Kristīne Benlafkiha
- Kopā: 95 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 75 minūtes
- Raža: 4 porcijas (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 712 | Kalorijas |
| 40 g | Tauki |
| 55 g | Ogļhidrāti |
| 39 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 712 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 40g | 51% |
| Piesātinātie tauki 13g | 67% |
| Holesterīns 135 mg | 45% |
| Nātrijs 744mg | 32% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 55g | 20% |
| Diētiskā šķiedra 7g | 23% |
| Olbaltumvielas 39g | |
| Kalcijs 173mg | 13% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šo saldo un pikanto vistas tagīna recepti ir viegli pagatavot gan katlā ar smagu dibenu, gan tradicionālajā tagīnā. Pievienojiet izvēles balto piparu un Ras el Hanout, ja vēlaties, lai īpaši pikanta garšviela kontrastētu ar sīrupainu mērci.
Tāpat kā citiem Marokas augļu tagīniem, grauzdētas sezama sēklas vai ceptas mandeles var pievienot kā garnīru. Pasniedziet trauku ar Marokas maizi, lai visu sakapātu.
Gatavošanas laiku dubultojiet, ja izmantojat māla vai keramikas tagīnu. Jums jāapsver arī alternatīvas receptes versijas, piemēram, jēra vai liellopa tagīns ar datumiem.
Sastāvdaļas
- 1 vista (sagriezta gabaliņos)
- 2 vidēji sīpoli (sarīvēti)
- 3 ķiploka daiviņas (saspiestas vai smalki sagrieztas)
- 1 1/2 tējkarotes ingvera
- 1 tējkarote melno piparu
- 3/4 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
- 1/2 tējkarotes safrāna pavedieni (drupināti)
- 1/2 tējkarotes kurkuma (vai 1/4 tējkarotes Marokas dzeltenās krāsvielas)
- 1/4 tējkarotes balto piparu (pēc izvēles)
- 1/4 tējkarotes Ras El Hanout (pēc izvēles)
- 1 kanēļa nūjiņa
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/4 tase sviesta
- neliela sauja cilantro zariņu (piesieti pušķī)
- 1 glāze vistas buljona
- 1 1/2 tases kauliņu ar kauliņiem (piemēram, Medjool)
- 3 ēdamkarotes medus (vai pēc garšas)
- 1 1/2 tējkarotes kanēļa
- 1 ēdamkarote grauzdētas sezama sēklas (pēc izvēles)
- sauja ceptu mandeļu (pēc izvēles)
Soļi, lai to panāktu
Parastā katla metode
Lielā katlā ar smagu dibenu sajauciet vistu ar sīpoliem, ķiplokiem, garšvielām, eļļu un sviestu.
Pārklājiet un vāriet uz vidējas, zemas vai vidējas uguns apmēram 15 minūtes, līdz katla apakšā veidojas bagātīga mērce. Bieži samaisiet, lai vistu apgrieztu un apbrūninātu no visām pusēm.
Pievienojiet buljonu un cilantro.
Īslaicīgi palieliniet siltumu, lai šķidrumi vārītos, pēc tam pārklājiet un vāriet uz vidēja-zemu siltumu, laiku pa laikam maisot, 30 līdz 45 minūtes vai līdz vista ir ļoti maiga un šķidrumi ir samazināti. (Piezīme. Aptuveni līdz vārīšanas pusei noņemiet un rezervējiet 1/2 tase šķidruma.)
Ievietojiet dateles, kanēli un medu nelielā katliņā ar rezervētajiem šķidrumiem.
Viegli samaisiet, lai apvienotos, pēc tam vāra uz vidējas uguns 5 līdz 10 minūtes, līdz datumi ir maigi un mērce ir sīrupaina.
Lai pasniegtu, pārnesiet vistu un tās mērci uz pasniegšanas trauku. (Izmetiet kanēļa standziņu un cilantro.) Ar karoti sagrieziet datumus un sīrupu virs vistas, pēc vēlēšanās pieliekot sezama sēkliņām vai ceptām mandelēm.
Māla vai keramikas tagīna metode
Tā vietā, lai to sarīvētu, sagrieziet vienu no sīpoliem un sagrieziet sīpolu gredzenus tagīna apakšā.
Sajauciet vistu ar rīvētu sīpolu, ķiplokiem, eļļu, sviestu un garšvielām un novietojiet vistu ar gaļas pusi uz sīpolu gredzeniem.
Virpuļojiet buljonu bļodā, lai notīrītu to no garšvielām, un ielejiet šķidrumu tagīnā. Vistas virspusē novietojiet cilantro pušķi.
Nosedziet un novietojiet tagīnu uz difuzora virs vidējas karstuma.
Ļaujiet tagine sasniegt vārīšanās (tas var aizņemt ilgu laiku), un pēc tam samaziniet siltumu līdz zemākajai temperatūrai, kas nepieciešama, lai uzturētu vārīšanos.
Ļaujiet tagīnam gatavot 1 1/2 līdz 2 stundas vai līdz vista ir ļoti maiga un šķidrumi ir samazināti. (Piezīme: apmēram stundu gatavošanas laikā pagrieziet vistas gaļas pusi uz augšu un noņemiet un rezervējiet 1/2 tase šķidruma.)
Kad vistas gaļa ir beigusies, ievietojiet dateles, medu un kanēli nelielā katliņā ar rezervētajiem šķidrumiem.
Maisīt, lai apvienotu, pēc tam vāra uz lēnas uguns 5 līdz 10 minūtes, līdz datumi ir maigi un mērce ir sīrupaina. Lai pasniegtu, noņemiet un izmetiet kanēļa standziņu un cilantro.
Ar karoti sagrieziet datumus un sīrupu virs vistas (pēc vēlēšanās dekorējiet ar sezamu vai mandelēm) un pasniedziet trauku tieši no tagine.
Receptes tagi:
- vistas galvenā
- vakariņas
- marokāņu
- ģimenes vakariņas
