tirc83 / Getty Images
- Kopā: 75 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Marinādes laiks: 8 stundas
- Raža: 6 porcijas
Tas nekļūst daudz klasiskāks par šo cepeškrāsnī ceptas vistas recepti no Inas Garten, Barefoot Contessa. Lai arī Basām kājām Contessa ir pazīstama ar savu īpašo franču virtuvi, viņa aizvien vairāk kļūst par ēdienu izvēli pēc sarežģītības un izcelsmes. Šī cepeškrāsnī cepta vista nav izņēmums.
Iedziļinoties Amerikas dienvidu ceptās vistas tradīcijās, šajā klasiski vienkāršajā receptē Garten piedāvā kraukšķīgu, bet maigu vistu, kas jūs nesaista ar plīti. Sākumā viņa apcep ar vistas gabaliņiem, kas pārklāti ar miltiem, lai iegūtu kraukšķīgu ārpusi, un pēc tam vistu žāvē cepeškrāsnī, lai tā kļūtu zeltaini brūna, saglabājot mitrumu. Gluži kā vecmāmiņa to gatavoja, vistas mērcēšana paniņās darbojas kā mīkstinātājs, tāpēc noteikti plānojiet, lai vistas nakti marinētu ledusskapī visu laiku sulīgākās ceptas vistas pagatavošanai.
Sastāvdaļas
- 2 mazi cāļi (katrs apmēram 3 mārciņas, sagriezti astoņos porcijās)
- 1 ceturtdaļa paniņu
- 2 tases universālu miltu
- 1 ēdamkarote sāls (košera)
- 1 ēdamkarote melno piparu (svaigi samalti)
Soļi, lai to panāktu
Ievietojiet vistas gabalus lielā bļodā un pārlejiet paniņas tiem. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī uz nakti.
Kad esat gatavs gatavot, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
Apvienojiet miltus, sāli un piparus lielā bļodā. Izņemiet vistu no paniņām un katru gabalu kārtīgi pārklājiet ar miltu maisījumu.
Ielejiet augu eļļu lielā krājumā ar smagu dibenu līdz 1 collai un sildiet līdz termometram līdz 360 grādiem pēc Fārenheita.
Strādājot partijās, uzmanīgi eļļā ielieciet vairākus vistas gabaliņus un apcepiet apmēram 3 minūtes no katras puses, līdz pārklājums ir gaiši zeltaini brūns (krāsnī tas turpinās brūnēt), pārliecinoties, ka gabalus nepiespiež.
Izņemiet vistu no eļļas un katru gabalu novietojiet uz metāla cepšanas plaukta, kas noteikts uz lokšņu pannas. Pirms nākamās partijas cepšanas ļaujiet eļļai atgriezties pie 360 grādiem pēc Fārenheita.
Kad visa vistas gaļa ir apcepta, cep 30 līdz 40 minūtes pie 350 grādiem pēc Fārenheita vai līdz vistas iekšpuse vairs nav rozā. Pasniedz karstu.
Receptes avots: Barefoot Contessa Ģimenes stils: Vieglas idejas un receptes, kas visiem liek justies kā ģimenei. Autore: Ina Garten (Crown Publishing)
Pārpublicēts ar atļauju.
Ina Gartena, pazīstama arī kā Barefoot Contessa, ir viena no Amerikas slavenākajām pavārgrāmatu autorei un televīzijas šefpavāriem. Šī recepte pirmo reizi tika publicēta viņas 2002. gada pavārgrāmatā Barefoot Contessa Family Style, kas veltīta Gartena iecienītākajām receptēm ikdienas gatavošanai mājās.
Receptes tagi:
- Vistas galvenā
- vakariņas
- dienvidu
- kritums
