pastāv vairākas iepriekš pagatavotu un pudelēs iepildītu Soba nūdeļu mērcēšanas mērču šķirnes, kas pieejamas Japānas lielveikalos vai Āzijas tirgos Rietumos. Šīs ērtības ļauj ļoti viegli pagatavot japāņu nūdeles ēdienu mājās ātrām pusdienām vai vakariņām.
Sastāvdaļas
- 1 (7 unces) paciņa sausas cha-soba (zaļās tējas soba nūdeles)
- Pēc izvēles: ledus gabaliņi
- Dekorē idejas: sagriezti gurķi, sagriezti tomāti, kinshi tamago, natto (raudzētas sojas pupas). Zemāk norādītas papildu idejas par garnējumu.
- Japāņu mārrutki (wasabi)
- Zaļie sīpoli (sasmalcināti)
- Plāni sagrieztas jūraszāles (kizami nori)
- Iemērcējamā mērce (iepriekš pagatavota un pudelēs iepildīta soba mērce vai mājās gatavota)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē vidēju katlu ūdens. Pievienojiet verdošajam ūdenim sauso cha soba nūdeļu saturu un vāriet al dente nūdeles 5 līdz 6 minūtes vai pagatavojiet vēl 1 līdz 2 minūtes mīkstajām nūdelēm vai līdz vēlamajai maigumam. Soba nūdelēm mēs tomēr iesakām al dente nūdeles, lai iegūtu vislabāko garšu un struktūru.
Izmantojot sietiņu, iztukšojiet un noskalojiet nūdeles ar aukstu ūdeni. Lai ātri atdzesētu nūdeles, pēc tam, kad nūdeles ir pilnībā iztukšotas, nūdelēm pievieno ledus gabaliņus un ļauj tām turpināt iztukšot sietiņā.
Sagatavojiet vēlamos piedevas, kā norādīts iepriekš sniegtajā aprakstā.
Sagrieztu zaļo sīpolu un wasabi (japāņu mārrutku) pievienošana iegremdēšanas mērcē bieži ir brīnišķīgs kompliments jebkuram aukstu nūdeles ēdienam. Pasniedziet atdzesētas nūdeles uz šķīvja un iegremdēšanas mērci atsevišķā krūzē. Iemērciet cha soba nūdeles mērcē ar vēlamajām piedevām un baudiet.
Receptes variācija
- Lai gan tas ir nedaudz netradicionāls, ja jūs interesē gaļas pievienošana, sasmalcināta vistas gaļa ir lielisks kompliments aukstajām soba nūdelēm. Vēl viens japāņu virtuvē populārs proteīns, ko bieži iecienījuši ar nūdelēm, ir pīles gaļa vai “ kamons”.
Papildu rotājumi
Atdzesētas cha soba nūdeles var pasniegt ar dažādiem rotājumiem. Piemēram:
Kinshi tamago (smalki sasmalcinātas japāņu olu kēksa vai omletes šķēles)
Julienned gurķi
Sagriezti ķiršu tomāti
Spināti, vārīti
Wakame (vārītas brūnaļģes vai jūraszāles)
Sansai (vārīti japāņu kalnu dārzeņi)
Kinoko (sēņu dažādība, sautēta)
Yamakake (rīvēts japāņu kalnu jams)
Umeboshi (marinētas japāņu plūmes)
Tenkasu (kraukšķīgi cepti tempura mīklas gabali)
N atto (raudzētas sojas pupas)
D aikon oroshi (rīvēts japāņu daikon redīss)
Kizami nori (smalki sagrieztas jūraszāles)
Šiso (perilla lapu šifons)
Sīpoli, smalki sagriezti
W asabi (japāņu mārrutki)
Receptes tagi:
- nūdeles
- vakariņas
- japāņu
- ģimenes vakariņas
