Malcolm P Chapman / Moment Open / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Ebi mazuļi ir iecienīts japāņu garneļu ēdiens, kas sautēts un cepts un pasniegts ar tonkatsu mērci vai zobakmens mērci. Šis ēdiens parasti tiek gatavots mājās, taču tas ir arī klasisks “yoshoku” jeb rietumu ēdiens, kas bieži atrodams Japānas restorānu un kafejnīcu ēdienkartēs. Tas ir arī populārs bento pusdienu priekšmets.
Ebi mazuļi atšķiras no cita populārā japāņu ēdiena - garneļu tempura - ar to, ka atšķirīgais mīklas līdzeklis, ko izmanto garneļu pārklāšanai. Ebi mazuļi tiek pārklāti miltos, pēc tam iemērkti olu mazgāšanā un pēc tam pārklāti ar rupjām panko maizes drupatām, lai izveidotu biezu, rotātu ārpusi. No otras puses, garneļu tempura tiek iegremdēta mīklā, kas izgatavota no miltu, cietes un olu maisījuma, lai izveidotu vieglu kraukšķīgu ārpusi.
Receptes rakstu atjauninājusi Džūdija Unga.
Sastāvdaļas
- 12 lielas garneles (izdalītas, bet astes joprojām neskartas)
- 1 glāze japāņu panko rīvmaizes
- 1/4 tase universālu miltu
- 1 ola (viegli saputota)
- Rapšu eļļa cepšanai
- Tartaras mērcei:
- 1 ola (vārīta un smalki sagriezta)
- 2 ēdamkarotes sīpola (smalki malta)
- 2 ēdamkarotes sālījuma (smalki samalts)
- 4 ēdamkarotes majonēzes
- Dash sāls (vai pēc garšas)
- Dash melnie pipari (vai pēc garšas)
- Pēc izvēles: 1/2 tase zaļie kāposti (smalki sasmalcināti)
Soļi, lai to panāktu
Notīriet garneles. No garnelēm noņemiet galvas un čaumalas, nenoņemot astes. Ja garneles vēl nav nolaistas, vienkārši sagrieziet spraugu garneles aizmugurē, lai noņemtu melnās iekšējās iekšējās iekšpuses (izskatās kā aukla), izmantojot zobu bakstāmais, lai paceltu vēnu.
Veiciet dažus iegriezumus garneles vēdera pusē un viegli piespiediet garneles aizmuguri, lai to iztaisnotu. Tas neļaus garnelēm saritināties, kad tās tiek pagatavotas.
Pagaršojiet garneļu sausu, izmantojot papīra dvieļus.
Izveidojiet darba vietu ar trim seklajiem traukiem. Pirmajā ielieciet miltus, otrajā sakultu olu un pēdējā traukā panko rīvmaizi. Noteikti pievienojiet miltiem nedaudz sāls un melno piparu, kas palīdz pievienot aromātu ebi mazuļiem.
Vispirms viegli saputojiet garneles miltos.
Pēc tam iegremdējiet ar miltiem pārklātas garneles olu mazgāšanā.
Visbeidzot, ievietojiet garneles panko traukā un pārliecinieties, vai garneles ir pilnībā pārklātas ar panko maizes drupatām.
Uzlieciet lielu šķīvi vai trauku, kas pārklāts ar papīra dvieļiem, lai garneles pēc to cepšanas iztukšotu.
Dziļā pannā sakarsē eļļu līdz aptuveni 340 līdz 360 grādiem pēc Fārenheita.
Apcepiet sagrieztas garneles līdz brūnai, vienu reizi apgriežot un pēc tam ļaujot garnelēm iztukšot. Ļaujiet garnelēm kādu brīdi atpūsties.
Pagatavojiet zobakmens mērci, ja vēlaties, lai tā būtu vairāk nekā japāņu tonkatsu mērce pudelēs.
Mazā bļodā samaisiet smalki sagrieztu vārītu olu, malto sīpolu un marinētos gurķus un majonēzi.
Pēc garšas sarīvējiet zobakmens mērci ar sāli un pipariem.
Lieciet uz šķīvja ebi mazuļus, kopā ar kādu zobakmens mērci sānos un smalki sasmalcinātiem kāpostiem. Pasniedziet nekavējoties.
Receptes tagi:
- garneles
- uzkoda
- Āzijas
- ģimenes vakariņas
