Westend61 / Getty Images
Zupa ir viens no pilnīgi universālajiem ēdieniem - tas veido apmierinošas pusdienas, uzkodas vai vieglas vakariņas, un ir īpaši gaidīts aukstā ziemas dienā. Nekas nav ērtāks par zupas kārbu, it īpaši, ja jums nav laika vai enerģijas gatavot. Bet veikalos iegādātās konservētas zupas var piepildīt ar nātriju, kā arī kalorijām un taukiem. Un mājās gatavotas zupas pagatavošana ir laikietilpīga, un ledusskapī to tik ilgi neizmanto.
Par laimi, ir veids, kā saglabāt savas mājās gatavotās zupas receptes, tos konservējot ar spiedienu. Tāpēc nākamreiz, kad jums būs laiks un enerģija, lai pagatavotu zupas podu, pagatavojiet papildus un pāris burciņas no tā, lai ātras un ērtas ēdienreizes nākotnē varētu pagatavot. Konservēšana ir arī lielisks veids, kā uzkrāt mājās gatavotus buljonus.
Spiediena konservēšana Vs. Ūdens vanna
Spiediena tvertne ir smags aprīkojums, kas ēdienu gatavo augstākā temperatūrā nekā verdošs ūdens. Konservējot dārzeņus, kas nav marinēti, jums jāizmanto spiediena kanns pret karstā ūdens vannu; bez skābes vide ļauj baktērijām augt. Šī mazā ierīce noder arī konservējot zupas.
Ir svarīgi atzīmēt, ka visām zupām, ieskaitot veģetāros, jābūt konservētām ar spiedienu. Jūs nevarat droši zupot verdoša ūdens vannā, pretējā gadījumā jūs riskējat ar botulismu. Šis pārtikas nekaitīguma noteikums attiecas uz krājumiem un buljoniem, kā arī zupām ar dārzeņu vai gaļas gabaliņiem.
Konservēšanas laika aprēķināšana
Tā kā zupas atšķiras pēc sastāvdaļām, zupas konservēšanai nav noteikts laiks. Tātad jums ir jāizmanto zupas sastāvdaļas kā ceļvedis. Čaklām zupām, kurās ir dārzeņu vai gaļas gabali, atrodiet atsevišķu zupas sastāvdaļu konservēšanas laiku un izmantojiet instrukcijas sastāvdaļai ar visilgāko konservēšanas laiku. Piemēram, pieņemsim, ka jūsu zupa satur sīpolus, selerijas, burkānus, kartupeļus un vistu. Burkānu pinai konservēšanā ir nepieciešamas tikai 25 minūtes, savukārt vistas gaļai - 75 minūtes. Zupa jāapstrādā 75 minūtes, visilgāk. (Ja jūs dzīvojat lielā augstumā, jums būs jāpielāgo konservēšanas laiks un spiediens.)
Konservētas zupas konservēšana
Diemžēl ir pretrunīga informācija par biezenī gatavotu zupu konservēšanu mājās. Šīs nenoteiktības risinājums ir sagatavot biezenī gatavotās zupas recepti līdz pat tās biezenī. Spiežot zupu, tas ir atbrīvots, ievērojot noteikumu par ilgāko konservēšanas laiku atsevišķām sastāvdaļām. Viss, kas jums jādara, atverot burku, tiek uzkarsēts un pirms pasniegšanas tas jāiztukšo. Tas nav tik ērti, it kā tas jau būtu biezenī, bet vispirms drošība! Vai arī, ja jūs patiešām vēlaties konservētu zupu saglabāt karstumā un pasniegt, to nevis konservējiet, bet sasaldējiet.
Padoms
- Zupas var būt dažādas - no buljoniskas līdz riecienīgai līdz krēmīgai, un atkarībā no receptes tai var būt plašs sastāvdaļu klāsts. Tāpēc, konservējot spiedienu, pirms gatavās zupas ievietošanas vienkārši burkā, jums jāpatur prātā dažas lietas. Ja jūs izmantojat piena produktus vai biezinātājus, piemēram, kukurūzas cieti, pirms konservēšanas atstājiet tos no zupas, jo šīs sastāvdaļas labi neiztur spiedienu. Jūs vienmēr varat tos pievienot, kad esat gatavs zupu sildīt un pasniegt. Turklāt, ja zupā ir sausas pupiņas, tās pirms konservēšanas jāvāra.
