Pārtikas kolekcija / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Ledusskapī: 24 stundas
- Raža: 1 Paska (12 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 704 | Kalorijas |
| 50 g | Tauki |
| 44g | Ogļhidrāti |
| 23 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 Paska (12 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 704 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 50g | 64% |
| Piesātinātie tauki 29g | 146% |
| Holesterīns 209 mg | 70% |
| Nātrijs 470 mg | 20% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 44g | 16% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 23g | |
| Kalcijs 558mg | 43% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī recepte lietainam Lieldienu siera desertam ir pazīstama dažādi kā paska, pasca, paskha un pascha .
Krievu, ukraiņu, lietuviešu un poļu virtuvēs visiem raksturota paska, vārds, kas brīvdienās burtiski nozīmē “Lieldienas” vai “paskāls”. Lieldienas krievu pareizticīgo mājās nav pilnīgas bez kulich (salda rauga maizes, kas līdzīga itāļu panettone) un draudzes priestera svētītajām paskatām.
Šis deserts bez cepšanas tradicionāli tiek gatavots apaļā bumbiņā , pavisam jaunā terakotas puķu podā vai iespiests piramīdas formā, pazīstams kā pasotchnitza (kirilicā пасочница) un sākotnēji izgatavots no koka, bet tagad bieži izgatavots no plastmasas. krusta zīme un citi reliģiski simboli reljefā.
Paska nedaudz garšo kā siera kūka bez garozas, un to bieži izklāj uz kuliča šķēlītēm.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas sausa biezpiena (vai zemnieka siera)
- 5 lieli istabas temperatūras olu dzeltenumi
- 2 3/4 tases konditoreju cukura
- 1 tase smaga krējuma
- 1/2 tase mandeles (rupji sagrieztas)
- 1/2 tase zelta rozīnes
- 1 glāze sukādes citrona (sasmalcināta)
- 2 tējkarotes vaniļas
- 8 unces nesālīta sviesta (saputota)
- Dekorē: mandeles, glazēti ķirši, citronu sukādes, zaļās konfektes
Soļi, lai to panāktu
Izej zemnieka sieru caur sietu vai pārtikas dzirnavām un atmatā.
Divkāršā katla augšpusē sajauciet olu dzeltenumus ar cukuru. Pievieno krējumu un karsē virs tik tikko vārīšanās ūdens, nepārtraukti maisot, līdz ap pannas malu veidojas burbuļi. Nepārkarsē, pretējā gadījumā olas izliekas.
Noņemiet no uguns un labi samaisiet pievienoto sieru, mandeles, rozīnes, citronu un vaniļu. Pievienojiet sviestu un turpiniet maisīt, līdz maisījums atdziest. Šī ilgstošā maisīšana nodrošina paskatu gludu un samtainu tekstūru.
Ielejiet maisījumu iekšā un pārklājiet ar dubultu samitrinātas siera biezumu. Uzlieciet vāku vai nelielu plāksni uz augšu un nosveriet ar smagu kārbu. Novietojiet bļodu zem veidnes, lai notek visu noteci, un ledusskapī 24 stundas.
Nolieciet uz servēšanas šķīvja un, ja vēlaties, izrotājiet ar mandelēm, glazētiem ķiršiem, cukurotu citronu un zaļajām lapām. Sagrieziet plānās šķēlēs, jo tas ir ļoti sātīgs.
Ja izmantojat jaunu terakotas puķu podu, rīkojieties tāpat kā iepriekš.
Ja veidojas bumba, virs izlietnes, iesaiņojiet maisījumu dubultā samitrināta siera slānī un savijiet saspringtā bumbiņā.
Ievietojiet caurdurī ar bļodu zem, lai notvertu visu mitrumu, pārklājiet ar plāksni un nosveriet ar smagu kārbu. Rīkojieties tāpat kā iepriekš.
Lai iegūtu perfekti apaļu bumbiņu, aizveriet siera audumu ar miesnieka auklu un pēc tam piestipriniet to pie plaukta ledusskapī, pārtverot to virs bļoda, lai notek pilieni.
Receptes tagi:
- siera kūka
- deserts
- Austrumeiropas
- Lieldienas
