Philippe Desnerck / Getty Images
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 2 kausi (16 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 74 | Kalorijas |
| 5 g | Tauki |
| 5 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 kausi (16 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 74 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 5g | 6% |
| Piesātinātie tauki 3g | 13% |
| Holesterīns 24 mg | 8% |
| Nātrijs - 125 mg | 5% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 5g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 2% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 49mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Béchamel ir standarta baltā mērce un viena no piecām franču virtuves mātes mērcēm, taču tā ir atrodama arī citu kultūru receptēs. Bechamel ir piena, sviesta un miltu kombinācija, un to var garšot ar sīpoliem vai citiem aromātiem. Grieķu valodas versijā besamel (grieķu valodā μπεσαμέλ, izrunā beh-sah-MEL) ir pievienoti olu dzeltenumi, kas tradicionāli baltajai mērcei piešķir gaiši dzeltenu krāsu.
Šī ir pamata vidēja biezuma baltā mērce, ko izmanto moussaka (slāņains baklažānu ēdiens), pastitsio (cepti makaroni ar maltu gaļu) un melitzanes papoutsakia (mazas baklažānu kurpes). Ja vēlaties mainīt besamel konsistenci, varat palielināt sviesta un miltu attiecību pret pienu, kā rezultātā mērce būs biezāka, vai arī izmantot vairāk piena, lai pagatavotu vieglāku mērci.
Sastāvdaļas
- 2 tases pilnpiena
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 5 ēdamkarotes universālu miltu
- Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
- Muskatrieksts pēc garšas
- 1 līdz 3 olu dzeltenumi, saputo ar dakšiņu
Soļi, lai to panāktu
Nelielā katliņā uzkarsējiet pienu vidēji zemā siltumā līdz karstam.
Citā katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu. Tiklīdz tas izkusis, pievienojiet miltus un samaisiet ar koka karoti, līdz nav gabaliņu.
Palieliniet siltumu līdz vidēji zemam un lēnām pievienojiet karstu pienu, nepārtraukti maisot ar putukrējumu un turpiniet maisīt, līdz mērce sāk sabiezēt; tai jābūt krēmīgai, bez pārāk bieza.
Noņem no uguns un iemaisa sāli, piparus un muskatriekstu. Pa vienam samaisiet olu dzeltenumus, līdz tiek sasniegta vēlamā krāsa, un atgrieziet siltumu, strauji saputojot, līdz tas ir labi sajaukts. Noņemiet no uguns un atlieciet līdz gatavībai lietošanai.
Variācijas
- Lai pagatavotu biezāku bezamelīti (izmantošanai au gratin receptēs, pildītos pīrāgos un kroketēs) palieliniet sviestu par 1 ēdamkaroti un miltus par 2 ēdamkarotēm. Visu pārējo atstājiet to pašu.Lai izveidotu plānāku bezamelīti (izmantošanai par pamatu citām mērcēm), sviesta un miltu daudzumu sagrieziet uz pusēm. Visu pārējo atstājiet to pašu.Lai pagatavotu dubultā vai vairāk tases bezameļa, proporcionāli palieliniet visas sastāvdaļas, izņemot olu dzeltenumus. Jāizmanto ne vairāk kā 3 olu dzeltenumi.Bezmaizi ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 1 dienu. Lai atkārtoti sildītu, izmantojiet divkāršu katlu, nepārtraukti maisot, vai mikroviļņu krāsni. Mikroviļņu krāsns vākam un ventilācijai un karsēšanu ar vidēju jaudu pārbauda ik pēc 2 minūtēm. Sildīšanas laiks mikroviļņu krāsnī būs atkarīgs no mērces daudzuma un krāsns jaudas.
Receptes tagi:
- mērce
- grieķu baltā mērce
- vakariņas
- grieķu
