Philippe Desnerck / Getty Images
- Kopā: 3 stundas
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 30 minūtes
- Raža: 16 bļodas (16 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 94 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 18 g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 16 bļodas (16 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 94 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 1% |
| Piesātinātie tauki 0g | 1% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 553 mg | 24% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 18g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 16% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs 57mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Tehniski borščs ir jebkura sautējuma veida zupa. ASV vispazīstamākais veids tomēr ir gatavots ar bietēm, un tā krāsa ir koši sarkana. Šajā biešu borščā ietilpst arī kāposti; tas ir pildīts ar grauzdētām sarkanām bietēm, sīpoliem, kāpostiem un baltajām pupiņām - ideāls sautējums, lai pagatavotu to aukstā ziemas naktī. Pašmāju vistas gaļa palielina garšu, kas pietrūkst konservētām šķirnēm, taču šī zupa ir garšīga pat tad, ja to pagatavo ar vienkāršu vecu ūdeni, lai iegūtu garšīgu veģetāro versiju.
Šī recepte ir pietiekami daudz pūļu, bet arī ļoti labi sasalst, un tā ir kārums, lai izvilktu no saldētavas un uzkarsētu pēc ilgas darba dienas. Īpaši patīkami ir ēst ar sniegainu vai lietainu nakti.
Sastāvdaļas
- 1 glāze žāvētu cannellini pupiņu vai citas mazas baltas pupiņas
- 6 lielas bietes (apmēram 2 mārciņas)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas, augu eļļas vai sviesta
- 2 vidēji sīpoli (uz pusēm un plānās šķēlītēs)
- 1 tējkarote sāls, plus vēl pēc garšas
- Pēc izvēles: 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 galva zaļie, Savojas vai Napas kāposti (ar serdi un plāni sagriezti vai sasmalcināti)
- 2 tējkarotes ķimeņu sēklu
- 8 tases vistas buljona vai liellopa vai dārzeņu buljona
- Pēc izvēles: citronu sula (pēc garšas)
- Dekorē: vienkāršs jogurts, skābs krējums vai crème fraîche
- Dekorē: sasmalcinātas svaigas dilles
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet pupiņas lielā katlā un pievienojiet aukstu ūdeni, lai dāsni pārklātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj, izslēdz siltumu un ļauj nosēdēt 1 stundu.
Nosusiniet un atgrieziet pupiņas katlā. Atkal pārklāj ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, lai paliek lēna, un apmēram 20 minūtes vāra, līdz pupiņas ir maigas. Nosusiniet pupiņas un atlieciet tās malā.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Aptiniet bietes lielā alumīnija folijas loksnē, novietojiet uz cepešpannas un apmēram 45 minūtes vāra līdz dakšai sadursta, līdz mīksts. Ļaujiet bietēm sēdēt, līdz pietiekami atdzist, lai tās apstrādātu.
Nomizojiet bietes (pēc apdedzināšanas to ādai vajadzētu viegli izslīdēt) un sarīvējiet to kastītes rīves lielā cauruma pusē. Atlikt malā.
Lielā katlā virs vidēji augstas karstuma pievienojiet eļļu, sīpolus un sāli. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir mīksti, apmēram 3 minūtes.
Pievienojiet ķiplokus, ja izmantojat, un vāra līdz smaržīgai apmēram 1 minūti.
Pievienojiet kāpostus, samaisiet, lai apvienotu, un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz kāposti sacietē, 3 līdz 5 minūtes.
Pievienojiet ķimeņu sēklas un rīvētas bietes. Maisīt, lai apvienotu.
Pielej buljonu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; Samaziniet siltumu, lai vienmērīgi vārītos, pievienojiet pupiņas un vāra 15 līdz 20 minūtes, līdz dārzeņi ir maigi un aromāti saplūst.
Pēc garšas pievienojiet sāli un citronu sulu, ja izmantojat. Pasniedziet karstu, ja tajā ir jogurta vai skābo krējumu un dilles, ja vēlaties.
Receptes tagi:
- pupiņas
- garnīrs
- Austrumeiropas
- ziema
