Jevgeņijs Ivanovs / EyeEm / Getty Images
Lai gan vairums cilvēku skvošu identificē ar dārzeņiem, no botāniskā viedokļa tos uzskata par augļiem, jo tie satur auga sēklas. Skvošs ir sadalīts divās kategorijās - vasaras un ziemas skvošs.
Skvoša izcelsme
Tiek uzskatīts, ka skvošs kopā ar kukurūzu un pupiņām ir cēlies Meksikā un Centrālamerikā, kur tos ēda pirms 7500 gadiem.
Vietējie amerikāņi dalījās daudzās skvoša šķirnēs ar Eiropas kolonistiem, kuri veica sēklas atpakaļ uz savām valstīm. Mūsdienās skvošs un ķirbji tiek audzēti visā pasaulē un ir mežonīgi populāri daudzās Austrumeiropas valstīs.
Vasaras skvošs
- Vasaras skvošs parasti tiek sadalīts četrās grupās - ķeksīša, cukini (zaļā un dzeltenā krāsā), taisnā kakla un ķemmīšgliemenes (pīrādziņš). Viņiem ir plānas, ēdamas ādas un mīkstas sēklas, tajās ir daudz A un C vitamīnu un niacīna. Mīkstajai mīkstumam ir augsts ūdens saturs, salds un maigs aromāts, un tas prasa maz vārīšanas. Lai iegūtu vislabāko garšu, izvēlieties mazu skvošu (4 līdz 6 unces katrā) ar ādu, kurā nav vainas. Viņi labi atdzesē plastmasas maisiņā ne ilgāk kā piecas dienas.
Gatavojot vasaras skvošu
- Sēklas var izkaut vai atstāt iekšā. Skvošam jābūt sālītam 15 minūtes pirms vārīšanas, lai noņemtu daļu ūdens satura, un pēc tam nosusina sausā veidā. Ņemot vērā augsto ūdens saturu, tie vislabāk tiek darīti, ja vārīti ar sausu karstumu. kā maisa cepšanu, grilēšanu vai sautēšanu, lai izvairītos no sēņu faktora. Ēdienu gatavošana, tvaicējot, vārot mērcē, cepšana vai cepšana ir pilnīgi pieņemama.
Ziemas skvošs
- Neskatoties uz viņu vārdu, ziemas skvošs ir siltā laika kultūra, bet iegūstiet savu vārdu, jo tos var uzglabāt ziemā. Ir četras ziemas skvoša sugas - curbita pepo ( ozolzīle , spageti un citas), cucurbita moschata (calabaza un citi), cucurbita mixta (butternut un citi) un cucurbita maxima (hubbard, turban, banāns un citi) ar ķirbju šķirnēm visās tajās.Ziemas skvošam ir cietas, biezas mizas un sēklas, kā arī tie satur daudz A un C vitamīnu, dzelzs un riboflavīns. Mīkstums ir tvirtāks nekā vasaras skvošs un prasa ilgāku gatavošanu. Izvēloties, meklējiet skvošu, kas ir smags pēc izmēra un kam ir cieta, dziļa krāsa, bez vainas. Ziemas skvošu var uzglabāt bez atdzesēšanas, bet vēsā, tumšā vietā mēnesi vai ilgāk.
Gatavojot ziemas skvošu
- Ziemas skvoša āda ir neēdama. Pirms vārīšanas / ēšanas tas jānoņem vai arī pēc vārīšanas no tā jāizņem mīkstums. Ziemas skvošu var grauzdēt, sautēt, tvaicēt, vārīt, mikroviļņu krāsnī un sautēt.
Skvoša ziedi
- Skvoša ziedi no vasaras un ziemas skvoša ir ēdami un daudzos tirgos ir pieejami no pavasara beigām līdz agrā rudenim. Izvēlieties ziedus, kuriem ir slēgti pumpuri. Tie būs nedaudz mīksti, bet tas ir normāli. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu. Tos var ēst svaigus kā piedevu salātos, saputotus un ceptus vai pildītus un ceptus.
Ķirbji
- Ķirbjus, kas ir labs A vitamīna avots, uzskata par ķirbju ģimenes locekļiem, kas ietver arbūzu, muskusa un ķirbi. Tā parasti apelsīnu mīkstumam ir maiga, salda garša, un sēklām, mizotas un grauzdētas, ir riekstu aromāts un daudzu kultūru recepšu iecienīti papildinājumi. Lai iegūtu vislabāko garšu, ēdiena gatavošanas ķirbjiem jābūt maziem, bez plankumiem vai mīkstiem plankumiem. un smagi to lieluma dēļ. Tos var uzglabāt vēsā, sausā vietā līdz mēnesim vai arī atdzesētu - līdz trim mēnešiem.
Vārīšanas ķirbji
- Tās pašas metodes, ko izmanto ziemas skvoša vārīšanai, attiektos uz ķirbjiem.
Gourds
Ķirbis ir dažādu augu neēdami augļi. Viņiem ir īpaši ciets apvalks, un, tos žāvējot, tos parasti izmanto dekorēšanai, ūdens traukiem, glabāšanas traukiem vai mūzikas instrumentiem. Patēriņam izmanto ļoti maz ķirbju.
Atšķirība starp skvošu, ķirbjiem un ķirbjiem
- Teksasas A&M universitāte saka, ka atbilde slēpjas pamatos. Ķirbji, ķirbi un ķirbji pieder vienai ģenētiskai ģimenei - cucurbita , bet atšķirīgām apakšgrupām, kuras var iedalīt cucurbita pepo , cucurbita maxima un cucurbita moschata apakšgrupās. Pepo ķirbju sugas tiek uzskatītas par īsto ķirbi ar spilgti oranžu āda un cieta, koka, kātiem. Pepo apakšgrupā ietilpst arī ķirbji, pīrāga vasaras skvošs, ķemmīšgliemeņu vasaras skvošs, pelēkās un melnās cukini un vasaras ķeksīšu ķirbi. Maxima apakšgrupa ražo ķirbjiem līdzīgus augļus, bet āda parasti ir dzeltenāka nekā oranža, un kātiņi ir mīksti un pūkaini vai korķains, bez grēdām. Citi grupas maxima locekļi ir hubbards, banāns, sviesta gurķis un turbāna skvošs. Moschata apakšgrupas ķirbji parasti ir gari un iegareni, nevis apaļi, un tiem ir dzeltenbrūna, nevis oranža āda. Stublāji ir dziļi griezti. Šajā kategorijā ietilpst arī kuša, ziemcietes un butternut skvošs.
