Donalds Eriksons / Getty Images
- Kopā: 60 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 830. lpp | Kalorijas |
| 57 g | Tauki |
| 60 g | Ogļhidrāti |
| 26 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 830. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 57g | 73% |
| Piesātinātie tauki 16g | 78% |
| Holesterīns 62 mg | 21% |
| Nātrijs 649 mg | 28% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 60g | 22% |
| Diētiskā šķiedra 11g | 38% |
| Olbaltumvielas 26g | |
| Kalcijs 621mg | 48% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis autentiskais enchiladas rancheras ēdiens apvieno divus brīnišķīgus, patiesi meksikāņu ēdienus: enchiladas plīts virsmu un rančera mērci. Mērces izteiktais tomātu aromāts ir garšīgs, ja tiek pasniegts virs šīm siera pildītajām enchiladas, kuras tiek vārītas tradicionālā veidā - pannā, nevis ceptas cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas
- 1 žāvēts sarkanais čile (guajillo vai Anaheim labi izmanto šo recepti; plus karstu ūdeni mērcēšanai)
- 2 ēdamkarotes cepamās eļļas (vai cūkgaļas speķa)
- 1 mazs baltais sīpols
- 1, 3 mārciņas / 1, 3 kilogrami nogatavojušies sarkani tomāti
- 1 zaļais paprika
- 3 krustnagliņas svaigu ķiploku
- 1 tase dārzeņu buljona (vai vistas buljona)
- 1 tējkarote maltu ķimenes
- 1 tējkarote žāvēta Meksikas oregano
- Dash sāls (vai pēc garšas)
- Dash pipari (vai pēc garšas)
- Apmēram 1/2 glāzes cepamās eļļas (tortilju cepšanai)
- 8 kukurūzas tortiljas
- 2 tases sasmalcinātas vai drupinātas queso fresco vai Monterrey Jack siera
Soļi, lai to panāktu
Sagatavojiet sastāvdaļas
Ievietojiet žāvētu sarkano čili bļodā un pārklājiet to ar karstu ūdeni. Čīle var peldēt uz augšu, un tas ir pareizi, jo tā joprojām absorbēs ūdeni. Ļaujiet chilei iemērkt 10 līdz 20 minūtes.
Kamēr čilī pipari mērcējas, sāciet gatavot mērci. Lai sāktu, nomizojiet un sagrieziet kauliņā sīpolu.
Sagatavojiet tomātus, izgriežot kāta daļu un rupji sagriežot tomātus.
Nogrieziet paprikas kātu un sagrieziet piparus gareniski ceturtdaļās. Izskrūvējiet sēklas un izmetiet tās. Tad sagrieziet kauliņā zaļo papriku.
Nomizojiet ķiploka daiviņas un rupji sasmalciniet.
Kad čīle ir mīkstināta, nogrieziet kātu ar nazi vai virtuves šķēru pāri. Čilu sagrieziet gareniski, lai to atvērtu. Izmantojiet karoti, lai nokasītu sēklas un baltas stīgas vietas un atbrīvotos no tām. Sagrieziet čili garos gabalos, apmēram 1/4 collas pāri, un pēc tam sloksnes sagrieziet 1/4 collu izmēra gabaliņos.
Gatavojiet mērci
Divā ēdamkarotes eļļas vai speķa karsē lielā katliņā uz vidējas uguns. Virpiniet izkausētos taukus ap pannu, lai to pārklātu.
Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un zaļos papriku un vāriet tos, līdz pēc apmēram trim minūtēm tie sāk mīkstināties.
Pievienojiet tomātus, sarkano čili, ķiplokus, ķimenes un oregano un pagatavojiet vēl piecas minūtes, ik pēc minūtes maisot un pēc garšas pievienojot sāli un piparus. Tad pārklājiet pannu un turiet to uz lēnas uguns, lai paliktu silts, kamēr jūs gatavojat tortiljas.
Piezīme: Ja jūs dodat priekšroku vienmērīgai mērces versijai, varat to izmantot ar rokas iegremdēšanas blenderi, lai sajauktu to pannā, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci. Ja izmantojat jar tipa blenderi, ļaujiet mērcei atdzist līdz istabas temperatūrai, pirms mēģināt to sajaukt. Pēc tam mērci var uzkarsēt uz lēnas uguns.
Salieciet Enchiladas
Vidēja izmēra pannā pievienojiet pietiekami daudz atlikušās cepamās eļļas, lai apakšā būtu apmēram 1/8 collas. Sildiet cepamo eļļu uz vidēji augstas uguns.
Ievietojiet tortilju karstā eļļā un pagatavojiet to apmēram 10 līdz 15 sekundes. Eļļai vajadzētu būt tikko sizzling. Pārlejiet to pāri centram un pievienojiet 1/4 glāzes siera. Siers sāks kust. Pagatavojiet tortiliju apmēram vēl 10 sekundes, pēc tam noņemiet to no pannas un novietojiet uz absorbējoša papīra, lai absorbētu daļu eļļas. Aptiniet vienu pusi virs siera, bet pēc tam otru pusi, lai siers tagad būtu sarullēts tortiljas iekšpusē.
Ātri pagatavojiet vēl vienu tortiliju un sieru, novietojiet to blakus otram uz papīra dvieļiem, lai absorbētu daļu eļļas, un pēc tam novietojiet abas karstās tortiljas uz pasniegšanas šķīvja. Sieru turpinās izkausēt karstajās tortiljās.
Turpiniet, līdz visas tortiljas ir pagatavotas, pēc vajadzības pievienojot vairāk eļļas.
Pasniedziet Enchiladas Rancheras
Karote apmēram 1/2 glāzes mērces virs divām ar sieru pildītām tortiljām un nekavējoties pasniedzam.
Šīs enchiladas ir ļoti vienkāršas vai papildinātas ar ielejamu krējumu, guakamolu un / vai apkaisa sasmalcinātus svaigus sīpolus un svaigas cilantro lapas. Pasniedziet uz šķīvja atsevišķi kopā ar dažiem meksikāņu rīsiem un / vai pupiņām.
Receptes tagi:
- Tomātu
- ēdiens
- latīņu
- nedēļas nakts
