Sāra Lina Paige / Getty Images
Ķirbjos ir ļoti daudz šķirņu. Ir vērts apsvērt, ko jūs izmantosit savu ķirbi - vārīšanai vai grebšanai -, kad jūs to iepērkaties. Izvēle starp ķirbju griešanu un ķirbju gatavošanu faktiski ir ļoti praktiska. Izvēloties grebtu ķirbi, jūs meklējat jauku formu un ķirbi, kas pēc kokgriezuma izturēs vairākas dienas. Gatavošanas ķirbju izvēle ir saistīta ar garšu un faktūru.
Liela ķirbja audzēšana
Kā izvēlēties ķirbi
Neatkarīgi no tā, kāda veida ķirbi jūs meklējat, ir dažas pamatnostādnes.
- Kad jūs to noņemat, ķirbim jābūt pilnīgi nobriedušam, lai tas būtu pietiekami ciets īslaicīgai uzglabāšanai. Nekad neņemiet un nenesiet ķirbi pie tā kāta. Tas nav rokturis. Stumbrs var ļoti viegli nolauzties, atstājot ķirbi ar atvērtu brūci, kas izraisa infekciju un puvi. Labi pārbaudiet, vai ķirbjā nav mīksto plankumu un tumšu sasitumu. Tiklīdz ķirbis sāk puvi, tas diezgan ātri nokļūst lejā. Pietiek ar mazāko niku, lai tajā varētu iekļūt infekcija. Neaizmirstiet apskatīt ķirbja dibenu, kur tas atradās uz aukstas, mitras zemes.
Kad novākt ražu
Ķirbjus ir gatavs novākt, kad vīnogulāji sāk izžūt un ķirbji iegūst paredzamo krāsu, neatkarīgi no tā, vai tā ir oranža, balta vai kāda veida kombinācija.
- Jūs nevēlaties pārāk ātri izvēlēties savu ķirbi, jo pēc tā sagriešanas tas mainīs krāsu. Pārbaudiet, lai pārliecinātos, ka āda ir pietiekami sacietējusi, lai, nospiežot to ar nagu, to nesaplaisātu.Ķirbjus var atstāt laukā, pat pēc vīnogulāju nokalšanas. Tomēr neatstājiet viņus ārā, ja gaidāms stiprs sals vai ja ir klāt izsalkuši kritiķi.
PhotoAlto / Džeroms Gorins / Getty Images
Picking ķirbju griešanai
Jūs varat grebt jebkura veida ķirbi, ķirbju vai skvošu. Labam grebšanas ķirbim jābūt stingram un veselīgam.
- Ideālā gadījumā jūs vēlaties tādu, kura apvalks ir pietiekami ciets, lai to aizsargātu, bet tomēr ļauj jums nokļūt ar nazi. Ķirbjus ar ārējiem čaumalām, kas jūtas tik ciets kā koka gabals, ir ļoti grūti un bīstami sagriezt šķēlēs. Viegli uztveriet ķirbi un klausieties, kā tas skan. Paceļot ķirbi, jūs arī iegūsit labu priekšstatu par to, cik tas ir blīvs. Jo smagāks ķirbis, jo biezākas ir sienas. Biezās sienas aizsprosto sveču gaismu, un grebšanas detaļas tiks zaudētas. Ja jūs galu galā saņemat biezu sienu, jūs varat noskūt sienas no iekšpuses. Garās, iegarenas formas šķirnes parasti ir stingrākas iekšpusē, tāpēc ir grūti veikt precīzus griezumus. Forma ir jūsu pašu gaumei atbilstoša, bet pārbaudiet to, lai redzētu, vai jūsu ķirbim ir laba, sabalansēta bāze, uz kura var sēdēt, tāpēc, mēģinot to parādīt, tas neapgāžas. Neatlaidiet pilnībā mazākos ķirbjus. Tie ir lieliski piemēroti bērniem grebšanai un izmantošanai kā rotājumi. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' un baltais 'Baby Boo' ir visas burvīgās šķirnes. Baltie ķirbji, piemēram, 'Lumina', piešķir jūsu jack-o'laternai spocīgu izskatu. Tos var arī nokrāsot vieglāk nekā apelsīnu ķirbjus, un tie arī lieliski pagatavo ēdiena gatavošanas ķirbjus.
