Philippe Desnerck / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 6 bļodas (6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 168. lpp | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 25 g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 bļodas (6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 168. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 6% |
| Piesātinātie tauki 3g | 13% |
| Holesterīns 10 mg | 3% |
| Nātrijs 403mg | 18% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 25g | 9% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 13% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs 79 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī ziedkāpostu zupas recepte ir vienkārša, biezenī sacepta zupa, kas sabiezēta ar kartupeļiem un aromatizēta ar ķiplokiem, vīnu un svaigiem garšaugiem. Tas ir smalks, tomēr diezgan aromātisks. Ja jums patīk ziedkāposti, jums patiks šī ziedkāpostu zupa.
Šīs zupas pagatavošana ar grauzdētu ziedkāpostu ir atklāsme. Vienkārši apcepiet ziedkāpostu un pagatavojiet zupu, kā aprakstīts zemāk, bet nelieciet sautēto ziedkāpostu kopā ar pārējām sastāvdaļām. Turiet to malā un pievienojiet zupai apmēram piecas minūtes pirms kartupeļu gatavošanas.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa svaigu ziedkāpostu (ārējās lapas noņemtas)
- 1 vidējs riesta vai cits cietes saturošs kartupelis
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 vidējs sīpols (mizoti un rupji sasmalcināti)
- 1 ķiploka daiviņa (mizoti un sasmalcināti)
- 1/2 tase sausa baltvīna
- 1 ceturtdaļa dārzeņu buljona vai krājuma
- Košera sāls, pēc garšas
- Malti baltie pipari pēc garšas
- 1 ēdamkarotes maltu svaigu maurloku
- 1/4 tase smaga krējuma (karsts)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sagrieziet ziedkāpostu (aptuveni) tāda paša izmēra gabalos, apmēram 1/2 collas līdz 1 collas biezā atkarībā no diametra. Neuztraucieties par precizitāti - zupa tik un tā tiks biezenī. Jūs vienkārši vēlaties, lai gabali būtu vienāda lieluma, lai tie vienmērīgi gatavotos. Rezervē apmēram tasi mazāku florets.
Nomizojiet kartupeli un sagrieziet to apmēram tāda paša izmēra gabaliņos kā ziedkāposti.
Zupas katlā ar smagu dibenu sildiet sviestu uz lēnas vai vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu, ķiplokus un ziedkāpostus un vāriet 2 līdz 3 minūtes vai līdz sīpols ir nedaudz caurspīdīgs, vairāk vai mazāk nepārtraukti maisot.
Pievienojiet vīnu un vāriet vēl minūti vai divas vai līdz brīdim, kad šķiet, ka vīns ir samazinājies apmēram uz pusi.
Pievienojiet izejvielu un kartupeli. Palieliniet siltumu līdz vidēji augstam un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pazeminiet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes vai līdz ziedkāposti un kartupeļi ir pietiekami mīksti, lai tos varētu viegli caurdurt ar nazi. Tomēr neļaujiet viņiem kļūt mīļiem.
Tikmēr sildiet sautētu pannu ar nedaudz eļļas un sautējiet rezervētos ziedkāpostu ziedus, līdz tie ir mīksti. Sezona pēc garšas ar Košera sāli un atmatā.
Noņem no uguns un biezeņa blenderī, vajadzības gadījumā apstrādājot partijās. Esiet piesardzīgs, sajaucot karstu zupu. Sāciet ar nelielu ātrumu ar nedaudz atvērtu vāku, lai atbrīvotu tvaiku, pēc tam noslēdziet vāku un palieliniet sajaukšanas ātrumu.
Atgrieziet biezenī sagrieztu zupu katlā un atkal uzkarsējiet uz lēnas uguns, pievienojot vairāk buljona vai buljona, lai vajadzības gadījumā pielāgotu biezumu. Pievienojiet karstu krējumu un sezonu pēc garšas ar Košera sāli un baltajiem pipariem.
Sadaliet zupu atsevišķās bļodās, katru bļodu izrotājiet ar kādu no rezervētajiem ziedkāpostiem un svaigiem maurlokiem un pasniedziet tūlīt.
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Brīdinājums
Karstu sastāvdaļu tvaiks var ātri izplesties blenderī, visur izraisot apdegumus un šļakatas. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai 1/3 no ceļa, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Receptes variācija
- Lai iegūtu yummy variācijas, pirms pasniegšanas zupā iemaisa tasi rīvēta Gruyère, Emmenthaler vai Fontina siera.
Receptes tagi:
- ziedkāposti
- ziedkāpostu zupa
- pusdienas
- franču valoda
