Egle
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 1 glāze (20 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 248. lpp | Kalorijas |
| 28 g | Tauki |
| 1 g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 glāze (20 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 248. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 28g | 35% |
| Piesātinātie tauki 3g | 14% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 5mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 1g | 0% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 2% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 3mg | 0% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Žāvēti karsti čili pipari ir galvenā sastāvdaļa slavenajā Ziemeļāfrikas garšvielā - harisā, un tos izmanto arī šīs ugunīgās čili eļļas pagatavošanai, ko dažreiz piedāvā kā piedevu Marokas picai, maizei, makaroniem un citam. Tā ieviešana Marokas pārtikas ainavā, loģiski, varētu būt nākusi no mūsu ziemeļu kaimiņvalsts Itālijas, kur ekvivalentais olio di peperoncino ir standarta garšviela restorānos. Zemāk sniegtā recepte piedāvā vienkāršu metodi itāļu stila čili eļļas pagatavošanai mājās.
Sastāvdaļas
- 1 1/4 glāzes olīveļļas (vēlams, ka ekstra neapstrādāta)
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu žāvētu sarkano čili piparu
- 1/4 tase veselu žāvētu čili piparu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Ieduriet tīru, sausu stikla bļodu vai burku un pievienojiet čili piparus.
Nelielā katliņā dažas minūtes karsē eļļu uz vidējas uguns, tikai līdz tā sāk smēķēt. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet eļļai pannā atdzist minūti vai divas.
Egle
Lēnām un uzmanīgi ielejiet eļļu pār čili pipariem, pārliecinoties, ka eļļa pilnībā pārklāj čili piparus. Ja nepieciešams, samaisiet ar karoti, lai visi čili būtu iegremdēti.
Egle
Lieciet eļļu malā atdzist vismaz stundu vai divas.
Egle
Pēc atdzesēšanas jūs varat nobaudīt eļļu. Ja tas jums patīk, izkāš eļļu, lai noņemtu sasmalcinātus vai maltus čili piparus. Ja vēlaties vairāk karstuma un aromāta, eļļu pārklājiet un ļaujiet tai uzpūsties nakti vai tik ilgi, cik vēlams, pirms sasprindzināt.
Kad eļļa ir sasprindzināta, uzglabājiet to tīrā, hermētiskā stikla traukā. Ja jūs izmantojāt veselus žāvētus čili piparus, tos var atgriezt eļļā, lai pakāpeniski pastiprinātu tā krāsu un garšu.
Egle
Izbaudi!
Padomi
- Daži cilvēki nemaz neuztraucas eļļas nosmērēšana; tie ļauj sasmalcinātajam čili nostāties uz burkas dibena un izmantot to kopā ar eļļu kā piedevu. Eļļa vairākus mēnešus labi glabāsies istabas temperatūrā.Lai pagatavotu čili eļļu ar svaigiem čili pipariem, ņem nelielu sauju svaigus sarkanos karstos piparus un katrā sagrieziet garu šķēlumu. Ievietojiet stikla burkā vai pudelē (pēc vēlēšanās varat pievienot lauru lapu, ķiploka daiviņu vai svaigas rozmarīna zariņu) un pārklājiet ar ne vairāk kā četrām tasēm olīveļļas. Pirms lietošanas noblīvē un atmatā vienu līdz divus mēnešus. Jo smalkāk sasmalcina čili piparus, jo intensīvāka būs eļļas krāsa. Tāpēc Āzijas stila čili eļļa būs dziļākā nokrāsā nekā tās itāļu māsīca. Ja vēlaties pastiprināt itāļu valodas versiju, vienkārši sasmalcinātos čili piparus aizstājiet ar maltu kajennu ( felfla sudaniya ) vai karstu papriku ( piment fort vai felfla harra). Eļļai būs pietiekami daudz aromāta, lai to lietotu stundā vai divās, bet, turpinot infūzijas nogatavināšanu, paaugstināsies siltuma koeficients. Recepte viegli divkāršojas vai trīskāršojas, un jūs varat pielāgot čili piparu un eļļas attiecību pēc garšas. Varat arī eksperimentēt ar dažādiem žāvētiem čili pipariem, lai iegūtu mainīgu garšu un siltumu.
Receptes tagi:
- Pipari
- čili eļļa
- itālietis
- ģimenes vakariņas
