Kvina Dombrovski / Flickr.com / CC BY 2.0
- Kopā: 4 minūtes
- Sagatavošana: 2 minūtes
- Pavārs: 2 minūtes
- Raža: 3 ēdamkarotes (1 porcija)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 394 | Kalorijas |
| 28 g | Tauki |
| 38 g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 3 ēdamkarotes (1 porcija) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 394 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 28g | 36% |
| Piesātinātie tauki 2g | 9% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 0mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 38g | 14% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 0mg | 0% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Sadedzinātais cukurs ir svarīga garšas un krāsas sastāvdaļa, ko izmanto Trinidādas un Tobago virtuvē, taču tam ir vieta arī amerikāņu ēdiena gatavošanā (parasti kā sīrups), piemēram, mārciņu kūkā, sadedzināta cukura kūkā, kā sīrupa veidā, kas karoti virs siera kūkas, kā arī liellopu gaļas un mājputnu gaļas receptēs. Pagatavot to var būt sarežģīti, jo, neskatoties uz tā nosaukumu, jums ir jāizvairās no faktiskas cukura sadedzināšanas, pretējā gadījumā tas kļūs rūgts. Mērķis ir izkausēt cukuru, kas var būt nedaudz delikāts process, taču ir vērts piepūles laikā, kad jūs saņemat iemaņas un jūsu laiks tiek samazināts.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes augu vai rapšu eļļas
- 3 ēdamkarotes niedru cukura
Soļi, lai to panāktu
Pievienojiet eļļu lielā katlā vai pannā. Ja cukuru izmantosit gaļas vai mājputnu traukā, izmantojiet to pašu katlu vai pannu, kurā to vārīsit.
Sildiet eļļu vidēji augstā siltumā, līdz tā ir karsta, bet nesmēķē.
Apkaisiet katlā cukuru vienmērīgā slānī. Ļaujiet tai izkausēt, līdz tā sāk putot un burbuļot.
Nekavējoties pievienojiet atlikušās receptes sastāvdaļas, tiklīdz putojuma malas un burbuļi sāk nedaudz tumšāku nokrāsu.
Turpiniet gatavoto recepti.
Padomi
- Šajā receptē laiks ir viss. Jums būs neliels laika logs - burtiski sekundes -, lai pievienotu citas receptes sastāvdaļas, pirms cukurs kļūst rūgts. Pirms mēģināt to izmantot receptē, pāris reizes pagatavojiet sadedzināto cukuru. Niedru cukuru varat aizstāt ar brūno cukuru, lai gan tas apgrūtina precīzi noteikt, kad cukurs ir vārīts (jo tas jau ir tumšs). Lai to izdarītu, cukuru izkausē pannā bez eļļas. Noņemiet to no uguns un lēnām pievienojiet ļoti karsta ūdens daudzumu 2 reizes (tas ir, ja jūs sākat ar 1/2 tase cukura, izmantojiet 1 glāzi karsta ūdens). Labi samaisiet, pēc tam pannu atdzesē un 5 minūtes vāra uz lēnas uguns. Sīrups sabiezēsies, kad tam ļaus atdzist.
Izmantojot sadedzinātu cukuru
Sadedzinātais cukurs var būt gan saldo, gan pikanto recepšu, kokteiļu, desertu un galveno ēdienu sastāvdaļa. Cukura un eļļas kombinācija ir paredzēta pikantai lietošanai, tāpat kā ikoniskajā Karību jūras reģiona ēdienā Trini Pelau. Šis brūnais vistas sautējums ir sasmalcināts ar baložu zirņiem un aromatizēts ar zaļumiem, kokosriekstu pienu un sadedzinātu cukuru. Rīsi, sīpoli, burkāni un paprika pievieno trauciņā tekstūru un daļu, savukārt Vorčesteršīras mērce, ķiploki, kečups un sojas mērce garšas profilu palielina.
Desertiem un kokteiļiem sadedzināto cukuru ar karstu ūdeni pagatavo sīrupā. Lai pagatavotu vecmodīgu kokteili, pievienojiet 3/4 unces sadedzināta cukura sīrupa 1 unces burbonam un rūgtuma svītriņai. Pārlej ar ledu un pasniedz. Sadedzinātais cukurs, protams, ir galvenā sastāvdaļa dienvidu sadedzinātā cukura kūkā, ļaujot iekļūt pašā kūkas mīklā, kā arī sasaldējot.
Receptes tagi:
- karamelizēts cukurs
- deserts
- Karību jūras reģions
- ģimenes vakariņas
