TC Morgan Photography / nav / Getty Images
- Kopā: 5 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 1 pinti (16 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 1 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 0g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 pinti (16 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 1 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 7 mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 0g | 0% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 4 mg | 0% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Chard sulīgās, kraukšķīgās lapu kājiņas ir pelnījušas, lai tās tiktu uzskatītas par unikālu sastāvdaļu, kas pilnīgi atdalītos no lapu zaļajām daļām. "Šveices" mandeles (tās nesauc, ka Šveicē, starp citu) satur pietiekami daudz dabisko sāļu, lai lakto-fermentācijas panākšanai tai pat nebūtu nepieciešams sāls sālījums. Viss, kas jums nepieciešams, ir ūdens un mandeles.
Šai receptei varat izmantot jebkuru mandeļu šķirni. Varavīksnes mandarīns ar daudzkrāsainiem lapkokiem rada īpaši jauku raudzējumu, bet arī baltā kāta mandele ir piemērota. Starp citu, bietes ir tās pašas sugas kā mangolda, tāpēc, ja jums ir ķekars biešu zaļumu, jūtieties brīvi izmantot šajā receptē norādītos lapu kāpostus.
Izmantojiet raudzētus mandeļu kātus kā garšīgu salātu sastāvdaļu, dabiski bagātu ar veselīgām probiotikām, vai pievienojiet tos zupām un sautējumiem.
Sastāvdaļas
- 1 ķekars Šveices mandeles (jebkura veida)
- 2 tases ūdens (filtrēts vai nehlorēts)
Soļi, lai to panāktu
Nomazgājiet mandeles. Nogrieziet zaļās, lapu daļas no biezākajām lapu kājiņām un vidusdaļām. Rezervējiet lapu zaļumus citai receptei.
Sagrieziet mandeļu kātus šķērsām 1/2 līdz 1 collas gabaliņos. Ielieciet gabalus tīrā stikla burkā (pēc šīs receptes burka nav jāsterilizē, bet tai jābūt skrupulozi tīrai).
Ielejiet nehlorētu ūdeni virs mandeles gabaliņiem. Lielākā daļa krāna ūdens ir hlorēts, un hlorēšana var novērst veiksmīgu fermentāciju. Lai atbrīvotos no hlora, jūs varat filtrēt ūdeni vai vienkārši atstāt to nakti plakanā traukā, piemēram, katlā, - hlors iztvaiko 12 līdz 24 stundu laikā.
Piepildiet burku līdz galam, pēc tam brīvi pieskrūvējiet vāku. Vāks ļaus mandeles gabaliņiem iegremdēties šķidrumā. Novietojiet burku uz mazas plāksnes, kas noķers pārplūdi, kas var rasties fermentācijas laikā. Atstājiet istabas temperatūrā 24 stundas.
Noņemiet vāku un pārbaudiet, vai nav fermentācijas pazīmju. Var redzēt, ka virsū ir burbuļi, un mandelītēm vajadzētu būt vieglai, patīkami skābai smaržai (domājiet par ļoti maigu kāpostiem). Ja vēl nav radušās fermentācijas pazīmes, uzlieciet vāku un pagaidiet vēl 24 stundas. Pārbaudiet vienu reizi dienā, ja nepieciešams, pievienojot nehlorētu ūdeni, lai burka būtu pilna.
Piezīme: daži mandeļu gabali var nedaudz satumst, it īpaši tie, kas atrodas burka augšdaļā. Tas neietekmē to garšu.
Pēc 1-4 dienām burku pārvietojiet uz ledusskapi, lai palēninātu fermentāciju. Raudzēta mandele tiek uzglabāta atdzesētā veidā vismaz 6 mēnešus, bet vislabāk to ēst 3 mēnešu laikā.
Receptes tagi:
- Šveices mandarīns
- uzkoda
- amerikānis
- vasara