Turot cirsts ķirbi svaigu
Jūsu domkrata laterna sāks nožūt un sarauties, tiklīdz tā tiks sagriezta un pakļauta gaisam. Ja dažas dienas pirms plānojat to parādīt, jums ir jākļūst ķirbim, izmēģiniet šos padomus, lai tas ilgāk būtu svaigs:
- Glabājiet to vēsā vietā, tiešu saules staru tuvumā.Smidziniet to ar pretsviedru līdzekli, piemēram, Wilt-Pruf.Noslaukiet visu ķirbi ar mitru dvieli.Sargājiet to no dzīvniekiem, kuriem varētu rasties kārdinājums iekost.Neatstājiet ārā, ja pastāv sala draudi.
Ķirbji grebšanai ir stingri paredzēti izstādīšanai. Ja jūs gatavojaties izmantot savus ķirbjus ēdiena gatavošanai un cepšanai, jūs vēlēsities saldākos ķirbjus, kurus jūs varat atrast. Svarīga ir arī gluda, krēmīga tekstūra. Un tas ir jauks pluss, izvēloties ķirbi ar ārējo apvalku, kura noņemšanai nav nepieciešams elektroinstruments.
7 padomi, kā saglabāt savu Helovīna ķirbi svaigu nedēļām ilgi
Ēriks Jonssons / EyeEm / Getty Images
Padomi, kā novākt lielisku ķirbi ēšanai
Ēdienu gatavošanai dod priekšroku mazākām ķirbju šķirnēm. Viņiem ir blīvāks mīkstums ar gludu tekstūru un lielāku cukura saturu. Vārīšanas ķirbji parasti sver no četrām līdz astoņām mārciņām.
- Ķirbju čaumalas novecojot kļūst blāvas, bet mīkstums parasti paliek neskarts un kļūst saldāks. Nekautrējieties no blāvā ķirbja, ja vien tas nav sasists vai izbalējis.Daudzām ēdiena gatavošanas šķirnēm ir nosaukumi, kas ļauj zināt, ka tie ir paredzēti pīrāgu pildīšanai, piemēram, “Mazais cukura ķirbis” vai “Jaunanglijas pīrāgu ķirbis”.Turklāt tradicionālie pīrāgu ķirbji ir vairākas jaunas šķirnes, kuras audzē tieši ēdiena gatavošanai. Tie ietver “Baby Pam”, “Rudens zelts” un “Ghost Rider”. Iecienīts ir arī baltais ķirbis 'Lumina'. Kaut arī tā ārējais apvalks ir spokaini balts, tā mīkstums joprojām ir spilgti oranžā krāsā. Kā ķirbju gatavošanas aizstājēju varat izmantot arī ziemas skvošu ( Cucurbita maxima) . Šīs ir radniecīgas sugas, piemēram, ķirbji ir C. pepo , kam ir grūtāks apvalks un kas ilgāk glabājas. It īpaši Butternut skvošs ir parādīts daudzās vecās receptēs kā alternatīva. Lielākā daļa komerciālo konservēto ķirbju faktiski ir dažu veidu C. maxima ķirbi, piemēram, ‘Dickinson Field’. Grīdas kakla kakla, ko dažreiz sauc par kakla ķirbjiem, ir garas un izliektas ar sīpola galu. Viņu gludi dzeltenbrūni ādu ir vieglāk mizot nekā citiem ķirbjiem, un apelsīnu mīkstums ir aromāts un bez atgriezumiem. Pelnrušķītes vai pasaku ķirbis, “Rouge Vif D'Etampes”, ir garšīgs, bet ļoti grūti apvalkojams. Lai arī tas izskatās skaisti, un tā kā tas ir C. maxima , tas ilgst mēnešus. Lai arī jūs varat apcept un ēst jebkura ķirbja sēklas, ‘Kakai’ ir oranžs un melns ķirbi no Austrālijas ar sēklām, kuras tiek pētītas pēc viņu spējām lai veicinātu prostatas veselību. Viņi ir arī garšīgi.
Westend61 / Getty Images
