Polijas un Lietuvas koku kūkas
Polijā koku kūka ir pazīstama kā sękacz (SAYN-kahch) vai senkacz, kas brīvi tulkojot nozīmē “miza”.
Un ļoti politiski nekorektā terminoloģijā Polijā to dēvē arī par “ubaga kūku”, domājams, no tām dienām, kad čigāni nozaga olas un gatavoja tās kūkā, jo tā bija vairāk pārnēsājama skrējienā nekā olas čaumalā.
Lietuvā tas ir pazīstams kā raguolis (kas nozīmē "ķīļveida") vai sakotis (kas nozīmē "sazarots"). Ungārijā tos sauc par kurtoskalács vai tepsiben, kas nozīmē "mazas skursteņu kūkas" vai "plīts kūkas".
Vācu koku kūkas
Vācijā to sauc par baumkuchen, kas burtiski nozīmē “koku kūka”. Vācu kūku galīgais izskats un garša nedaudz atšķiras no poļu un lietuviešu versijām, kuras praktiski nav atšķiramas - piramīdas formas ar dzēlīgiem galiem.
Tomēr paņēmiens ir tāds pats - secīgu mīklas kārtu izlej ar rotējoša koka pola vai nerūsējošā tērauda stieņa garumu siltuma avota priekšā. Kad doba kūka tiek sagriezta, tā atklāj gredzenus, kas līdzīgi koka stumbram, līdz ar to arī tā nosaukumu.
Ungāru koku kūkas
Ungāru valodas versija - kurtoskalács - bieži tiek pasniegta tradicionālajās kāzās, taču tā ļoti atšķiras no poļu, lietuviešu un vācu valodas versijām.
Tas ir izgatavots ar rauga mīklu, kas tiek velmēta un sagriezta sloksnēs un pēc tam ietīta ap caurulēm (sākotnēji to velmēja uz baļķa un ieslēdza uz iesma virs atklātas uguns). Šodienas versiju var pagatavot mājas krāsnī uz nerūsējošā tērauda cepšanas caurulēm, kas stāv vertikāli.
Sākotnēji no Transilvānijas, tā ir slavena kā Ungārijas vecākā mīkla. Kurtoskalács tiek pārdots maizes ceptuvēs, festivālos un gadatirgos, kā arī uz ielas stūriem. video par ungāru skursteņa kūkas tapšanu, lai iegūtu ideju.
Kurš izgudroja koku kūkas?
Es nezinu par koku torti, kas pastāv citās Eiropas valstīs, bet tas noteikti varētu. Pēc pirmsākumiem tā ir tā pati vecā dziesma un deja - poļi saka, ka tā sākusies tur, lietuvieši apgalvo, ka ir veidotāji, un vācieši to apgalvo kā savējo.
Daudz kas ir zināms par tās savienojumiem Polijā. Cukierna Zaniewicz, maizes ceptuve Polijā, kuras specializācija ir sękacz gatavošana, saka, ka kūka ir cēlusies Polijas austrumos (starp citu, netālu no Lietuvas!), Bet tagad viņi to gatavo Miedzyrzec Podlaski Polijas dienvidos.
Leģenda par karalieni Bonu Sforzu un koku kūku
Uzņēmums savā vietnē turpina apgalvot, ka leģenda ir radusies pirms apmēram pieciem gadsimtiem, karaliene Bona Sforza izaicināja karaliskos maizniekus nākt klajā ar izcilu kūku sava dēla prinča Zigmunda Augusta kāzām, un piedzima sękacz.
Šādu darbietilpīgu un dārgu piepūli (piecas vai vairāk stundas ar olu bagātu plakanu pacientes kausēšanu virs stienīša, kas bija ar roku savelkts) varēja atļauties tikai muižniecība, tāpēc dabiski, ka to iekāroja parastā tauta un tendence. sekoja.
Koku kūkas, kas joprojām tiek pasniegtas šodien
Līdz šai dienai koku kūkas ir iecienītas uz saldumu galdiem poļu un lietuviešu kāzās un īpašiem gadījumiem, piemēram, Lieldienām, Ziemassvētkiem un dzimšanas dienām. Tos bieži rotā ar svaigiem ziediem un zaļumiem dobā augšpusē un pamatnē.
Šķēles no augšas tiek nogrieztas horizontāli un pēc tam sadalītas koduma lieluma gabalos. Piekāpjoties mūsdienām, gabaliņus bieži pavada augļi un izkususi šokolāde, un tie ir ļoti smalki pasniegti.
Skatiet, kā koka kūka tiek pagatavota Racine Bakery Čikāgā!
