Jolanta Bočena / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Atpūtas laiks: 30 minūtes
- Raža: 48 pierogi (6 porcijas)
Šī bez piepūles mīklas pagatavotā lipekļa recepte ļauj jums izbaudīt pierogi pat tad, ja no uztura izslēdzat lipekli. Piepildiet šos pierogi ar iecienīto pildījumu bez lipekļa, piemēram, kāpostiem un sēnēm.
Šī recepte prasa komerciāli pieejamus universālus miltus bez lipekļa, neizmantojot saistvielu, piemēram, ksantāna sveķus. Tas darbojas kā šarms, lai gan jums, iespējams, nāksies spēlēties ar izmantoto miltu un ūdens daudzumu. Iegūtā mīkla ir nedaudz putraina un blīva, bet tā pārspēj, ka tai nemaz nav pierogi.
Pusmēness formas pelmeņi, kas piepildīti ar visu, sākot no garšīgiem un beidzot ar saldajiem pildījumiem, ir raksturīgi daudzām Austrumeiropas kopienām. Poļi viņus sauc par pierogi, aškenažu ebrejiem ir kreplach un knives , krieviem ir pelmeni un piroshki, bet ukraiņi tos sauc par varenyky.
Sastāvdaļas
- 4 1/2 tases universālu miltu bez lipekļa (plus vēl, ja mīkla ir pārāk mitra, lai to ripotu)
- 1 liela ola
- 2 ēdamkarotes eļļas
- 2 tējkarotes sāls
- 1 1/4 līdz 1 1/2 tases ūdens (silts)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā bļodā vai statīva maisītājā apvienojiet miltus, olu, eļļu, sāli un 1 1/4 tases ūdens. Sajauc, līdz labi apvienots. Ja mīkla ir pārāk mitra un lipīga, pievienojiet vairāk miltu. Ja mīkla ir pārāk bieza, pievienojiet vairāk ūdens. Rūpīgi samaisiet, līdz iegūst mīkstu, elastīgu masu.
Pārklājiet mīklu ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tai 30 minūtes atpūsties istabas temperatūrā. Alternatīvi ievietojiet to ledusskapī uz vairākām stundām vai nakti.
Notīriet divas pergamenta papīra loksnes ar miltiem bez lipekļa. Rullējiet mīklu starp pergamenta papīra loksnēm līdz 1/16 collu biezumam.
Izmantojot 3 collu diametra apļa griezēju vai stiklu, nogrieziet mīklas kārtas. Vienai apaļās puses daļai pievienojiet iemīļotā pildījuma spraugu, salieciet to un saspiediet malas kopā. Ielieciet piepildītos mīklas apļus uz pergamentā izklātas cepešpannas un pārklājiet pierogi ar plastmasas iesaiņojumu, kamēr jūs turpiniet sarullēt, sagriezt un piepildīt.
Uzkarsē lielu katlu sālīta ūdens. Nedaudz samaziniet siltumu, lai ūdens būtu tieši zem vārīšanās vārīšanās.
Vienā reizē ūdenī nometiet apmēram 10 pierogi, maisot, lai tie neliptu pie pannas dibena. Kad tie peld virsū, vāra vēl 5 minūtes.
Lai noņemtu pierogi līdz sautētajai trauciņai, izmantojiet skimmeri vai sagrieztu karoti. Sildiet pierogi kausētā sviestā un pasniedziet. Pierogi var brūnināt kastrolī, ja vēlaties, bet tie šādā veidā var kļūt pārāk stingri.
Pasniedz un izbaudi!
Receptes variācija
Daudzās bez lipekļa pierogi receptēs ir paredzēts sajaukt miltus un smaganas, piemēram, ksantānu un guāru, kā arī citus saistvielas, lai uzlabotu mīklas elastību un lipīgumu. Lai produkts būtu vieglāks, varat eksperimentēt ar ksantāna sveķu izmantošanu (1 tējkarote uz vienu glāzi miltu makaroniem). Šajā gadījumā tas nozīmētu, ka miltiem šajā receptē pievieno 4 1/2 tējkarotes ksantāna sveķu.
6 labākie ēdieni bez lipekļaReceptes tagi:
- nesatur glutēnu
- uzkoda
- Austrumeiropas
- atpakaļ uz skolu
