Adam Kulesza / Getty Images
- Kopā: 2 stundas
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 110 minūtes
- Raža: 4 tases (8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 265 | Kalorijas |
| 14 g | Tauki |
| 14 g | Ogļhidrāti |
| 18 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 tases (8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 265 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 14g | 18% |
| Piesātinātie tauki 4g | 18% |
| Holesterīns 50 mg | 17% |
| Nātrijs 129 mg | 6% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 14g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 9% |
| Olbaltumvielas 18g | |
| Kalcijs 67 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī sirsnīgā gaļas mērce ir iedvesmota no klasiskās ragù alla bolognese , kas ir bieza, gaļīga mērce, kas stundām ilgi tiek sautēta ar pienu, sarkano vīnu un pāris ēdamkarotes tomātu pastas - pārsteidzoši neliels tomātu daudzums ziemeļdaļā Amerikas standarti.
Šī recepte ir vēl skaļāka. Vīns paliek klāt un tiek pievienots neliels daudzums liellopu gaļas. Piena vairs nav, tomātu pastas vietā tiek izmantoti konservēti tomāti.
Tas ir arī daudz ātrāk pagatavojams nekā tradicionālais lupata, kurā četras stundas var vārīties, līdz gaļa sabojājas un grezni kūst mērcē. Šī recepte prasa mērcēt mērci apmēram stundu apmēram ilgi, pietiekami ilgi, lai pagatavotu lielu daļu šķidruma, vienlaikus atstājot tieši tik daudz, lai tā joprojām pārklātu makaronus.
Tāpat kā ragù alla bolognese , šī gaļas mērce labi sader pārī ar lielākiem makaroniem, piemēram, tagliatelle - kas ir platas lentes vai rigatoni - kas ir īsas, platas tūbiņas.
Patiešām, ja ir recepte, šī gaļas mērce atgādina pat vairāk nekā tradicionālo itāļu ragù alla bolognese , tā ir vienkāršotā bolognese mērces versija, ko parasti pasniedz Apvienotajā Karalistē, kur to ar spageti nekautrīgi izbauda - itāļu šefpavāru sataustāmais satraukums visur. (Patiešām, spageti bolognese vai spage bol, kā to sauc, tur ir tikpat visuresošs kā zivis un čipsi vai doneru kebabi.)
Maltās liellopa gaļas patronas un cūkgaļas kombinācija mērcē rada gaļīgu, treknu labestību. Tas ir sirsnīgi un apmierinoši neatkarīgi no jūsu makaronu nosliecēm. Tas arī padarītu lielisku mērci, ko izmantot lazanjas pagatavošanai.
Sastāvdaļas
- 1/4 tase olīveļļas
- 1 vidējs burkāns (nomizots un sagriezts kubiņos)
- 1 vidējs sīpols (sasmalcināts)
- 2 ķiploka daiviņas (smalki maltas)
- 1/2 tase sarkanvīna
- 1/2 tase liellopu gaļas
- 1/2 mārciņas zemes liellopa gaļas patronas
- 1/2 mārciņas zemes cūkgaļas
- 1 28 oz var veselus tomātus (ar šķidrumu)
- 1/2 tējkarotes oregano
- 1/2 tējkarotes bazilika
- 1 tējkarote cukura
- Košera sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Lielā, ar smagu dibenu katliņā uz vidējas uguns minūti sakarsē olīveļļu.
Pievienojiet sīpolus un burkānus un nedaudz sautējiet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, bet ne brūni.
Pievienojiet tomātus un ķiplokus. Uzkarsē uz lēnas uguns un vāra 30 līdz 45 minūtes, nesegtu, līdz mērce ir nedaudz samazinājusies. Ja jums patīk, varat izmantot koka karoti, lai sadalītu veselus tomātus, kamēr mērce vārās.
Tikmēr brūniniet gaļu atsevišķā kastrolī nelielā eļļas daudzumā. Pagatavojiet to ar nedaudz sāls, kamēr tas gatavo. Izņemiet gaļu no pannas un atlieciet to malā. Nosusiniet liekos taukus, pēc tam pannu ar vīnu attaukojiet. Pievienojiet izejvielu un sautējiet, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi, pēc tam pievienojiet to tomātu mērcei.
Noņemiet tomātu mērci no karstuma un izlejiet caur pārtikas dzirnaviņu vai biezeni virtuves kombainā līdz gludai, vajadzības gadījumā apstrādājot partijās.
Atgrieziet mērci katlā un pievienojiet brūninātu gaļu kopā ar zaļumiem. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu, nesegtu, laiku pa laikam maisot.
Ja nepieciešams, pielāgojiet biezumu ar papildu krājumu. Pēc garšas pievienojiet Košera sāli un cukuru un uzreiz pasniedziet ar izvēlētajiem makaroniem.
Receptes tagi:
- Tomātu
- vakariņas
- itālietis
- ģimenes vakariņas
