da-kuk / Getty Images
Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat bārbekjū savai ģimenei vai pūlim, vienmēr vislabāk ir pagatavot papildu. Jums nebūs jāuztraucas par pārtikas trūkumu, un jums, iespējams, būs pietiekami daudz gaļas, kas palicis nākamajām maltītēm un uzkodām.
Droša grila uzglabāšana
Tāpat kā citu karstu ēdienu gadījumā, kad bārbekjū tiek noņemta no siltuma avota un nokrītas zem drošas temperatūras 140 F, tā jāapēd vai jāatdzesē 2 stundu laikā. Ja istabas temperatūra vai ārdurvju temperatūra ir 90 F vai augstāka, jums to ēst vai uzglabāt ir tikai 1 stunda.
Aukstiem sānu ēdieniem jums ir 2 stundas no brīža, kad ēdiens tiek izvests no ledusskapja vai dzesētāja (vai temperatūra pārsniedz 40 F). Jūs, iespējams, varētu pagarināt šo laiku, ja aukstus ēdienus glabājat vēsā vietā ar lielu ledus daudzumu, bet turat pa rokai tūlītēja nolasīšanas termometru un periodiski pārbaudāt ēdiena iekšējo temperatūru.
Lai atdzesētu atlikušo krūzīti, ievilktu cūkgaļu, ribiņas, vistu un citu bārbekjū, gaļu pārvietojiet uz seklajiem traukiem, lai tā ātri atdzistu līdz drošai temperatūrai 40 F vai zemāk. Atlikušo bārbekjū turēs ledusskapī 3 līdz 4 dienas. Ja jūs neplānojat to ēst 3 līdz 4 dienu laikā, jūs to varat sasaldēt saldētavas traukos vai maisos līdz 3 mēnešiem. Ar vakuumu noslēgtā bārbekjū saldētavā paturēsies vēl ilgāk. Tā kā putekļsūcējs no maisiņiem noņem visu gaisu, pārpalikušo gaļu un mājputnus saldētavā var uzglabāt pat 2 līdz 3 gadus, nezaudējot kvalitāti. Neaizmirstiet marķēt maisiņus vai konteinerus ar vārdu, iepakojuma datumu un derīguma termiņu.
Ir laba ideja laiku pa laikam pārbaudīt ledusskapja un saldētavas temperatūru. Ledusskapī jāreģistrējas 40 F vai zemāk, un saldētavā jāreģistrē 0 F vai zemāk. Ledusskapja / saldētavas termometri ir lēti un ērti. Ja notiek strāvas pārtraukums, pārbaudiet termometru. Ja ledusskapī temperatūra ilgāk par 2 stundām nepārsniedz 40 F, izmetiet atlikumus un citus ātri bojājošos materiālus. Pārtikai saldētavā vajadzētu būt smalkai 24 līdz 48 stundas atkarībā no tā, cik tā ir pilna.
Kā atkārtoti sasildīt bārbekjū
Kad runa ir par pārpalikušo bārbekjū uzsildīšanu, vislabākā metode ir zema un lēna. Labi darbojas lēna līdz mērena krāsns - no 300 F līdz 325 F. Turiet bārbekjū pārklātu, lai tas neizžūtu, un laiku pa laikam samaisiet. Vai arī sildiet to katlā vai katliņā uz lēnas uguns, bieži maisot. Vēl viena iespēja ir mikroviļņu krāsns tvertne, taču tai ir tendence uzkarst nevienmērīgi. Ja jūs izmantojat mikroviļņu krāsni, noteikti pagrieziet trauku un bieži samaisiet bārbekjū. Pārbaudiet ēdienu vairākās vietās ar tūlītēja nolasīšanas termometru, lai pārliecinātos, vai bārbekjū ir sasniegusi 165 F - minimālo drošo temperatūru pārpalikumiem.
Izvairieties no gaļas atkārtotas smēķēšanas, jo tā var kļūt rūgta. Tā kā drošas temperatūras sasniegšana prasa tik ilgu laiku, nekādā gadījumā nelietojiet lēno plīti, lai atkārtoti sildītu pārpalikumus.
Bārbekjū, kas sasaldēts vakuumā noslēgtā veidā, var atkausēt ledusskapī un pēc tam sildīt tieši maisā. 1 mārciņas vakuumā aizzīmogotā bārbekjū maisiņā vārīšanai vajadzētu vārīties apmēram 15 minūtes - tieši zem viršanas temperatūras vai aptuveni 190 F ūdens. Atvēliet papildu laiku, ja gaļa joprojām ir sasalusi.
Kā lietot atlikušo bārbekjū
Atlikušo bārbekjū gatavo garšīgas sviestmaizes vai arī baudiet to kā galveno ēdienu kopā ar kartupeļiem un grilētiem dārzeņiem vai salātiem. Papildus acīmredzamajam ir daudz radošu veidu, kā izmantot atlikušo bārbekjū gaļu un mājputnus.
- Pievienojiet sagrieztu bārbekjū krūzīti vai cūkgaļu savās cepeškrāsnī ceptajām pupiņām. Pagatavojiet biezu un sirsnīgu Brunswick sautējumu ar pārpalikušu sasmalcinātu cūkgaļas bārbekjū. Pievienotajiem salātiem pievienojiet sasmalcinātu cūkgaļas, vistas vai liellopa krūtiņu. dažus pārberiet ar makaronu un siera kastroli tieši pirms tā nonākšanas cepeškrāsnī vai pievienojiet sasmalcinātu gaļu sakapātiem kartupeļiem. Izmantojiet atlikušo bārbekjū kā picas papildinājumu kopā ar grila mērci, plānās šķēlītēs sagrieztus sarkanos sīpolus, plānās šķēlītēs sagrieztu papriku un sieru. bārbekjū ar ķimenes un čili pulveri vai taco piedevu un izmantojiet to, lai piepildītu taco čaumalas vai miltu tortiljas. Pievienojiet dažas pārsmalcinātas pupiņas, lai iegūtu garšīgus burritos. Piepildiet empanadas vai olu rullīšus ar sasmalcinātu bārbekjū gaļu vai izmantojiet to cepumu vai pusmēness ruļļu mīklas pildīšanai. Nākamajā grilētā siera sviestmaizē pievienojiet sieram nedaudz palikušas sasmalcinātas liellopa gaļas, cūkgaļas vai vistas; pasniedziet to ar koleslavu sānos. Izmantojiet pārpalikušās cūkgaļas ribiņas, lai pagatavotu sirsnīgu zupu.Pievienojiet sagrieztu vai sasmalcinātu vistas gaļas bārbekjū jūsu siera quesadillas.
