belchonock / Getty Images
-
Īstais darba rīks
Pārbaudīt, vai gaļas gabalā nav nekaitīguma, vai pārliecināties, vai cukurs ir sasniedzis pareizo temperatūru konfekšu pagatavošanai, ir jāietver tikai minējumi. Precizitāte ir atslēga, lai pareizi pagatavotu šos ēdienus, un šim nolūkam darbam ir nepieciešams pareizais termometrs.
Ārpus pārtikas temperatūras termometri var sniegt patiesu norādi arī par jūsu cepeškrāsns, ledusskapja un saldētavas iekšpusi. Jūsu ierīces iebūvētais mērītājs var būt kļūdains (cepeškrāsnis ir bēdīgi slaveni vainīgie); termometrs dos jums mieru, ka aukstais ēdiens paliks auksts un kūkas cepsies vienmērīgi.
-
Tūlītējas nolasīšanas termometrs
PeteerS / Getty Images
Tūlītējas nolasīšanas termometrs ir zondes termometrs, kas pieejams gan analogā, gan digitālā stilā un kas ļauj pavāram veikt tūlītējus ēdiena temperatūras nolasījumus. Tie ir lieliski piemēroti gaļas vai mājputnu gabala īstības pārbaudei, kamēr tas gatavo, bet tie nav domāti, lai tos varētu atstāt ēdiena gatavošanas laikā. Jūs vienkārši ievietojat zondi pārtikā, pārbaudiet temperatūru un pēc tam noņemiet to.
Tūlītēji nolasāmus termometrus var arī izmantot, lai izmērītu karstā ēdiena temperatūru tvaika paplātē vai pieberšanās traukā, kā arī aukstu priekšmetu salātu bārā un lai izmērītu, cik ātri zupa vai mērce atdziest (lai pārliecinātos, ka tas nepavadiet pārmērīgu laiku temperatūras bīstamības zonā).
-
Gaļas termometrs
Brett Stevens / Getty Images
Gaļas termometrs ir līdzīgs tūlītējai nolasīšanai, taču, lai tos būtu vieglāk lasīt, tas izmanto lielāku skaļumu (analogajos tipos). Galvenā atšķirība ir tā, ka atšķirībā no tūlīt nolasāmā termometra, gaļas termometru ievieto gaļas vai veselas vistas (vai tītara) savienojumā, kur tas paliek visā grauzdēšanas procesā. Lai uzraudzītu temperatūru, vienkārši palūrējiet uz skalas.
Digitālās versijas ir sarežģītākas. Tos var ieprogrammēt, lai tie izdotu skaņas signālu, lai signalizētu, ka ir sasniegta vēlamā mērķa temperatūra. Šajā gadījumā zonde atrodas garā, krāsns necaurlaidīgā stieples galā, kas ir piestiprināta pie pašas ierīces un kuru parasti ar magnētu var piestiprināt cepeškrāsns ārpusei.
Jūs pat varat atstāt zondi gaļā pēc tam, kad esat to izņēmis no krāsns, lai kontrolētu gaļas temperatūru, kamēr to atpūšaties.
-
Konfekšu un dziļi termometrs
Tosca M White / Getty Images
Saldie un cepamie termometri ir izgatavoti no stikla un tiek izmantoti daudz karstāku temperatūru mērīšanai.
Tā kā gaļu un mājputnus var pagatavot jebkur no 130 līdz 175 F, konfektes ir saistītas ar cukura pagatavošanu līdz 300 F, bet dziļajai cepšanai eļļai jābūt 375 F un karstākai.
Jūs varat saņemt atsevišķus konfektes un cepamus termometrus, taču parasti tie ir apvienoti un lieliski noder mājas pavāram. Parasti viņiem ir saspraude, kuru varat izmantot, lai piestiprinātu termometru pie katla lūpas, kā arī ceļvedis, kurā parādīts katra ēdiena temperatūras līmenis.
Kāpēc tas ir svarīgi: Konditorejas izstrādājumos cukuram ir jāsasniedz tikai pareizajā temperatūrā, ne pārāk vēsa, ne pārāk karsta, lai panāktu atbilstošu konfekšu veidu konsekvenci. Līdzīgi, atkarībā no tā, ko jūs cepjat, un kāda veida eļļu jūs izmantojat, ja tas ir pārāk atdzisis, prece var kļūt taukaina, un, ja tā ir pārāk karsta, eļļa var sākt smēķēt un pat aizdegties.
-
Krāsns termometrs
kimberrywood / Getty Images
Krāsns ciparnīcas nav ticams reālās temperatūras mērs krāsnī. Iestatot cepeškrāsni uz 350 F vai 400 F, tā varētu būt no 25 līdz 50 grādiem augstāka vai zemāka. Vēl sliktāk, ja jūsu cepeškrāsnī var būt karstas vietas vai vēsas vietas - reģionos, kur temperatūra vienmēr ir augstāka vai zemāka nekā citās krāsns iekšdaļas daļās -, kas var ietekmēt cepšanas laiku.
Lai to uzzinātu, iegādājieties sev cepeškrāsns termometru, kuru varat novietot uz plaukta (vai pakārt pie āķa no viena no krāsns plauktiem). Iestatot cepeškrāsni uz 350 F, termometrs jums pateiks, vai tā tiešām ir šajā temperatūrā. Zināmas svārstības ir normālas, taču, ja jūs pamanāt, ka jūsu cepeškrāsns vienmēr ir 25 grādus karstāks par to, ko iestatījāt, jūs varat attiecīgi pielāgot temperatūru. Vairs nekādu melnāku sīkdatņu!
-
Ledusskapja termometrs
Lī Serenetoss / Getty Images
Nepareizi kalibrēts ledusskapis patiešām var radīt problēmas. Ja jūsu ledusskapis nav pietiekami auksts, var augt patogēnās baktērijas. Temperatūrai ledusskapja iekšpusē jābūt no 33 F līdz 40 F. Bet, lai par to pārliecinātos, iegādājieties ledusskapja termometru. Tas darbojas tāpat kā cepeškrāsns termometrs: ievietojiet to ledusskapī, un tas parādīs jūsu dzesētāja iekšējās temperatūras rādītājus. (Saldētavas termometri arī nolasa saldētavas iekštelpu temperatūru, kurai vajadzētu būt 0 F.)
