Brian Yarvin / Fotogrāfa izvēle / Getty Images
No visiem desertiem, kurus varat cept, cepumi var būt visvienkāršākie un jautrākie. Bieži vien tie ir vieni no pirmajiem desertiem, kurus mācām pagatavot kā bērnus, un viņi vienmēr ir pirmie, kas pazūd katliņā vai cepeškrāsnī.
Neskatoties uz to, cik viegli tie darbojas, joprojām ir daži pamata padomi un viltības, ko varat iemācīties sīkdatņu pagatavošanā, glabāšanā un cepšanā. Ja jūs meklējat dažas parocīgas sīkdatņu vadlīnijas, jūs esat nonācis īstajā vietā!
Sīkdatņu mīklas pamati
Lielākā daļa sīkdatņu ir izgatavotas no tām pašām pamata sastāvdaļām. Sausās sastāvdaļas sastāv no universāliem miltiem, cepamā pulvera, cepamā soda un sāls. Saldumu rada granulēts un / vai brūns cukurs. Tauki ir vai nu mīkstināts sviests, margarīns, saīsināšanas līdzeklis, vai arī reizēm eļļa. Tiek izmantotas arī olas un vaniļas ekstrakts. Dažādiem aromātiskiem sīkfailiem varat pievienot jebkuru vai visus no tiem: šokolādi, kakao, riekstus, rozīnes, auzu pārslu, garšvielas vai ekstraktus.
Mīklas pagatavošana ir diezgan atbilstoša visiem sīkdatnēm. Sajauciet sausās sastāvdaļas vidēja lieluma traukā. Lielā bļodā sasmērējiet savu sviestu un cukurus, pēc tam pievienojiet nedaudz sakultas olas un vaniļu. Šim maisījumam lēnām pievienojiet sausās sastāvdaļas, līdz tas ir labi sajaukts. Šajā brīdī mīklai pievieno papildu aromatizētājus. Pēc tam mīklu sagatavo tā, kā to nosaka sīkdatnes tips.
Sīkdatņu cepšanas padomi
- Cik vien iespējams, izmantojiet tikai svaigas sastāvdaļas. Lielās olas ir standarta olšūnas. Mēģiniet nelietot tauku aizstājējus. Ja recepte prasa sviestu, izmantojiet sviestu.Pārliecinieties, ka pareizi izmērāt savas sastāvdaļas.Sturiet mīklu atdzesētu starp cepumu partijām.Lietojiet pergamenta papīru, lai jūsu sīkdatņu loksnes starp taukiem nekļūtu taukainas.Pēdējo reizi, bet ne mazāk svarīgi, neēd visu sīkdatņu mīklu! Ietaupiet dažus cepšanas procesam.
Sīkdatņu glabāšana
- Mīkstās sīkdatnes, piemēram, bāra sīkdatnes, glabā traukā ar cieši noslēgtu vāku. Ja tie mēdz izžūt, traukā pievienojiet ābolu šķēli. Krīzes sīkdatnes jāuzglabā traukā ar vaļīgu vāku, piemēram, sīkdatņu burkā. Ja jūsu reģionā ir daudz mitruma, pievienojiet traukā maizes gabalu. Maize palīdz absorbēt mitrumu.
Dažādi sīkdatņu veidi
- Bāra sīkdatnes tiek pagatavotas, liekot mīklu taisnstūrveida pannā. Tos cep un pēc tam sagriež kvadrātos. Lielāko daļu sīkdatņu recepšu var pārveidot par šāda veida sīkdatnēm. Šīs ir visvieglāk gatavotās sīkdatnes, jo vairākas partijas tiek ceptas uzreiz. Drop Cookies ir vienkāršākās individuālās sīkdatnes. Mīklas bumbiņas no karotes nomet uz sīkdatnes lapas. Tas nekļūst vienkāršāks par to! Veidotajos sīkfailos ir mīkla, ko rokas veido tādās formās kā vainagi, pusmēness, spieķi vai bumbiņas. Bumbiņas dažreiz ir saplacinātas ar glāzes dibenu. Presētas sīkdatnes tiek izgatavotas, izspiežot mīklu caur sīkdatnes presi vai konditorejas caurulīti, lai veidotu dažādas formas. Tos sauc arī par "spritz sīkdatnēm". Ledusskapja vai Icebox sīkdatnes sagatavo, mīklu formējot garos ruļļos un pēc tam atdzesējot. Tiklīdz auksta, mīklu var sagriezt šķēlēs un cept. Šī ir lieliska mīkla, kuru sagatavo pirms laika, jo to var arī sasaldēt. Sautētās sīkdatnes prasa nedaudz vairāk sagatavošanās. Ar ripināšanas tapu atdzesētu mīklu izrullē. Mīklu sagriež formās, izmantojot nazi, konditorejas ritenīti vai sīkfailu griezēju.
