Baltie rīsi ir šīs latīņu valodas receptes galvenā sastāvdaļa. ViewStock / Creative RF / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 852 | Kalorijas |
| 38 g | Tauki |
| 61 g | Ogļhidrāti |
| 62 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 852 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 38g | 49% |
| Piesātinātie tauki 11g | 54% |
| Holesterīns 183 mg | 61% |
| Nātrijs 895 mg | 39% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 61g | 22% |
| Diētiskā šķiedra 6g | 22% |
| Olbaltumviela 62g | |
| Kalcijs 121 mg | 9% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī klasiskā Latīņamerikas arroz con pollo (vistas un rīsi) versija ir populāra Nikaragvā un ir ļoti līdzīga spāņu paellai, it īpaši paeljas stilam, kas tradicionāls ir Valensijā, Spānijā.
Latīņamerikāņu šī ēdiena adaptācijā ir noteiktas raksturīgas sastāvdaļas - šķiņķis (vai chorizo desa), vistas gaļa, olīvas, sarkanā paprika, zirņi un tomāti, un to bieži pievieno ar alu - bet katram pavāram ir savas personīgās vēlmes, gatavojot šis ēdiens. Arroz con pollo ir lielisks pusdienu vai vakariņu ēdiens, un tas ir lielisks veids, kā izlietot koeficientus un galus ledusskapī. Nikaragvā arroz con pollo bieži pasniedz ar grauzdiņiem.
Sastāvdaļas
- 3 vistas krūtiņas
- 2 sīpoli
- 1 kaļķis
- 1 ēdamkarote vistas buljona
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 2 tases vidēja graudu rīsu
- 2-3 burkāni
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote paprikas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 6-8 unces kūpināta šķiņķa
- 1 sarkanais paprika
- 1 tomāts
- 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 1/2 tase sagrieztu zaļo olīvu
- 3 ēdamkarotes kaperu
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 glāze zirņu
- 1 glāze alus
- Sāls un pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Ievietojiet vistas krūtiņas lielā katliņā ar buljonu; viens sīpols, kas sagriezts ķīļos, un vienas laima sula. (Ja vēlaties, pievienojiet citus dārzeņus aromātam - īpaši labi der pārpalikuši grauzdēti dārzeņi).
Vistas gaļu pārklāj ar ūdeni un uz lēnas uguns vāriet. Pārklājiet un sautējiet 12-15 minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu un atstājiet pārklājumu vēl 5 minūtes. Pārbaudiet, vai vistas gaļa nav līdzena - ja gaļa centrā joprojām ir rozā, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes ilgāk, līdz tā ir pagatavota. Noņemiet vistu no katla (rezervējiet buljonu) un atlieciet atdzist. Celms buljonu traukā vai bļodā - jums būs nepieciešami apmēram trīs tases, lai vārītu rīsus.
Atlikušo sīpolu nomizo un sakapā. Burkānus nomizojiet un sagrieziet kauliņos. Tajā pašā katliņā pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, malto ķiploku un kubiņos sagrieztus burkānus un sīpolus. Gatavojiet uz vidējas uguns, līdz sīpoli ir caurspīdīgi un smaržīgi.
Rīsus vairākas reizes noskalojiet ar ūdeni un katlā pievienojiet rīsus ar sīpoliem un burkāniem. Pievienojiet 2 1/2 tases rezervētā buljona un samaisiet. Garša garšvielām un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Nogrieziet zemu siltumu, pārklājiet un vāriet, līdz rīsi ir tikko mīksti (ja nepieciešams, pievienojot vairāk buljona).
Atdzesētās vistas krūtiņas sasmalcina koduma lieluma gabaliņos. Sagrieziet šķiņķi kauliņā. Pievienojiet sviestu lielā pannas vai pannas pannā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Pievienojiet šķiņķi un pagatavojiet, līdz tas ir nedaudz brūns un kraukšķīgs. Pievienojiet vistu un mētājiet ar šķiņķi. Noņemiet gaļu no kastrolis un atlieciet malā.
Sējiet un sagrieziet sarkanos papriku strēmelītēs un pievienojiet to kastrolī ar ēdamkaroti olīveļļas. Sējiet un sagrieziet kauliņā tomātu un pievienojiet to pannā. Pievienojiet ķimenes, papriku un Vorčesteras mērci un vāriet dārzeņus vidējā siltumā, maisot, līdz pipari ir maigi un smaržīgi, un šķidrums lielākoties iztvaikojis. Rezervējiet dažas šķēles paprikas, lai pēc vēlēšanās izmantotu kā piegriezumu.
Kausiņā pievienojiet vārītus rīsus, kā arī alu, olīvas, kaperus un tomātu pastu. Gatavojiet, visu maisot, apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns. Pievienojiet zirnīšiem, šķiņķi un vistu pannā un vāra vairākas minūtes ilgāk. Pārbaudiet, vai nav garšvielu, un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
Receptes tagi:
- pupiņas
- pusdienas
- dienvidamerikānis
- ģimenes vakariņas
