Foreles ar citrona krējuma mērci, pasniegtas ar burkāniem, zirņiem un kartupeļiem.
Bobs Ingelharts
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 2 filejas (2 porcijas)
Sautēta forele ir lieliska vakariņu iespēja. Ātri un vienkārši, tas ir lieliski piemērots nedēļas nakts ēdienreizēm, un tāpēc, ka foreles parasti audzē saimniecībā, tas nekaitē savvaļas zivju krājumu samazinājumam. Šī recepte pievieno citrona krējuma mērci, izdomājot ēdienu, bet jūs varat viegli izlaist mērci (samazinot gan kalorijas, gan taukus), pasniedzot ar citrona ķīļiem vai zobakmens mērci. Katrā ziņā tas ir absolūti garšīgi.
Sastāvdaļas
- 2 foreļu filejas
- 2 tējkarotes olīveļļas
- 1 tējkarote itāļu garšaugu maisījuma
- 1/2 tējkarotes paprikas (spāņu val.)
- 1/2 tase baltvīna (vai vermuta)
- 1 mazs šalotes (smalki sagriezts)
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1/4 tase smaga krējuma
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 2 tējkarotes kaperu
- 1 burkāns (julienned)
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 1/4 vidējā fenheļa spuldze (kubiņos)
- 1/2 tase zirņu (svaigi)
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 tējkarote olīveļļas
- 1 ēdamkarote smagā krējuma
- 4 līdz 5 sarkanie kartupeļi (mazi, iztīrīti un sadalīti ķīļos)
- sāls (pēc garšas)
- pipari (pēc garšas)
- Dekorē: pētersīļi
- Dekorē: citrona ķīļi
- Dekorē: grauzdētas mandeļu šķēles
Soļi, lai to panāktu
Ieslēdziet broileru un novietojiet bagāžnieku augstākajā stāvoklī.
Pārklājiet cepešpannu ar alumīnija foliju, pēc tam sasmalciniet filejas abas puses ar olīveļļu, novietojiet ādu ar ādu uz leju un apkaisa ar itāļu garšaugu maisījumu, papriku un nedaudz sāls.
Liek cepeškrāsnī un vāra apmēram 4 minūtes.
Tikmēr uz vidējas-augstas uguns karsē vīnu, citronu sulu un šalotes mazā pannā.
Samaziniet vīnu līdz apmēram ēdamkarotei, pievienojiet krējumu un apmēram minūti turpiniet gatavot uz vidēji augsta karstuma.
Noņem no uguns un iemaisa sviestu, kaperus, sāli un baltos piparus. Kad forele ir pārklāta, pārlejiet mērci pār filejām.
Izvēles malas: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 F. Cepeškrāsnī turiet foreles pārklātas un siltas. Mazā vai vidējā pannā pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nomizo burkānus. Vāra apmēram minūti, noņem un ievieto pārklāj siltā krāsnī. No pannas noņemiet lieko mitrumu, uzlieciet liesmu līdz vidēji lielai karstumam, pievienojiet vienu ēdamkaroti sviesta un vienu tējkaroti olīveļļas. Pievienojiet kartupeļu ķīļus un apcepiet no abām pusēm līdz kraukšķīgai. Gatavošanas laikā garšojiet ar sāli un pipariem, lai mazliet uzkarsētu, sajauciet ar kūpinātu papriku. Pēc pagatavošanas noņemiet ar paplāti, kas izklāta ar dvieli, lai liekā eļļa varētu uzsūkties. Uzglabāt uzsildītā cepeškrāsnī, līdz gatavs salikt. Noslaukiet pannu, novietojiet uz vidēji augstas uguns, pievienojiet atlikušo sviestu. Kad tas ir izkusis, pievienojiet fenheli un vāriet apmēram minūti. Tālāk apvienojiet zirņus un krējumu ar fenheli. Gatavojiet, līdz zirņi ir mīkstināti, bet nav mīksti, apmēram trīs minūtes.
Salikšana : vispirms novietojiet kartupeļus, ar karoti sautējot zirņus virs kartupeļiem un tagad viegli uzklājiet foreli uz zirņu gultas. Kaudzē julienned burkānus uz foreles. Ielejiet citronu krējuma mērci virs trauka un papildu pieskārienam pievienojiet dažas grauzdētas mandeļu šķēles.
Padoms
- Piezīme no Joy Nordenstrom, romantisko maltīšu eksperta: saldo, tango, sāļo foreli savienojiet ar dažiem julienned burkāniem, pannā ceptiem sarkanajiem kartupeļiem, kā arī sautētiem fenheļiem un zirņiem.
Receptes tagi:
- pupiņas
- krējuma mērce zivīm
- vakariņas
- amerikānis
