Vācu spaetzle ir mazi pelmeņi. Spaetzle nav grūti pagatavot, taču tas var būt nedaudz laikietilpīgs, ja tas tiek darīts pilnībā ar rokām. Veterānu spaetzle veidotāji izmanto īpašu spaetzle presi, lai izveidotu sīkus pelmeņus.
-
Garšīgs pašdarināts vācu spaetzle (vācu pelmeņi)
Getty attēli
Šeit aprakstītas divas metodes, kā padarīt vācu spaetzle; pirmajā tiek izmantots spaetzle dēlis un īpašs nazis, otrajā parādīts, kā pelmeņus veidot, izmantojot caurduri.
-
Spaetzle dēlis un nazis
J. Makgavins
Spaetzlebrett jeb dēlim ir rokturis un slīpa mala, kas pieskaras verdošajam ūdenim. Tas padara Spaetzle labāku noraušanos no dēļa.
-
Mīklas sastāvdaļas
Getty attēli
Spaetzle mīkla sastāv no miltiem, sāls un olām ar ūdeni vai pienu vai bez tā. Nav precīzu proporciju, bet labs sākumpunkts ir:
- 1 mārciņa miltu5 olas¾ tases ūdens1 tējkarote sāls
vai, uz vienu personu
- 1 glāze miltu1 olu2 ēdamkarotes ūdens1 / 4 tējkarotes sāls
Tradicionālistiem atstājiet mīklu vienkāršu.
Piedzīvojumu pavāriem aromāts to ar iecienītākajiem sasmalcinātajiem svaigajiem augiem vai garšvielām. Dilles, pētersīļi, rozmarīns, ķiploki, sīpolu pulveris un čili pulveris ir lieliskas iespējas.
Izmantojot papildinājumus, varat kļūt tik radošs, cik vēlaties. Ūdens vietā pievienojiet biešu vai burkānu sulu. Abas piešķir lielisku garšu un krāšņu krāsu.
Lieliskas iespējas ir arī pievienot biezeņus, piemēram, svaigu ķirbi vai butternut skvošu. Lai iegūtu gaišāku garšu, mīklai sajauciet pāris tējkarotes svaiga citrona vai apelsīna miziņas.
-
Mīklas sajaukšana
J. Makgavins
Mīklu sajauc vairākas minūtes līdz spīdīgai. Mīklai jābūt mitrākai nekā ceptu mīklu, bet ne tik mitrai kā pankūku mīklai.
-
Iegremdējot savu dēli
J. Makgavins
Iemērciet dēli verdošā ūdenī, lai mīkla varētu slīdēt nost, kad gatavojat nūdeles.
-
Mīklas izplatīšana uz tāfeles
J. Makgavins
Izklājiet mīklu plānā kārtā uz tāfeles, kā parādīts. Mīklai jābūt apmēram 1/8 līdz 1/4 collu biezai.
-
Liekot nūdelēm nokrist no dēļa
J. Makgavins
Izmantojot Spaetzle naža plakano malu un nedaudz pagriežot plaukstas locītavu, sarullējiet mazus mīklas gabaliņus lejā pa dēli un ūdenī. Ar praksi tas var notikt ātri.
-
Vārīšanas spaetzle gatavošana
J. Makgavins
Gatavojiet nūdeles ūdenī, kas nav gluži vārošs. Tie tiek veikti, kad tie peld virsū. Noņemiet tos un ievietojiet siltā bļodā. Sāciet vēl vienu nūdeļu kārtu un turpiniet, līdz mīkla tiek izmantota.
Pirms pasniegšanas spaetzle var sviest vai sajaukt ar sieru, bieziem speķa gabaliņiem, apbrūninātiem sīpoliem un ceptiem. Viņi lieliski garšo ar mērci.
-
Spaetzle izgatavošana ar caurduri
J.McGavin
Spaetzle izgatavošanai varat izmantot arī caurduri ar kvadrātveida vai apaļiem caurumiem. Caur caurduri caur karoti mīklas ielieciet verdošā ūdenī, izmantojot karotes aizmuguri.
-
Apkalpo Spaetzle
Getty attēli
Gatavs ēst Spaetzle. Rakt!
