Anita Šektere
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 301 | Kalorijas |
| 15 g | Tauki |
| 35 g | Ogļhidrāti |
| 9 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 301 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 15g | 19% |
| Piesātinātie tauki 2g | 10% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 121 mg | 5% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 35g | 13% |
| Diētiskā šķiedra 12g | 41% |
| Olbaltumvielas 9g | |
| Kalcijs 90 mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Zaļās pupiņas jeb stīgas pupiņas ir visuresošas Tuvo Austrumu virtuvē. Tos parasti gatavo kopā ar liellopu gaļu sautējumos un ir bieži pasniedzami dārzeņi. Audzējot, stīgas pupiņas tika pasniegtas biežāk nekā visi pārējie sānu dārzeņi kopā. Bet vismaz tie ir garšīgi, kas ir vairāk nekā var teikt par pelēkajiem, pārgatavotajiem piedāvājumiem skolas kafejnīcā.
Labas garšas pupiņu atslēga ir panākt, lai tās iegūtu tieši pareizo daudzumu pupu. Ne pārāk kraukšķīgs (ja vien jums nepatīk viņi šādā veidā), bet noteikti nav mīkstus. Ja vēlaties, lai tie būtu kraukšķīgi un saglabātu spilgti zaļo krāsu, noslēpums ir tos pagatavot tikai dažas minūtes un pēc tam šokēt ledus ūdenī, lai apturētu vārīšanu un iestatītu krāsu. Bet mums patīk, ka mūsu pupiņas ir darītas vairāk, nekā tas ir, tāpēc daļa spilgtas krāsas tiek zaudēta. Tomēr mēs vēlamies zaļu, nevis pelēku krāsu!
Runājot par aromatizētāju, mums ir nedaudz pupiņu recepšu variantu, bet visbiežāk mēs piedāvājam šo versiju ar sautētiem sīpoliem. Nopietni, ka sautētiem sīpoliem viss labāk garšo. Un pupiņas būtu smalkas tieši tāpat, ja es tās pasniegtu līdzās dažām drosmīgām garšām. Mēģiniet pievienot grauzdētas rīvmaizes kā papildinājumu.
Tā kā pupiņas netiek ceptas mērcē, piemēram, mac un siers, brūniniet rīvmaizi tajā pašā pannā, kuru izmantoja sīpolu sautēšanai. Pievienojot za'atar maisījumam, tiek iegūta brīnišķīga garša un aromāts un tas patiešām paaugstina šo ēdienu.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa zaļās pupiņas
- 4 ēd.k. olīveļļa (sadalīta)
- 1 sīpols (mizoti un sagriezti šķēlēs)
- 3 ēd.k. rīvmaize (Panko ir ideāls)
- 1/2 tējk. za'atar
- Sāls un pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Apgrieziet zaļo pupiņu galus un pievienojiet vāroša ūdens katlā. Gatavojiet uz lielas uguns apmēram 10 minūtes vai līdz pupiņas ir dakšas. Notekas.
Kamēr pupiņas vārās, katliņā vai čuguna pannā pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas kopā ar mizotiem un sagrieztiem sīpoliem. Sautē apmēram 10 minūtes, līdz sīpoli viegli karamelizējas.
Kad sīpoli ir izdarīti, noņemiet no pannas un pievienojiet vārītajām un nosusinātajām zaļajām pupiņām. Pievienojiet pannā atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas kopā ar rīvmaizi un za'atar. Sautē apmēram 2 minūtes, bieži maisot, līdz viegli brūni.
Mīciet zaļās pupiņas un sīpolus ar rīvmaizi un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Receptes tagi:
- Zaļās pupiņas
- zaļās pupiņas un sīpoli
- garnīrs
- Tuvie Austrumi
