Hinterhaus Productions / Getty Images
Jums nav absolūti jāpērk wok, lai radītu apmierinošus ķīniešu ēdienus, taču šim trauka formas traukam ir vairākas galvenās priekšrocības: tie vienmērīgi izkliedē siltumu, dziļi cepšanai izmanto mazāk eļļas nekā tradicionālais dziļo tauku cepšanas līdzeklis, un jūs varat Izmantojiet wok un bambusa tvaikonis, lai tvaicētu ķīniešu bulciņu ēdienu.
Labs wok ļaus daudz vienkāršāk gatavot ķīniešu ēdienu (un arī citu kultūru ēdienus).
Kā izlemt, ja jums ir nepieciešams WokKāda veida wok jums vajadzētu iegādāties?
Atcerieties, ka vecais sakāmvārds “Jūs saņemat to, par ko maksājat?” Šis ir viens no retajiem gadījumiem, kad tas neattiecas. Labu oglekļa tērauda izstrādājumu nevar aizstāt. Tas ir ne tikai salīdzinoši lēts, bet arī vienmērīgi izvada siltumu. Lai arī mūsdienās tirgū ir daudz citu veidu nelaimes - alumīnija, nerūsējošā tērauda, pat vara pieredzējuši Āzijas pavāri zvēr pie oglekļa tērauda.
Plakana vai apaļa dibena?
Rīkoties uzmanīgi
Sākotnēji woks nāca ar diviem metāla rokturiem, lai tos būtu viegli pacelt un izvest no tradicionālās ķīniešu koka plīts. Mūsdienās plakaniem grunts kauliem parasti ir garš koka kāts, piemēram, kastrolītis. Garais rokturis ļauj viegli pārvietoties un noliekt wok, apmaisot maisot. Lielākajai daļai ir arī neliels “palīga” rokturis otrā pusē, tāpēc wok joprojām ir viegli paceļams. Apaļdibena woks var sekot tradicionālajam wok dizainam ar divām mazām metāla “ausīm” vai arī ar vienu garu metāla vai koka rokturi.
Izmēram ir nozīme
Woks ir dažādu izmēru - restorānos var izmantot woks, kas atrodas vairākām kājām pāri. Jūsu izvēlētais wok lielums būs atkarīgs no vairākiem faktoriem, ieskaitot jūsu vēlmes, izmantotā krāsns veida un wok dziļuma.
Kas par nelipīgo?
Tā kā pašreiz ir interese par ēdienu gatavošanu ar zemu tauku saturu, daudzi ražotāji tagad piedāvā woks ar nelipīgu pārklājumu. Tas, cik labi darbojas nelipīgi, būs atkarīgs no individuālā pārklājuma un no tā, kā tas tiek uzklāts. Tomēr kopumā nelipīgie pārklājumi nedarbojas labi ar oglekļa tēraudu. Ja vēlaties nelīpošu pārklājumu, izmēģiniet smago alumīnija wok, piemēram, Calphalon izgatavoto.
Izvēlieties Wok ar vāku
Kāpēc izvēlēties wok ar vāku? Tā kā wok ar vāku padarīs jūsu dzīvi daudz vieglāku, it īpaši, ja jūs gatavojat ķīniešu ēdienu. Daudz laika sastāvdaļām vārīšanās laikā jāsautē un jāpārklāj. Tātad, ja jūs iegādājaties wok ar vāku, tas padarīs ēdiena gatavošanu ar wok daudz vieglāku.
Kopšana un uzturēšana
Pirms pirmo reizi to izmantot, ir ļoti svarīgi sezonizēt savu wok. Garšvielu noņemšanai konservantu eļļas ražotāji vietu uz wok novērš rūsu, aizstājot to ar vieglu cepamās eļļas pārklājumu. Ir svarīgi arī iztīrīt wok pēc katras lietošanas reizes. Ņemot vērā mūsdienu tirgus dažādību, ir grūti dot vispārēju garšvielu un tīrīšanas instrukciju kopumu.
