Kā salocīt un izgatavot msemen (rghaif)

Kas ir Msemen?

Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0

Msemen - pazīstams arī kā rghaif - ir Marokas pankūku veids, ko pirms cepšanas pannā salocīt kvadrātveida formā. Ja jūs nekad neesat redzējis, ka tas tiek darīts, process var šķist mulsinošs. Tas ir diezgan viegli, taču, protams, mazliet laikietilpīgs. Šīs fotogrāfijas parādīs, kā mīklu saplacināt un salocīt, un pēc tam to pagatavot.

Vispirms pagatavojiet msemen mīklu.

Making Msemen - iestatiet savu darba zonu

Kristīne Benlafkiha

Iesniedziet nedaudz augu eļļas, smalku mannu un mīkstu nesālītu sviestu. Tos izmantos, veidojot mīklu.

Sagatavojiet lielu, gludu virsmu darbam ar mīklu. Liela plastmasas paplāte vai tīrs skaitītājs ir lieliski. Izklājiet darba virsmu ar nelielu augu eļļu, lai mīkla neliptu.

Sadaliet mīklu bumbiņās

Kristīne Benlafkiha

Turot rokas un mīklu labi eļļotu, sadaliet msemen mīklu gludās bumbiņās.

Izmēģiniet šeit parādīto Marokas metodi. Satveriet lielu mīklas daļu un izspiediet bumbiņu starp īkšķi un rādītājpirkstu. Tas prasa nelielu praksi, taču šī metode ir efektīvs veids, kā kontrolēt bumbiņu lielumu.

Ļaujiet Msemen mīklai atpūsties

Kristīne Benlafkiha

Mīklas bumbiņas iestatiet uz eļļotas virsmas. Pārliecinieties, ka mīkla ir labi eļļota, lai tā neizžūtu. Ja gatavojat lielu daudzumu, iespējams, vēlēsities mīklu brīvi pārklāt arī ar plastmasu. Ļaujiet mīklai dažas minūtes atpūsties, pirms strādājat ar to nākamajā solī.

Šeit parādītās mīklas bumbiņas ir apmēram aprikožu vai mazu plūmju lielumā, un tās iegūs no 4 "līdz 5" kvadrātveida msemenus. Jūs varat izgatavot msemenus jebkura lieluma, kas jums patīk, taču parasti tos dara mazus, lai jūs varētu vairāk ievietot katliņu vai pannu, lai vienlaikus gatavotu. Ja jūs gatavojat msemenus pa vienam, jūs varētu vēlēties tos padarīt lielākus un iestatīt vairākas pannas.

Saplaciniet Msemen mīklu

Kristīne Benlafkiha

Paņemiet mīklas bumbiņu (strādājiet kārtībā, sākot ar pirmo jūsu veidotās mīklas bumbiņu) , iemērciet to eļļā un ar eļļotām rokām mīklu saplaciniet un izklājiet ļoti plānā aplī vai neregulārā kvadrātā. Pagatavojiet to pēc iespējas plānāk, nesalaužot mīklu. Neliels vai divi mīklā izveidoti caurumi ir labi; kad mīklu salocīsit, tās tiks paslēptas.

Dot mīklu ar sviestu

Kristīne Benlafkiha

Dot mīklu ar sviestu un pēc tam apkaisa mīklu ar nelielu mannu. Tas palīdzēs saglabāt salocītos slāņus atsevišķi, kad msemen gatavo.

Salociet mīklu trešdaļās

Kristīne Benlafkiha

Vienu pusi mīklas salieciet centrā, kā parādīts. Salokiet pretējo pusi centrā, izveidojot šauru mīklas sloksni.

Atkal salieciet trešās

Kristīne Benlafkiha

Vienu mīklas sloksnes galu salieciet centrā.

Pabeidziet locīšanu, lai izveidotu kvadrātu

Kristīne Benlafkiha

Salieciet mīklas pretējo galu uz centru, lai izveidotu kvadrātu. Atlieciet salocīto mīklu uz ieeļļotas virsmas.

Atkārtojiet procesu, līdz visas mīklas bumbiņas ir salocītas kvadrātā.

Pavārs Msemen

Kristīne Benlafkiha

Uzkarsē cepamo pannu, čuguna kastroli vai katliņus uz vidēja līdz vidēji augsta karstuma.

Paņemiet mīklas kvadrātu un samīciet ar pirkstiem vai plaukstu, lai to saplacinātu līdz aptuveni dubultā izmēram.

Ievietojiet msemenus pannā un apcepiet, vairākas reizes apgriežot, līdz zeltaini brūni un msemenes centrs ir pagatavots (tam jābūt košļātam, bet ne sveķainam vai jēlam). Tam vajadzētu ilgt vairākas minūtes.

Atkārtojiet to ar visu mīklu. Izņemiet uz plaukta, lai atdzist, un izbaudiet!