GMVozd / Getty Images
- Kopā: 55 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 35 minūtes
- Raža: 6 porcijas (6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 291 | Kalorijas |
| 17 g | Tauki |
| 32 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas (6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 291 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 17g | 22% |
| Piesātinātie tauki 11g | 53% |
| Holesterīns 48 mg | 16% |
| Nātrijs 1153mg | 50% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 32g | 12% |
| Diētiskā šķiedra 6g | 20% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 66 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Raksturīgais krēmveida amerikāņu stila kartupeļu biezeni garnīrs iegūst skaudru jauninājumu, šajā holandiešu kartupeļu biezeni receptē pievienojot kāpostus un sautētus sīpolus. Lai arī tā var šķist maz ticama kombinācija, kartupeļus un kāpostus pasniedz kopā visā Eiropā, sākot no Nīderlandes līdz Vācijai un beidzot ar Poliju.
Nav grūti atrast šo gardo kombināciju, kas sagatavota dažādos veidos. Ir daudz tradicionālu ceptu kartupeļu un kāpostu, grauzdētu kartupeļu un kāpostu un pat kartupeļu un kāpostu pīrāgu receptes.
Šī recepte pirmo reizi tika publicēta vīru un sievu komandas Marijas Luisa Skota un Džeka Dentona Skota trāpīgi nosauktajā pavārgrāmatā “Gaļa un kartupeļi”. Tajā kartupeļu biezeni saputo ar smago krējumu un sajauc ar konservētiem kāpostiem. Tradicionāli tas tiek pasniegts ar brūninātu brūkleņu, lai arī jūs to varat pasniegt līdztekus iecienītākajam gaļas ēdienam. Tas labi der visam, sākot no kotletes līdz vistas gaļai.
Sastāvdaļas
- 6 vidēji kartupeļi (apmēram 2 mārciņas, nomizoti un uz pusi)
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 5 ēdamkarotes sviesta (nesālīta, dalīta)
- 1/2 tase smaga krējuma (aptuveni)
- 1 vidējs sīpols (malts)
- 1 (1 mārciņa) var skābēti kāposti (labi nosusināti)
- 1 glāze ūdens
- Pēc izvēles: sāls (pēc garšas)
- Pēc izvēles: melnie pipari (svaigi malti, pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Lielā katliņā vai katliņā uzlejiet pietiekami daudz ūdens, lai kartupeļi būtu vārīti. Pievienojiet verdošam ūdenim sāli.
Kartupeļu pusītes vāriet verdošā ūdenī līdz maigai. Labi iztukšojiet, atgriezieties siltumā un labi izžāvējiet, uzmanot, lai tie nedeg.
Ielieciet kartupeļus caur bagātīgāku un bļodā. Beat 3 ēdamkarotes sviesta un pietiekami daudz krējuma, lai kartupeļi būtu krēmīgi un pūkaini.
Katliņā izkausē atlikušo sviestu un vāra sīpolu uz vidējas uguns līdz mīkstam. Nav brūns.
Sajauciet nosusinātu kāpostu un ūdeni. Pārklājiet un sautējiet 35 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai skābētie kāposti nedeg. Ja nepieciešams, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens.
Kad viss ūdens ir novārījies un skābēti kāposti ir maigi, skābi kāpostus labi samaisiet ar kartupeļu biezeni.
Sezona ar sāli un pipariem un pasniedziet kartupeļu kraut ļoti karstu.
Vai ir nepieciešama bagātīgāka informācija?
Bagātinātāja izmantošana ir viens no veidiem, kā garantēt pilnīgi vienmērīgu mājās gatavotu kartupeļu biezeni. Bagātāks darbojas līdzīgi kā milzu ķiploku prese. Vārītos kartupeļu gabaliņus jūs saspiežat mazos rīsu lieluma gabaliņos, kurus ir viegli sakult krēmīgā konsistencē.
Ir taisnība, ka daži kartupeļu biezeni pazinēji dod priekšroku izjust mājās gatavotu kartupeļu gabaliņus uzmanīgi. Tomēr šī konkrētā recepte lieliski līdzsvaro skābo kāpostu kraukšķīgumu ar iespējami gludāko un krēmīgāko kartupeļu biezeni.
Receptes avots: "Gaļa un kartupeļi: būtiska pavārgrāmata", autori Marija Luisa Skota un Džeks Dentons Skots (Galahad Books). Pārpublicēts ar atļauju.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- garnīrs
- holandiešu
- kritums
