Diāna Rattraija
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
Rampas, kuras daudziem tiek uzskatītas par pavasara delikatesi, ir savvaļas sīpoli vai savvaļas puravi, kuru dzimtene ir Ziemeļamerika. Viņiem ir garas un diezgan platas, plakanas zaļas lapas un tievas sīpoli. Sīpoli atgādina zaļo sīpolu sīpolu, lai arī lapas ir atšķirīgas. Viņi aug no Dienvidkarolīnas un tik tālu uz ziemeļiem kā Kanāda, lai gan Kanādā to ir maz.
Vārds "rampas" jeb savvaļas ķiploki pirmo reizi tika pieminēts drukātajā versijā (angļu valodā) 1500. gados, bet amerikāņu drukāšanā - 1828. gadā. Rampas ir stiprākas nekā zaļie sīpoli, un tos bieži ēd neapstrādātus. Tos var izmantot jebkurā traukā, kurā nepieciešami zaļie sīpoli, puravi, sīpoli vai šalotes.
Šī kartupeļu, olu un rampu kombinācija ir populārs preparāts. Jūtieties brīvi izlaist olas vai gatavot tās atsevišķi un pasniegt kopā ar kartupeļiem.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa rampas (apmēram 3 tases, notīrītas un sagrieztas plānās šķēlēs)
- 4 līdz 6 sloksnes speķa
- 3 līdz 4 vidēji kartupeļi (sarkanādas vai Jukona zelts)
- 3 lielas olas
Soļi, lai to panāktu
Rūpīgi izskalojiet rampas zem vēsa tekoša ūdens. Noņemiet visas lielās, stingrās ārējās lapas. Nogrieziet sakņu galus un nomizojiet ārējo caurspīdīgo ādu. Baltas detaļas turot atsevišķi no zaļas, plāni sagrieziet rampas.
Sakārtojiet bekona strēmeles lielā smagajā katliņā un novietojiet to uz vidēja-zema uguns. Gatavojiet līdz kraukšķīgai, bieži pagriežot ar knaiblēm.
Noņemiet bekona gabaliņus papīra dvieļos vai brūnu papīra maisiņu, lai notek. No kastrolis noņemiet tikai 3 ēdamkarotes pilienu.
Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kauliņos.
Palieliniet siltumu līdz vidējai un katliņā pievienojiet rampu un kartupeļu balto daļu. Cepiet, līdz kartupeļi ir maigi, bieži maisot.
Pievienojiet sagrieztus zaļās rampas galotnes un pagatavojiet 2 minūtes ilgāk.
Izlauziet olas pāri rampām un kartupeļiem un samaisiet, lai labi samaisītu.
Apcep apmēram 2 minūtes vai līdz olu gatavošana apakšā.
Apgrieziet un cepiet no otras puses 2 līdz 4 minūtes ilgāk vai līdz olu gatavošanai.
Pasniedziet rampas un kartupeļus karstā veidā ar grauzdiņiem vai svaigi ceptiem cepumiem un sviestu.
Padomi
- Lai paātrinātu sagatavošanu, kartupeļus kubiņos sagrieziet verdošā sālītā ūdenī 2 līdz 3 minūtes. Labi iztukšojiet un apcepiet ar rampām, līdz tās ir apbrūnējušas un maigas. Ja jums rampu nav, pagatavojiet šo recepti ar sagrieztiem zaļajiem sīpoliem vai plāni sagrieztiem puravi.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- garnīrs
- dienvidu
- pavasaris
