Turku gaumē cepts baklažāns un paprika, kas papildināta ar ķiploku jogurtu, rada lielisku garnīru ar grilētu gaļu. Foto © Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
Ja jūs meklējat vienkāršu dārzeņu ēdienu, kuru ir viegli pagatavot un kas labi der ar piknika cenām un grilētu gaļu, tad nemeklējiet vairāk kā turku gaumē ceptu baklažānu un papriku. Turku valodā to vienkārši sauc par “kızartma” (kuz-ART'-MAH ”), kas nozīmē“ cepts ”.
Viegli brūnās baklažānu šķēles iegūst brīnišķīgu, zemes piegaršu, un paprika piešķir tam nelielu iespaidu. Aukstais vienkāršais jogurts, kas saputots ar ķiplokiem, padara perfektu garnīra piedevu, kas ir viegls, neskatoties uz visu eļļu.
Turku virtuvē “kızartma” ir iecienīts ēdiens gan mājās, gan piknikos, jo to ir vienkārši pagatavot, izmantojot viegli atrodamas, ekonomiskas sastāvdaļas, un to ir viegli pagatavot iepriekš.
Jūs varat arī apcept cukīni un pievienot to maisījumam.
Sastāvdaļas
- 4 lieli baklažāni
- 4 lieli zaļie paprikas vai no 8 līdz 10 kubiciņu paprikas
- 48 unces augu eļļas cepšanai
- 2 tases pilna tauku vienkārša jogurta
- 1 vai 2 ķiploku daiviņas
- Jūras sāls piedevām
Soļi, lai to panāktu
Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet abus galus. Nomazgājiet papriku un noņemiet kātiņus, iekšējās membrānas un sēklas. Nosusiniet tos ar papīra dvieļiem.
Izmantojot dārzeņu mizotāju vai asu šķēlēšanas nazi, no katra baklažāna noņemiet ādas sloksnes gareniski, atstājot svītrainu rakstu. Baklažānu lielos gabalos sagrieziet plānās šķēlēs, kas nav biezākas par ¼ collas.
Sāliet katru šķēli no abām pusēm, pēc tam ievietojiet caurdurī, lai apmēram 20 minūtes svīst. Tas noņem rūgtumu. Pēc 20 minūtēm noskalojiet sāli un noslaukiet šķēles ar papīra dvieļiem.
Ja jūs izmantojat ungāru papriku, vienkārši nogrieziet galu ar kātu un noņemiet sēklas ar pirkstiem un atstājiet tos veselus. Ja jūs izmantojat papriku, sagrieziet katru papriku vairākos garos gabalos, apmēram 1 collas platumā. Nosusiniet tos ar papīra dvieļiem.
Ielieciet apmēram pusi eļļas lielā katliņā. Kad tas ir pietiekami karsts cepšanai, novietojiet baklažāna šķēles blakus, nepārklājot malas. Apcep baklažānus līdz zeltaini brūnai no vienas puses. Izmantojot knaibles, apgrieziet šķēlītes un apbrūniniet otru pusi.
Kad baklažānu šķēles ir pirmās kārtas, noņemiet tās ar karstām eļļām no karstām eļļām, ļaujot pēc iespējas vairāk eļļas pilēt atpakaļ pannā. Ievietojiet tos tieši seklā pasniegšanas traukā.
Atkārtojiet tās pašas darbības, līdz viss baklažāns ir pabeigts. Kad visi baklažāni ir pagatavoti, jūs varat apcept papriku. Jūs nevēlaties cept abus dārzeņus kopā, jo eļļa iegūs piparu garšu, kas pārņems trauku.
Pievienojiet papriku vai piparu šķēles un apcepiet tās no abām pusēm līdz maigai ar brūninātām malām. Ļaujiet viņiem pilēt, kad jūs tos izņemsit no pannas, un sakārtojiet tos virs baklažāna.
Pasniedziet pasniegšanas trauku malā, lai tas atdzistu līdz istabas temperatūrai. Pa to laiku ielieciet parasto jogurtu maisīšanas traukā un saputojiet to līdz gludai un krēmīgai. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar naza pusi, pēc tam tos smalki sasmalciniet. Iemaisa tos saputotajā jogurtā.
Bļodu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un ļauj tam atdzist, līdz dārzeņi ir gatavi pasniegšanai.
Tieši pirms pasniegšanas uz dārzeņu šķīvja apkaisa rupju jūras sāli. Jūs varat sasmērēt ķiploku jogurtu virs augšas vai pasniegt to sānos.
Receptes tagi:
- Pipari
- garnīrs
- Tuvie Austrumi
- ģimenes vakariņas
