Egle / Uļjana Verbytska
- Kopā: 65 minūtes
- Sagatavošana: 35 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 18 empanadas (18 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 252 | Kalorijas |
| 10 g | Tauki |
| 22 g | Ogļhidrāti |
| 20 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 18 empanadas (18 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 252 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 10g | 13% |
| Piesātinātie tauki 3g | 16% |
| Holesterīns 115 mg | 38% |
| Nātrijs 564 mg | 25% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 22g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 10% |
| Olbaltumvielas 20g | |
| Kalcijs 76 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Čīlē tradicionālāko empānas pildījumu sauc par "pino", kas ir maltas liellopu gaļas, sīpolu, rozīņu un melno olīvu garšvielu maisījums, kam virsū pievieno cieti vārītas olas.
Empanada mīkla ir ātri un viegli pagatavojama, un to var pagatavot uz priekšu un uzglabāt ledusskapī. Pino vislabāk garšo, ja tas ir pagatavots dienu iepriekš un pirms empanadu piepildīšanas ļauj tam atpūsties nakti. Jo vairāk jūs varat izdarīt pirms laika, jo vieglāk!
Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai skatītu šo recepti kopā
Sastāvdaļas
- Par Empanada mīklu
- 4 tases miltu
- 1 1/2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
- 3 ēdamkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes atdzesēta sviesta
- 12 ēdamkarotes atdzesēta speķa vai dārzeņu saīsināšanas
- 2 olu dzeltenumi
- 3/4 līdz 1 glāze ūdens
- Liellopu gaļas pildīšanai
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 3 lieli sīpoli, smalki sagriezti
- 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 mārciņa zemes liellopa gaļas
- 2 tējkarotes ķimenes
- 1 tējkarote čili pulvera
- 1 ēdamkarote paprikas
- 1 liellopa buljona kubs (izšķīdināts 1/4 glāzes karsta ūdens)
- Sāls, pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1/2 tase rozīnes
- 1/2 tase melno olīvu, sasmalcinātas
- Asamblejai
- 2 cieti vārītas olas, sagrieztas šķēlēs
- 1 olas dzeltenums
- 2 ēdamkarotes piena
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šis empanada ēdiens ir sadalīts funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un cepšanu.
Pagatavojiet Empanada mīklu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Uļjana Verbytska
Iesijā miltus bļodā un tad iemaisa 1 tējkaroti sāls un cukura.
Egle / Uļjana Verbytska
Sajauciet sviestu un saīsinājumu (vai speķi) miltu maisījumā ar konditorejas griezēju vai ar diviem nažiem, līdz tas ir diezgan labi sajaukts.
Egle / Uļjana Verbytska
Saputojiet olu dzeltenumus ar 3/4 tases ūdens.
Egle / Uļjana Verbytska
Mazliet pa vienam iemaisa 1/2 glāzi ūdens un olu maisījuma, līdz mīkla sāk gludi salikt.
Egle / Uļjana Verbytska
Mīklu mīciet, pēc vajadzības pievienojot vairāk ūdens un olu maisījuma (jums var būt nepieciešams pāris ēdamkarotes papildu ūdens), līdz mīkla ir gluda. Mīkla šķitīs nedaudz saķerīga, līdz tā būs kārtīgi atdzisusi.
Egle / Uļjana Verbytska
Pēc garšas sāli un, ja nepieciešams, pievieno vēl.
Egle / Uļjana Verbytska
Pārklājiet mīklu ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī apmēram 1 stundu. Arī mīklu ledusskapī var turēt ne ilgāk kā divas dienas. Kad mīkla ir gatava lietošanai, tai jābūt mīkstai un gludai, nevis elastīgai. Ja ar pirkstu iebāzt caurumu mīklā, ieliekumam vajadzētu palikt.
Egle / Uļjana Verbytska
Sagatavojiet liellopa gaļas pildījumu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Uļjana Verbytska
Kausē katliņā augu eļļu un sviestu uz vidējas-zemas uguns.
Egle / Uļjana Verbytska
Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un vāriet, bieži maisot, līdz sīpoli ir mīkstināti un smaržīgi.
Egle / Uļjana Verbytska
Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl 1 minūti.
Egle / Uļjana Verbytska
Pievienojiet maltu liellopu gaļu, ķimenes, čili pulveri, papriku, liellopa buljonu un sāli un piparus pēc garšas.
Egle / Uļjana Verbytska
Gatavojiet liellopa gaļu, maisot un ar lāpstiņu sasmalcinot gaļu, līdz tā ir labi apbrūnējusi.
Egle / Uļjana Verbytska
Pievienojiet miltus un turpiniet gatavot 2 līdz 3 minūtes.
Egle / Uļjana Verbytska
Noņemiet kastroli no uguns un liellopa gaļas maisījumā samaisiet rozīnes un melnās olīvas.
Egle / Uļjana Verbytska
Ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist. Pildījumu ledusskapī saglabās ne ilgāk kā divas dienas.
Egle / Uļjana Verbytska
Salieciet Empanadas
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Uļjana Verbytska
Atdaliet empanada mīklu golfa bumbiņas lieluma gabalos un izrullējiet gludās bumbiņās.
Egle / Uļjana Verbytska
Ļaujiet mīklas bumbiņām atpūsties 5 minūtes.
Egle / Uļjana Verbytska
Uz miltu virsmas katru mīklas bumbiņu izrullējiet 6 collu aplī, kura biezums ir aptuveni 1/4 collas.
Egle / Uļjana Verbytska
Apļa vidum pievieno 1 ēdamkaroti liellopa gaļas pildījuma un cieti vārītas olas šķēli.
Egle / Uļjana Verbytska
Aptiniet malas ar ūdeni un salieciet mīklu uz pildījuma pusi uz pusēm, veidojot pusloku.
Egle / Uļjana Verbytska
Aizzīmogojiet malas, ar pirkstiem nospiežot uz leju.
Aizzīmogoto malu viegli notīriet ar ūdeni, pēc tam pagrieziet malu virzienā uz vidu un piespiediet ar pirkstiem, lai to aizzīmogotu.
Egle / Uļjana Verbytska
Sajauciet olu dzeltenumu ar 2 ēdamkarotēm piena un notīriet empanadas ar maisījumu.
Egle / Uļjana Verbytska
Cep pie 350 F 25 līdz 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Egle / Uļjana Verbytska
Pasniedz un izbaudi!
Egle / Uļjana Verbytska
Receptes tagi:
- Empanadas
- uzkoda
- latīņu
- atpakaļ uz skolu
