Piešķirot brokoļu florets un kātiem ātru blanšēšanu verdošā ūdenī pirms to sasaldēšanas, tas nodrošina labu tekstūru, kad jūs gatavojaties gatavot kopā ar tiem. Vienslāņa sākotnējā sasalšana novērš brokoļu gabalu salipšanu kopā. Fakts, ka tie paliek vaļīgi, ir liela priekšrocība, ja, piemēram, jums ir saldētu brokoļu kvarca trauks, bet jums tas ir jāizņem tikai pēc receptes.
Izmantojiet šos brokoļus pēc iespējas vairāk, izmantojot šos padomus un receptesNotīriet un sagrieziet florets
Dažu minūšu laikā iemērciet visu brokoļu aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no netīrumiem vai dārza kļūdām. Notekas. Nogrieziet biezo kātu un atlieciet to malā. Izmantojiet atdalīšanas nazi, lai floreltes sadalītu gabalos, kuru biezums nepārsniedz 1/2 collas.
Skatieties tagad: Kā blanšēt un sasaldēt brokoļus
Sagatavojiet brokoļu kātus
Brokoļu kāti ir neapšaubāmi pat garšīgāki nekā florets, un tos bieži izmet. Tomēr, ja biezās ādas atstājat uz kātiem, to pagatavošana prasa vairāk laika nekā florets. Risinājums ir mizot tos ar dārzeņu mizotāju.
Nogrieziet sīpo kātu apmēram līdz collas apakšdaļai vai apmēram līdz pusei un kompostu vai izmetiet tos, pārējo nomizojiet un sasmalciniet 1/2 collu biezos gabaliņos.
Kamēr jūs gatavojat brokoļus, uz plīts lieciet katlu ūdens, kas vārās. Sagatavojiet lielu bļodu ar ledus ūdeni.
Blanšējiet brokoļus
Kad esat sadalījis brokoļus florelēs un nomizojis / sasmalcinājis kātiņus, nometiet brokoļu gabaliņus ātri verdoša ūdens katlā. Ļaujiet viņiem pagatavot divas minūtes. Alternatīvi brokoļus divas minūtes tvaicē dārzeņu tvaicētājā, nevis to vārot. Nosusiniet brokoļus caurdurī.
Atdzesējiet brokoļus
Nekavējoties pārnesiet blanšētos brokoļus uz ledus ūdens trauku. Tas aptur dārzeņu atlikušo siltumu no turpināšanas gatavot. Atstājiet brokoļus trīs minūtes ledus ūdenī. Pārnes brokoļus caurdurī un ļauj tam pāris minūtes labi iztukšoties.
Viena slāņa iesaldēšana
Izklājiet blanšētos un atdzesētos brokoļus vienā kārtā uz cepešpannas. Iesaldē vienu līdz divas stundas.
Saldētos brokoļu gabalus pārnes saldētavas maisiņos vai traukos un marķē ar datumu. Saldēti brokoļi saglabāsies vienu gadu. Pēc tam joprojām ir droši ēst, taču tā kvalitāte pasliktināsies.
Pirms tā vārīšanas nav nepieciešams atkausēt sasaldētus brokoļus. Atņemiet divas minūtes, kad brokoļi tika blanšēti, no vārīšanas laika, kad gatavojat saldētus brokoļus.
15 receptes, kas liks jums pārdomāt brokoļus
