Tonijs Robins / Getty Images
- Kopā: 65 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 469. lpp | Kalorijas |
| 38 g | Tauki |
| 20 g | Ogļhidrāti |
| 14 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 469. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 38g | 48% |
| Piesātinātie tauki 21g | 106% |
| Holesterīns 437 mg | 146% |
| Nātrijs 157mg | 7% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 20g | 7% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 14g | |
| Kalcijs 105 mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Mīkstais, zīdainais krēms, kas pagatavots līdz pēdējam iestatīšanas punktam un papildināts ar kraukšķīgu, stiklam līdzīgu virskārtu, padara klasisko Creme Brulee par vismīļāko no visiem franču desertiem. Krēms ir atrodams lielākajā daļā Eiropas valstu un citos kontinentos, kas nav pārsteigums, tas ir viens no labākajiem.
Kafija un tās kulinārijas partneris - krējums - vienmērīgi sajaucas šajā kafejnīcā au lait creme brulee receptē. Šis krēms nav pārāk salds un ir klasisks pēcpusdienu garšu savienojums, taču jāapzinās, ka šis ir paredzēts tikai pieaugušajiem, bērniem tas šķitīs pārāk rūgts un, protams, lielākā daļa, protams, kafiju nedzerēs (cerams).
Sekla vai dziļa Brulee?
Klasisko franču brulèe gatavo seklā traukā, taču laika gaitā gatavošanas metode ramekinā kļuva arvien populārāka. Ja to gatavojat seklā traukā, samaziniet gatavošanas laiku vismaz par 15 minūtēm.
Sastāvdaļas
- 10 olu dzeltenumi
- 1/2 tase plus 1/4 tase granulēta cukura (sadalīts)
- 2 tases smaga krējuma
- 1/2 tase spēcīgi pagatavota espresso (atdzesēts līdz istabas temperatūrai)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300F.
Sakārtojiet 6 olu krēms glāzes lielā pannā ar vismaz 1 1/2 collu dziļumu (sk. Iepriekš sniegto piezīmi par seklu vai dziļu vārīšanu).
Saputojiet olu dzeltenumus lielā bļodā, līdz tie kļūst putojoši un spilgti dzelteni.
Lēnām saputotajās olās saputojiet 1/2 tase cukura, krēmus un espresso.
Beat maisījumu vismaz 90 sekundes.
Caur vidēja acs sietu ielej olas un krējumu lielā (4 glāzes) šķidruma mērglāzē.
Sadaliet maisījumu starp 6 olu krūzītēm.
Piepildiet lielo pannu, kas tur jūsu tases, ar verdošu ūdeni līdz pusei augšpusē ramekin, lai izveidotu Bain-Marie vai ūdens vannu vārīšanai.
Izveidojot šo vannu ap krēmiem, ēdiena gatavošanas laikā tie apstājas. Ja jums ir paveicies ar tvaika krāsni, izmantojiet to.
Cepiet olu krēmu karstā ūdens vannā no 55 minūtēm līdz 1 stundai, līdz olu krēms ir iestatīts, bet, jiggled, joprojām nedaudz pārvietojas centrā.
20 minūtes atdzesējiet olu krēmu ūdens vannā un pēc tam atdzesējiet līdz atdzesēšanai.
Pārkaisiet atlikušo 1/4 glāzes granulētā cukura virs olu krēmkrāsas virsas un karamelizējiet cukuru ar nelielu, rokā turētu virtuves lāpu.
Pasniedz nekavējoties un izbaudi!
Receptes variācijas
Alternatīvi aromatizētāji kafejnīcai Crème Brulée
Izsauciet izmaiņas, mainot savam krēmam pievienotās garšas.
Alternatīvi klasiskajā creme brulée varat izmantot Grand Marnier vai citu liķieru šļakatas (tomēr ne bērniem). Tā vietā, lai izmantotu citronu vai apelsīnu, izmēģiniet aromatizētos dzērienus, lai radītu izmaiņas.
Varbūt ne viens vien bērniem, bet lielisks, jo deserts ir dekadenta Lavandas šļakatas izvēle vai papildu vaniļas pievienošana.
Receptes tagi:
- pudiņš
- krēms brulē
- deserts
- franču valoda
