Barrett & MacKay / Visas Kanādas fotogrāfijas / Getty Images
Zāļu etiķis padara jauku dāvanu draugiem ar barību, taču tie ir arī lieliski pieliekamie skavas, lai jūs varētu paturēt uz rokas. Kad jūsu virtuvē būs daži augu etiķi, jūs atradīsit, ka tos bieži izmantojat kā ātru veidu, kā uzlabot tādas receptes kā kartupeļu salāti un ķiploku sīpolu ziedu etiķi kā daļu no ātras, bet izsmalcinātas salātu mērces.
Jūs varat pagatavot zāļu etiķi ar svaigiem vai žāvētiem garšaugiem un ar istabas temperatūru vai uzkarsētu etiķi. Karstais etiķis ir labākā metode kaltētiem garšaugiem, un tas ir gatavs lietošanai tikai nedēļas laikā. Tomēr jūs iegūsit labāku produktu ar līdzsvarotāku garšu, ja izmantosit svaigus garšaugus un istabas temperatūras etiķi. Tomēr šai metodei ir vajadzīga nedaudz pacietības: tā nebūs gatava 2 nedēļas.
Labākā metode: svaigi garšaugi, istabas temperatūras etiķis un pacietība
Tas ir labākais veids, kā pagatavot zāļu etiķi. Ir vērts gaidīt papildu nedēļu (salīdzinot ar zemāk esošo ātro metodi). Un tā ir vienīgā metode, ko izmantot, ja strādājat ar augu ziediem, piemēram, ķiploku sīpolu ziediem.
- Svaigus garšaugus viegli sasmalciniet, lai atbrīvotu to smaržu un aromātu. Vaļīgi iesaiņojiet garšaugus tīrā stikla burkā (burciņa vispirms nav jāsterilizē). Ielejiet etiķi pār garšaugiem, līdz tie ir pilnībā iegremdēti šķidrumā. Baltā vīna etiķis īpaši labi darbojas uz augu etiķa, bet, ja vēlaties izmantot sarkanvīna etiķi, tas arī der. Es uzskatu, ka destilēta etiķa aromāts ir skarbs un nekad to nelietoju. Ābolu sidra etiķis ir laba izvēle spēcīgi aromatizētiem garšaugiem, piemēram, salvijai. Cieši pārklājiet burku un marķējiet to ar izmantotā (-o) garšauga (-u) nosaukumu un datumu. Uzglabājiet istabas temperatūrā 2 nedēļas no tiešas gaismas vai karstuma. Ievadiet etiķi pievilcīgā, tīrā stikla pudelē. Kompostējiet vai izmetiet izlietotos augus. Ja vēlaties dekorēšanai etiķī pludināt dažus garšaugus, iesaku izmantot žāvētu zariņu vai divus no tiem pašiem zaļumiem, kurus izmantojāt etiķa pagatavošanai. Piemēram, etiķa pagatavošanai izmantojiet svaigas estragonu lapas, bet gatavā etiķa rotājumā peldiet ar pāris zariņiem žāvēta estragona. Svaigi garšaugi piešķir vislabāko garšu, bet žāvēti garšaugi labāk saglabā savu formu un krāsu. Kukurūza vai cieši aizsedz pudeli.
Ātrāka metode: karstais etiķis un žāvēti augi
Es dažreiz izmantoju šo metodi ziemā, kad tiek žāvēti vienīgie augi, kas man ir uz rokas. Karstais etiķis veic labāku darbu nekā istabas temperatūras etiķis, iegūstot aromātiskās eļļas no žāvētiem augiem. Es neuzskatu, ka karstā etiķa metode labi darbojas ar svaigiem garšaugiem - viņi šajā procesā zaudē daļu savas garšas.
- Piepildiet tīru, karstumizturīgu stikla burku, 1/3 pilnas ar žāvētiem garšaugiem (burku nav nepieciešams sterilizēt). Sildiet etiķi tikai līdz vārīšanās temperatūrai (neļaujiet tam pilnībā uzvārīties).Ieliet karstu etiķi pār žāvētiem augiem. Cieši aizsedziet un burku marķējiet ar izmantotā (-o) garšauga (-u) nosaukumu un datumu. Vienu nedēļu uzglabāt istabas temperatūrā, prom no tiešas gaismas vai karstuma. Ievadiet etiķi pievilcīgā, tīrā stikla pudelē. Kompostējiet vai izmetiet izlietotos augus. Pievienojiet dažus zarus žāvētu garšaugu dekorēšanai, ja vēlaties (skat. Iepriekš). Cieši aizveriet vai korķējiet pudeli.
Uzglabājiet zāļu etiķi prom no tiešas gaismas vai karstuma istabas temperatūrā līdz 2 mēnešiem vai ledusskapī līdz 6 mēnešiem.
